Dolma
Pentru 8 porții:
- 40 frunze de struguri
Pentru umplutură:
- 300 g de carne de oaie
- 200 g de carne de vită
- 1-2 cepe
- 1 tomate
- 1 lingura. ulei vegetal
- patrunjel, marar, cilantru
- 4 linguri orez
- 1-2 catei de usturoi
- 1/4 de linguriță. nucșoară de nucă
- sare, piper proaspat macinat, hamei-suneli
Pentru a umple:
- 200 g smântână
- 2-3 linguri pastă de tomate
- 250 ml de bulion sau apă 1-2 lingurițe. ulei vegetal
Frunzele de viță de vie se clătesc, se pune în apă clocotită și se scufundă timp de 3-5 minute. Scurgeți apa, din fiecare frunză tăiați îngroșarea venelor. Pregătiți carnea de forță: carnea este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, se curăță ceapa, se taie fin și se scutește cu ulei vegetal. Spălați verde, uscați și tăiați. Coaceți roșiile și le tăiați în cuburi. Orezul se fierbe până la jumătate gătit. Tăiați usturoiul. Combinați carnea% 3c cu legume pregătite, orez, ierburi și condimente, se toarnă în 1-2 linguri. apă rece și se amestecă bine. Pe o mare parte din frunzele de struguri pe o parte netedă, așezați 1 lingură de desert de umplutură. Rotiți marginile foii în centru și formați tuburi înguste. Partea de jos a casanului este căptușită cu frunze de struguri, iar rațele sunt așezate strâns pe partea de sus. Pregătiți umplutura: combinați smântână cu pastă de tomate și amestecați. Se adaugă bulion sau apă, sare, piper, se toarnă în ulei și se amestecă din nou. Se toarnă dolma și se fierbe timp de 40-50 de minute.
Caserola cu conopidă și file de pui
Pentru 4 porții:
• 500 g conopidă
• 2 morcovi mari
• 250 de grame de broccoli
• 300 g file de pui fierte
• 100 g de brânză tare rasă
• 3 linguri. l. smântână
• 2 linguri făină
• 200 ml de bulion de carne
• 1 lingura. unt
• 2 linguri lapte
• 2 gălbenușuri de ou
• un vârf de nucșoară măcinată
• Piper și sare la gust
1. Încercați conopida și fierbeți până la jumătate gătite. Zahărul de decocție, adăugați cremă, făină, lapte și bulion, sare, piper, nucșoară și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați gălbenușurile bătute și gătiți-le într-o baie de apă până când sunt groase. 2. Aplicați ulei, puneți conopidă, pe fiecare parte și în partea de sus - inflorescențe de broccoli și bucăți de morcovi, sare. Carne de pui taiati in cuburi si puneti-le printre legume. Se toarna sosul, se presara cu branza rasa. Coaceți 15 minute înainte de crusting.
Conopidă cu sos picant
Pentru 4 porții:
- 500 g de conopidă
- 2 ouă fierte
- 1 gălbenuș
- 125 ml de ulei vegetal
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 linguriță muștar
- 50 de grame de brânză tare
- 50 ml cremă
- sare la gust
- proaspete verde pentru decorare
1. Curățați capul de conopidă, puneți în apă fiartă sărată, aduceți la fiert, gătiți timp de aproximativ 15 minute până când fierbeți. Șeful demonta marele kochanchiki. 2. Pentru un sos picant 2 ouă fierte fierte, gălbenușurile ștergeți printr-o sită, se amestecă cu gălbenușul brut, sare. Z. Într-un amestec de puțin adăugați (câteva picături) jumătate din norma uleiului vegetal, amestecați mixerul până când este gros. Se toarnă sucul de lămâie, muștarul și uleiul rămas, se adaugă albusurile de ouă cubulete, se amestecă. 4.În formă, se amestecă conopidă cu sos, se toarnă puțină smântână și se presară cu brânză rasă, se trimite pentru câteva minute într-un cuptor fierbinte.
Supa de legume dietetice
Pentru 4 porții:
• 300 g cartofi
• 150 g de mazăre verde conservată
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 300 g conopidă
• sare la gust
• mărar proaspăt și patrunjel pentru decorare
1. În apa fiartă sărată, coborâți legumele pregătite în prealabil - cartofi, cuburi și morcovi, tăiați sau tăiați în felii. 2. Varza colorata pe inflorescențe și se pune într-o tavă. 3. Desfaceți becul și puneți-l complet într-o cratiță, gătiți timp de aproximativ 10 minute. 4.Adăugați mazărea verde conservată (pre-scurgeți marinada). Scoateți bulbii din supă. 5. Înainte de a servi supa pe masă, se presară cu marar și patrunjel.
