Următoarele sunt rețetele pentru feluri de mâncare:
* Pește de jeleu
* Pește cu marinadă albă
* Herring în smântână
* Supă de pește
* Supa de pește cu ciuperci
* Supa de pește cu găluște
* Supă de tomate cu pește
* Pește umplute
* Pește prăjit cu sos
* Pește prăjit la domiciliu
* Ouă amestecate cu pește
* Pescăruș cu sos de roșii
* Pește de pește
* Fileuri de pește confortabilă din smântână
* Pește rățuit din varză în roșii
* Pește coapte la domiciliu
* Pește coapte în aluat
* Pește umplute cu terci
Jellied pește
ingrediente:
1 kg de pește proaspăt, 1 l de apă, 1 ceapă, 1 pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 morcov, mazăre verde, patrunjel, sare, piper, frunze de dafin, 40-50 g gelatină.
Mod de preparare:
Pește proaspăt (șopârlă, crap, șobolan, etc.) pentru curățare, intestin, spălare, capete separate și cozile, tăiate în bucăți, îndepărtați oasele. Capul și coada pentru a coborî în apă rece, puneți în foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați ceapă și rădăcini, piper, frunze de dafin, sare și gătiți timp de 15-20 minute, îndepărtând periodic spuma.
Îndepărtați capetele și cozile din bulion, introduceți bucățile de pește decojit în el, gătiți până când fierbeți la căldură scăzută, apoi scoateți ușor bucățile de pește din bulion, puneți-le pe un vas sau în forme.
Umflați tulpina prin 2-3 straturi de tifon. În supă tulpină, adăugați gelatina, înmuiată în apă caldă, pentru a aduce la fierbere (dar nu fierbe).
Decoreaza vasul cu morcovi fierti, asteriscuri tocate, mazare verde, verdeturi de pătrunjel, se toarnă bulion, se pune într-un loc răcoros. Pentru decorare, puteți folosi o felie de lămâie, dar numai după întărire, în caz contrar jeleul va fi amar.
La peștele jelit servesc hrean.
Pește cu marinadă albă
ingrediente:
200 g de pește crud (biban, macrou, miel, sardine, hering baltic), 2-3 linguri. linguri de făină, ulei vegetal, ceapă verde, piper negru, sare.
Pentru marinat: 1 morcov, 1 rădăcină de țelină și patrunjel, 2 cepe, 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, piper negru, cuișoare, frunze de dafin, bulion, sare, zahăr, oțet.
Mod de preparare:
Pește pentru pregătire. Fileu de biban, macrou, tăiat în bucăți, miroase, sardine, hering pentru a le folosi ca întreg. Sare, piper, tigaie în făină și se prăjește în ulei vegetal. Peste rece și laic în vase ceramice sau alte feluri de mâncare.
Morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă tăiată în broșe sau paiete, legume pentru a economisi ulei vegetal (poate fi permisă) până când se înmoaie complet.
Oțet diluat cu bulion de pește sau apă, adăugați sare, zahăr, piper, cuișoare, frunze de dafin, fierbe, tulpina, pune legumele, fierbe din nou. Puneți marinada pe pește.
Înainte de servire, decorați cu ceapă verde. Puteți prepara marinada cu adaos de amidon sau făină.
Herring în smântână
ingrediente:
2 heringuri sărate, 2 cepe, 2 mere, 1/2 ceasca de smantana, 1 ou, fierte tare, ceapa verde, verdeata, zaharul, otetul.
Mod de preparare:
Heringul se procesează, îndepărtează oasele și se taie în bucăți mici.
Ceapa se toaca fin, se presara cu zahar, se presara cu otet.
Grate de mere cu o coaja pe o răzătoare mare.
Adaugati ceapa, mere si hering, puneti pe o farfurie alungita, turnati smantana, presarati cu ceapa de primavara, decorati cu cercuri de oua, verde.
Supă de pește
ingrediente:
1 kg de pește (biban, biban, cod), 1 morcov, 1 ceapă, 5 cartofi, 1 frunză de dafin, 10-15 boabe de piper negru, sare, mărar sau patrunjel.