Pui cu castane
Pentru 6 porții:
• 1 pui
• 4 cartofi mari
• 6 șobolani
• 250 g de castane
• Grăsime de porc
• 2 linguri ulei de măsline
• 1/2 pahare de coniac
• sare, piper după gust
Pentru umplere:
• 250 g de castane
• 1 ceapă
• 50 g de nuci de pin
• 50 g stafide
• 50 g prune uscate sau caise uscate
• 100 g de ficat de pui
• ulei vegetal pentru prăjire
1. Deschideți castanele din coaja tare și gătiți timp de 20 de minute în apă clocotită, separați filmul. Gatiti puiul cu sare si piper. Tăiați cu grijă toate componentele umpluturii. Ceapa usor salvata in ulei, puneti ficatul de pui la el, usor prajiti. Adăugați castane, nuci și fructe uscate, amestecați și îndepărtați de la căldură. 2. Umpleți puiul și puneți-l în formă, adăugați grăsimea de porc. Puneți cartofii și ceapa, turnați puțin ulei de măsline. Coaceți în cuptor la 180 ° C. Când puiul este aproape gata, turnați-l cu coniacul, adăugați castanele rămase și coaceți până se pregătește.
Castrat de castane
Pentru 4 porții:
5 ouă
• 100 g de zahăr
• 100 g nuci
• 60 g de făină
• 1 sac de vanilină
Pentru umplere:
• 200 g de castane
80 g unt
• 1/2 linguriță. romi
• 2 linguri. l. gem de la solduri de trandafir (sau orice altceva)
zahăr pudră la gust
1. Împingeți măturatul în spumă foarte densă. Galbenele, zahărul și vanilina sunt amestecate până se formează un amestec gros, ușor și spumos. Nucile se taie foarte bine într-un blender. 2. Conectați proteinele și gălbenușele, amestecați ușor. O lingurita ii adauga alternativ faina si nuielele si se amesteca usor spre o masa omogena. 3. Praful de masă într-un strat subțire într-o tigaie unsă și tigaie cu ulei. Coaceți timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. 4. Coaceți castanele, fierbeți timp de 20 minute în apă clocotită, separați filmul moale și tăiați blenderul până când este pur. Combinați piureul de castan, untul înmuiat și romul, amestecați bine. 5. Scoateți ușor biscuiții din tigaie și puneți-l pe un șervețel acoperit cu zahăr pudră. Rolați într-o rolă cu un șervețel. Când rola se răcește, desfaceți-o, scoateți șervețelul și împrăștia întreaga suprafață a biscuiții cu blocaj și apoi cu cremă de castan. Din nou, pliați astfel încât biscuiții și umplutura să fie bine amestecați. Praf tare cu pulbere de zahăr. Înainte de servire tăiați în felii.
Canape cu somon
Pentru 12 porții:
• 12 bucăți de pâine albă, tăiate în triunghiuri
• Uleiul de măsline la gust
• mărar tocat
• 12 felii de somon afumat
• 1 lămâie
• 12 măsline
• patrunjel pentru decor
1. Bucăți de pâine albă se prăjește ușor, adăugând puțin ulei de măsline în tigaie. Rolați în mărar tocat. 2. Pe pește pune o bucată mică de lamaie, rolați o rolă. 3. Strângeți bivolul sau scobitorul pâine, rulouri și măsline. Decoreaza canapa cu o crenguta de patrunjel.
Sandvișuri cu somon și caviar negru
Pentru 4 porții:
- 4 felii de pâine neagră
- 60 g brânză cremă
- 1/3 dintr-o grămadă de ceapă verde
- 4 felii de somon sărat
- 1-2 oua fierte tari
- 4 lingurițe negru caviar
- mărar pentru decorare
1. Lubrifiați pâinea neagră cu brânză topită. 2. Puneti ceapa cu ceapa verde, taiata in bucati de 1,5-2 cm lungime. 3. Puneti o bucata de somon pe partea de sus. Taie ouale în bucăți de-a lungul. Puneți peștele. 5. Așezați caviarul deasupra. Decorează sandvișurile cu o crenguță de mărar.
Crema de supa de ciuperci
Pentru 6 porții de feluri de mâncare:
- 500 g de cepuri
- 3 morcovi
- 2 becuri de ceapă
- 2 cartofi
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 50 ml de lapte
- 300 g cremă (conținut de grăsime 22%)
- 3 verigi de patrunjel
- sare, piper alb la gust
1. Curățați și spălați ciupercile. 2-3 ciuperci se lasă pentru decorare, celelalte tăiate în felii. Coaceți cartofi, morcovi și ceapă. Morcovii și ceapa tăiate și se prăjeau în ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Apoi se adaugă ciupercile și se prăjește timp de 20 de minute pe un mic foc, până când lichidul se evaporă. 3. Se fierbe cartoful în apă cu adăugarea de lapte și sare. Scurgeți și amestecați. Ciupercile rămase pentru decorare, tăiate subțire în plăci și se prăjește, ușor înmuiere, la căldură mare. 4.În blender, tăiați ciupercile răcite. Combinați cartofi piure, piure de ciuperci și cremă. Se amestecă până se întinde, se pune un foc mic și se încălzește.
Supa de ciuperci cu paste și legume
4 porții de feluri de mâncare:
- 1 litru de bulion de pui
- 1 morcov mare
- 1/2 rădăcină de țelină
- 1/2 cesti de paste (paste)
- 200 g de șampițe
- 1 ceapă medie
- 80 g de mazăre verde conservată
- 75 ml de ulei vegetal
1. Tăiați rădăcina de țelină cu paie, ciuperci - plăci subțiri. Puneți morcovi pe un răzuitor și tăiați ceapa în cuburi mici. 2. Morcovi pasere cu ceapa si ciuperci in ulei vegetal pana la maro auriu. 3. Se aduce flaconul la fiert, se adaugă pasta. 4. 3 5 minute înainte ca pastele să fie gata, adăugați legume și ciuperci. Puneți o mână de mazare verde conservată. Înainte de a servi, decorați supa cu ierburi tocate.
Salată de orez cu sardine și legume
4 porții de feluri de mâncare:
• 200 g orez
• o grămadă de ceapă verde
• 3 fâșii de patrunjel
• 1 castravete mare
• conserve de sardine în ulei
• 1/2 cana de porumb conservat
• 1/2 cana conservată mazăre verde
• 4-6 roșii de cireșe
• sare la gust
1.Se fierbeti pana cand fierte si la sfarsitul prepararii puneti putin sare. Răcește-te. 2. Ceapa verde și câteva rădăcini de patrunjel se clătesc bine și se toacă fin. Coaja de castraveți și tăiați în cuburi Conserve de sardine în ulei, împărțiți furculita în bucăți, amestecați cu orezul finit. Se adaugă ceapa și patrunjelul, castravetele feliate, porumbul conservat și mazărea verde în amestec. Combinați ușor totul. 3. Uriște vasul tăiat în 4 roșii de roșii și servi.
Salata de fasole rosie cu sardine si legume
4 porții de feluri de mâncare:
• o cutie de fasole rosie conservată în suc propriu
• conserve de sardine în ulei, 1 2-3 roșii
• o grămadă de patrunjel
• 1 ceapă roșie dulce
• 3 linguri ulei de măsline, suc de lamaie, sare în gust
1.Pomodor tăiat în cubulețe, patrunjel și ceapă roșie dulce. 2. Sardina conservată în ulei, împărțiți în bucăți înguste. Se amestecă conserve în boabe de suc cu roșii, sardine, ceapă și patrunjel. 4. Serviti salata cu un amestec de ulei de masline si suc de lamaie, sare dupa gust si serviti la masa.
Salată de orez cu conserve de sardine
4 porții de feluri de mâncare:
• conserve de sardine în ulei
• 200 g orez
• 1 ceapă mare dulce roșie
• 4-6 roșii de cireșe
• măsline negre
• sare, piper după gust
• ulei de măsline, suc de lamaie la gust
1. Fierbeți orezul până când este gata și puneți puțină sare la sfârșitul gătitului. Răcește-te. 2. Îndepărtați alimentele conservate din borcan, aliniați-le într-un castron și împărțiți-le în bucăți folosind două furci. 3. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați pe jumătăți de inele. Roșii de cireșe și tăiate în două părți. 4. Puneți orezul finit pe o farfurie cu un mic diapozitiv, puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele, apoi bucăți de conserve de sardine. 5. Așezați măslinele negre, fără gropi. Garnizați salata cu o jumătate de roșii de cireș. Adăugați sare și piper la gust. Se presara salata cu suc de lămâie și ulei de măsline. Serviți imediat.