Mod de preparare:
În apă fiartă coborâți asteriscul de morcovi, cartofi cubați, inele de ceapă, sare, aduceți la fiert, micșorați bucățile pregătite de pește, condimente și condimente și gătiți până se pregătesc.
Serviți la masă, presărați cu verdeață de mărar sau patrunjel.
Supă de ciuperci cu ciuperci
ingrediente:
300 de grame de pește, 1 ceașcă de uscate sau 2 cesti de ciuperci proaspete, 2 cepe, 3 cartofi, 2 ciorchini de mărar.
Mod de preparare:
Ciupercile se fierbe (proaspete - timp de 20 de minute, și uscate - timp de 40 de minute), două ciuperci uscate măcinate într-o mașină de măcinat cafea pentru a pune supa la sfârșitul gătitului.
Într-un bulion cu ciuperci se adaugă ceapa tocată și mărarul, cartofi cubați, pește. Aduceți-o la pregătire.
Ciupercile din supă sunt întregi.
Supă de pește cu găluște
ingrediente:
500 de grame de pește, 4-5 cartofi mari, 1-2 morcovi, 2 cepe, ulei vegetal, 1 cană făină (pentru găluște), sare, condimente pe gust, ceapă verde.
Mod de preparare:
Jumătate din cartofi se taie și se lasă deoparte, restul de cartofi tăiate în cuburi. Tăiați o ceapă în inele. Pune totul în apă, pune-l la fierbere.
Morcovii tăiați în benzi mici și tăiați ceapa în ulei.
În legume aproape sudate, au fost preparate pești pregătiți, morcovi sărate, condimente, găluște și jumătate de cartofi rasiți la grătar. Aduceți-vă pregătirea deplină, lăsați-i să stea 10 minute.
Serviți cu ceapă verde tăiată.
Supă de tomate cu pește
ingrediente:
500 de grame de pește, 1 litru de bulion, 4 roșii, 4-5 cartofi, 1 morcov, 1/2 rădăcină de patrunjel, 2 cepe, 2-3 linguri. linguri de margarina, sare, condimente, 1/2 lingurita de patrunjel verde sau marar.
Mod de preparare:
În supă de pește fierbinte puneți bucățile de pește, felii de cartofi tăiate, tăiate în benzi și rumenite cu rădăcină și grăsime de ceapă. Se fierbe cu fierbere slabă până se fierbe.
Roșii tăiate, sare, condimente se adaugă supă timp de 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Când serviți, presărați supa cu ierburi.
Peste umplute
ingrediente:
1,5 kg de pește, 2 cepe, 2 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel cu ierburi, o bucată de pâine albă, lapte, 2 ouă, sare, piper negru, frunze de dafin.
Mod de preparare:
Curățați peștii, îndepărtați ochii, tăiați aripioarele. Clătiți peștele sub un curent de apă rece. Separați capul, tăiați în jumătate și tăiați în partea inferioară a tigaiei. Adăugați frunza de dafin. Rădăcinile tăiate în cercuri, 1 bulbat tocat - toate acestea sunt așezate pe fundul vasului în jurul capului.
Împărțiți peștele în părți. Eliberați filmele de piele și de oase. Folosind un grătar fin, treceți printr-un fileu de măcinat carne, ceapă stângă, morcovi, pâine, înmuiată în prealabil în lapte și răsuciți. În coace se adaugă ouă, sare, piper, după gust.
Strângeți-vă mâinile în apă rece și umpleți pielea cu carne tocată sau faceți bile. Puneți pește peste cap și legume, turnați apă rece pentru a acoperi peștele. Apă sarea după gust. Gatiti la foc mic pana cand fierbeti.
Lăsați peștele să se răcească puțin și lăsați ușor pe vas.
Scoateți morcovii și introduceți un cerc pentru fiecare porție de pește, apăsând ușor cu degetul. Restul morcovului trebuie împrăștiat în jurul peștilor. Împingeți lichidul și umpleți-l cu pește sau folosiți-l pentru a face sos.
Pește prăjit în sos
ingrediente:
1 kg de pește, 1 cap de usturoi, 10 buc. nuci, 100 g ulei vegetal, 400 g caș, sare, piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Curățați și spălați sare de pește și piper, prăjiți în ulei.