Cartofi coapte cu umplutură de pește
4 porții de feluri de mâncare:
- 4 cartofi mari
- 1 lingura. unt
- 1 linguriță condimente pentru cartofi
- • 240 g conserve de sardine în ulei, 1 ceapă mică
- 100 g de porumb conservat
- maioneza, ierburi, sare ca gust
1. Spălați bine cartofii, ungeți cu untul moale, presărați cu sare și condimentați, înfășurați în folie. Cartofi pregătiți pe grătarul superior al cuptorului și coaceți timp de 20-30 minute la 200 ° C până la coaja de aur și moale de cartofi. Cu 10 minute înainte ca cartofii să fie gata, deschideți ușor folia. 3. Conservati bine in sardina de unt cu o furculita, amestecati cu maioneza si ceapa tocata marunt. 4. Cu cartofii copți terminați, îndepărtați folia, tăiată, dar nu până la capăt. 5.În mijloc se așeză amestecul de pește, presărați cu porumb conservat și ierburi tocate. Serviți imediat.
Pentru 8 porții de feluri de mâncare:
- 1 cap mic de varza
- 500 g carne tocată (carne de porc și carne de vită)
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 250 de orez gătite la jumătate gătite
1 morcov
• 0,5 kg de roșii
• 1 litru de bulion de legume
Trei sute de uleiuri vegetale
• 250 ml de smântână
• verde pătrunjel
• sare, piper după gust
1. Tăiați o varză de pe o varză, fierbeți până când frunzele sunt moi în apă sărată. Răcoros, du-te la frunze. 2. Sarea mea, sare, piper. Bomba și coaja de morcovi, se toacă fin și se prăjește în ulei vegetal. Jumătate din prăjitură se adaugă la umplutură, se amestecă. Pe frunzele de varza se pune masele de forta si se formeaza rolele de varza. Fiecare se prăjește în ulei pe ambele părți. 3. Deschideți roșiile, tăiați și amestecați cu cel care a rămas trecător. Adăugați smântână, se toarnă în bulion și se amestecă. Preparate rulouri de varză într-o cratiță cu fundul gros și sos de turnat. Aduceți-o la fierbere, reduceți temperatura și fierbeți sub capac până când se face. Serviți cu ierburi proaspete.
Galaktoboureko
Pentru 8 porții:
• 2 cesti de făină de grâu integral
• 470 g unt
• 3/4 lingurițe. sare
• 5 pahare de zahăr
• 4 cesti de lapte cald
• 5 linguri. griș
• 4 ouă
• 2 linguri. l. suc de lamaie
• 1 zmeură de lămâie
1.În castron, săturați făina, adăugați 1 lingură. unt, sare și se toarnă puțină apă. 2.Încercați aluatul, rotiți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și răciți-l timp de 30 de minute. Presărați masa cu făină și puneți aluatul pe ea. În mijlocul stratului rezultat, puneți untul rămas, acoperiți-l pe patru fețe cu un test, reintroduceți-l și apoi pliați stratul în 3 straturi. Refrigerați timp de 20 de minute. Repetați procedura de mai multe ori, de fiecare dată când puneți aluatul în frigider. Z. Pentru cremă, amestecați într-o cratiță de smalț, ouă, 1,5 cesti de zahăr și grâu. Continuați să bateți, trepați treptat laptele. Puneți crema pe foc și o aduceți la fierbere de mai multe ori. Adăugați coaja rasă pe coaja rasă, răcită. Puneți uleiul moale (200 g) și bateți crema. Puneți aluatul în 6 piese identice. 4. Împrăștiați suprafața de lucru a mesei cu făină și rotiți aluatul în straturi subțiri. Ungeți fiecare strat cu unt. Forma de coacere ar trebui să fie, de asemenea, uleiat, așezate pe ea 3 straturi de patiserie pentru a se extinde dincolo de margini. Răspândiți straturile cu crema preparată și împachetați marginile proeminente în sus. Acoperiți straturile rămase de aluat cu un cuțit ascuțit și nu tăiați prea adânc. 5. Puneți forma în cuptor și coaceți tortul timp de 30-40 minute la o temperatură moderată. Pentru sirop, amestecați 1 cană de apă, suc de lamaie, 3,5 cesti de zahăr și gătiți timp de 5-7 minute. Scoateți placinta fină din cuptor și turnați-o peste sirop. Decorați tortul pe cont propriu.
Puiul "coronarea estică"
Pentru 4 porții:
- 4 piept de pui fără piele, tăiat în benzi
- 250 ml de maioneză
- Sos de soia de 75 ml
- 1 linguriță un amestec de condimente
- 1 lingura. ceapa verde tăiată fin
- 100 g fulgi de migdale
- 2 mango mari, felii subțiri perii și felii (sau 1 mango și 1 papaya)
- O mână de coriandru tăiat pentru decorare
- o mie de ardei iute uscat, tocată pentru decorare
1. Puneți puiul în apă clocotită și gătiți timp de 12-15 minute până când puiul este bine gătit. 2. Scoateți din căldură, scurgeți apa și lăsați puiul să se răcească. Z.Pentru umplere, amestecați maioneză, sos de soia și mirodenii, apoi adăugați ceapă verde tăiată, fulgi de migdale și felii de mango. 4. Se adaugă bucățile de pui la amestec și se amestecă bine. 5. Luminați coriandrul și ardeiul iute. 6. Acest fel de mâncare arată grozav dacă este servit în cartofi coapte "în uniformă". Ideal ca o salată de picnic rece.
Aperitive "dovleac"
Pentru 8 porții:
- 8 linguri afumat cedar, pre-topit și refrigerat
- 2 lingurițe. mărunțit cu arahide mărunțite
- 4 bastoane de paine
- patrunjel pentru decorare
1. Poziționați antena cu hârtie alimentară sau pergament pentru coacere. 2. Rulați fiecare dintre cele opt porțiuni ale cheddar-ului răcit într-o minge. Puneți bilele de brânză pe o farfurie și puneți-le în frigider timp de 10-15 minute. 3. Folosind o scobitoare, dați laturile bilelor de brânză aspectul de dovleci. Coborâți fundul de dovleci viitoare în arahide zdrobite. 4. Înainte de servire, introduceți jumătăți de breadsticks în dovleci, decorați gustarea brânzei cu crengi mici de patrunjel. Păstrați în frigider.
spanakopita
Pentru 10 porții:
• 400 g de patiserie
• 500-700 g spanac congelat proaspăt
• o grămadă de ceapă verde
• pentru un buchet de mărar și patrunjel
• 300-400 g de feta
• 2-3 ouă
• 20 g de grâu
• Piper după gust
1. Tăiați spanacul, ceapa, mărarul și patrunjelul, amestecați, puțin inteligent până când volumul de verde este redus. 2. Adăugați ouăle, manga (se va absorbi excesul de lichid) și feta sfărâmată, piper. Z. Cu un ulei de măsline uns, puneți o foaie de phylo. Pe el - o umplutură din spanac. În partea de sus este cea de-a doua foaie de filo. Rabatați în jurul marginilor. 4. Tăiați foaia superioară a aluatului astfel încât atunci când coaceți să nu se umfle. Uleiul de ulei uleiul de sus cu ulei de măsline. Coaceți în cuptor timp de 40 de minute la 200 ° C.
Salată grecească clasică
Pentru 4 porții:
• 4 roșii
• 1 ceapă dulce
• 1 castravete mici
• 2 ardei verzi
• 20 ciuperci
• 20 măsline
• 200 g branza feta
Pentru umplerea sosului:
• 100 ml de ulei de măsline
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 linguri oțet de vin
• 1 linguriță. sare
• 0,5 linguriță. piper negru întreg
1. Se taie rosii si ceapa mari. Coaja de castraveți, tăiați, ardeți piperul din semințe și tăiați în felii. Taie ciupercile în felii. 2. Se amestecă într-un castron mare de legume, ciuperci și brânză. Adăugați măslinele. 3. Se amestecă ușor toate ingredientele pentru sos, se condimentează salata și se servesc imediat pe masă.
Crăciun triunghiuri cu ricotta
Pentru 4 porții:
- 150 g ricotta
- 2 ouă
- 70 g de zahăr
- suc și coaja jumătate de lămâie
- 0,5 linguriță extract de vanilie
- 6 foi (400-500 g) de test filo
- 200 g unt
- 150 g de gem de cireșe
- 80 g frișcă de pâine
- 2 linguri zahăr pudră
Se amestecă în blender ricotta, ouă, zahăr, suc și lamaie, extract de vanilie. Pe un prosop de bucătărie, răspândiți o foaie de aluat filo, unsoare cu unt topit. La etaj este următoarea foaie și așa mai departe, până când toate foile sunt murdare. Tăiați aluatul în pătrate. Puneți în mijlocul umplerii ricottei. Topul cu miez de pâine și puneți gem de cireșe. Îndoiți aluatul în jumătate, astfel încât să se formeze un triunghi. Coaceți în cuptor până la maro auriu timp de 35 de minute la 180 ° C. Se presară cu zahăr pudră.