Coaceți nucile și usturoiul (1 cap) într-un mortar din lemn, adăugând puțină sare. Combinați cu iaurt (smântână) și 2 linguri. linguri de ulei, în care peștele frigeau, se amestecă.
Se toarnă sosul peste pește.
Pește prajit la domiciliu
ingrediente:
1 kg de pește, 3 ouă, 150 g smântână, unt sau grăsime, sare, piper negru.
Mod de preparare:
Pește proaspăt sau dezghețat pentru curățare, intestin și clătire bine. Dacă peștii sunt mici, lăsați întregi, dacă sunt mari, apoi tăiați în bucăți.
Lăsați apa să se scurgă. În feluri de mâncare puțin adânci pentru a sparge ouăle, puneți smântână, adăugați sare și piper.
Toți se amestecă. În amestecul pregătit, umeziți peștele și prăjiți într-o tigaie încălzită cu grăsime sau ulei.
Oombește cu pește
ingrediente:
300 g fileuri de pește, 6 ouă, 5 ciuperci uscate, 3 lingurițe. o lingură de pesmet, 2 linguri. linguri de unt, verde, sare, piper negru.
Mod de preparare:
Se taie fileuri de sare, piper, se rostogolește în pesmet și se prăjește în ulei preîncălzit până la un brun crocant.
Spălat, pre-îmbibate, ciuperci tocate fin.
Puneți peștele și ciupercile prajite pe o tigaie, puneți focul, eliberați rapid ouăle, prăjiți și serviți imediat la masă într-o tigaie.
Pikeperch cu sos de roșii
ingrediente:
500 g fileuri de pește, 1 lingura. lingura de suc de lamaie, 1 lingura. o lingură de ulei vegetal, sare, sos de roșii 1/2 cană, 1/2 pahar de maioneză, 1 lămâie, piper negru măcinat, verde pătrunjel.
Pentru aluat : 2-3 linguri. linguri de faina, 3 linguri. linguri de ulei vegetal pentru prăjire, 2 ouă. [/ b]
Mod de preparare:
Felii de pește în ulei într-un castron cu ulei, se adaugă suc de lămâie, se presară cu sare, piper, patrunjel mărunțit și se așează timp de 15-20 minute. Apoi pește pește în desert și se prăjește în grăsime.
Pregătiți aluatul: bateți gălbenușurile, adăugați făină, adăugați sare, amestecați. Testul trebuie lăsat să stea timp de 15-20 de minute, apoi bate albușurile de ou într-o spumă solidă și se combină cu aluatul.
Când se depun cu lămâie și verdeață. Sosul de roșii se combină cu maioneza și se servesc separat.
Bile de pește
ingrediente:
500 g fileuri de pește, 2 cepe, 1 ou, 100 de grame de pâine albă uscată, 1/2 ceașcă de lapte, 2 linguri. linguri unt, 2 linguri. linguri de făină, piper negru și sare la gust.
Mod de preparare:
Carne de pește, împreună cu ceapă și înmuiată în lapte de pâine, trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și piper, ou bătut, unt moale, se amestecă bine.
Din masa recepționată pentru a forma mici chifteluțe, rolați-le într-o făină și se prăjește în prăjituri pentru 3-4 minute.
Varza de varza umpluta in smantana
ingrediente:
800 g fileuri de pește, 6 ouă, 5 cepe, 1,5 linguri. linguri de unt, 1 buchet de patrunjel, sare, 1/2 lingurita de piper negru macinat, 1 lingura. o lingura de miere, 100 g de maioneza, 2 pahare de smantana, 1/2 cana de apa, 1 varza, frunze de dafin.
Mod de preparare:
Fileul de pește printr-o mașină de măcinat cu carne împreună cu jumătate de ceapă.
În masă, adăugați verdeturi de pătrunjel tocată, pâine prăjită, ceapă, așezate pe o răzătoare mare, ouă fierte, piper, sare și miere. Se amestecă tot, se umple amestecul cu frunze de varză, se pune într-o cratiță cu o frunză de dafin, se toarnă un amestec de apă, smântână și maioneză.
Se rotește la foc mic, sub capac.
Peste de varza umpluta in rosii
ingrediente:
600 g fileuri de pește, 1 varză de cap, 1,5 oală orez, 1 morcov, 5 bulbi, 1,5 linguri. 1 lingurita de piper negru, 100 g de pamant sau grasime de pui, 1 ciorba de telina, zahar, sare, 1 pahar de apa, 1 pahar de smantana, 1 pahar de sos de rosii.
Mod de preparare:
Lăsați frunzele de varză cu apă clocotită și țineți-o timp de 20 de minute înainte de înmuiere sub un capac închis. Tăiat de la îngroșarea frunzelor. Se filă de pește prin mașina de tocat carne, împreună cu 2 cepe, se adaugă morcovul ras, ceapa (3 bulbi), piperul, sarea și zahărul.
Puteți folosi puțină pui sau grăsime de pui, verdeață de țelină tocată sau patrunjel.
Orezul pentru rulouri de varza de mai multe ori, se toarna apa clocotita si se lasa sa se umfle, apoi se amesteca cu restul ingredientelor. Pentru fiecare foaie pune 2 linguri. lingurați lingura, înfășurați-o și puneți-o într-o tavă. Se toarnă apă caldă, adăugând smântână, sos de roșii, sare și zahăr. Când sosul începe să fiarbă, acoperiți tigaia cu un capac și puneți un foc slab.
Pește, coapte acasă
ingrediente:
800 de grame de pește (macrou, stavrid negru, merluciu), 2-3 lingurițe. linguri de faina, 3 linguri. linguri de sos de rosii, 2 cepe, 100 g ciuperci uscate, 1-2 linguri. linguri de lapte, 1 ou, 150 g ulei vegetal sau margarină, brânză, pătrunjel, sare, piper negru.
Mod de preparare:
După decongelarea peștelui, curățați-l, îndepărtați capul, entrenele și aripioarele. Apoi tăiați în jumătate și îndepărtați coloana vertebrală. Preparate în acest fel fișele tăiate (în bucăți mari pentru a face 2-3 incizi), se presară cu sare și piper, se ud în făină, apoi se umezesc în lezone și se prăjește într-o tigaie încălzită în ulei sau margarină, până se formează o crustă de aur. Scoateți peștele prajit de la căldură.
Pe foaia de coacere preîncălzită, puneți peștele prajit, iar pe deasupra - ciupercile mărunțite, fierte și apoi prăjite cu ceapă. Se toarnă sosul de roșii, se presară cu brânză rasă, ierburi tocate fin și se coace în cuptor la o temperatură de maximum 160 ° C timp de 10-15 minute.
Pește servit cu cartofi prăjiți sau fierți, mazăre verde. Puneți felii de castraveți sărată și salată de varză pe o farfurie.
Pește coapte în aluat
ingrediente:
600 g file de pește, sare, suc de lamaie, patrunjel, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceașcă de făină, 1/2 cești de lapte, 2 ouă, sare, zahăr, grăsime.
Mod de preparare:
Cu fileul îndepărtați pielea, se toarnă un amestec de ulei, suc de lămâie și verde mărunțit. Infuzați 2 ore într-un recipient etanș.
Se amestecă făina cu lapte, se adaugă gălbenușurile de ou, sarea, zahărul, bătut într-o spumă groasă de proteine. Bucăți de file cu furculiță care se scot din marinadă, se scufundă rapid în aluatul gătit, se pune într-o tavă cu grăsime topită sau unt și se prăjește până la maro auriu. Scoate-te cu un zgomot.
Serviți cu cartofi fierți sau cartofi piure, legume fierte și sos alb.
Pește umplute cu terci
ingrediente:
2 pește pentru 800 de grame, 1 cană de terci de hrișcă, 1-2 cepe, 2 ouă, 1 lingură. lingura de smantana, 1 lingura. lingura de făină, 3 linguri. linguri de ulei vegetal sau margarină, sare, piper negru, verdețuri.
Mod de preparare:
Peștele trebuie curățat, tăiat capul și îndepărtat interiorul, fără a rupe abdomenul, clătirea, sărarea și umplerea cu terci de hrișcă fărâmițată amestecat cu ceapă prăjită și ouă tocate fierte. Se toarnă cu piper, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei vegetal (margarină) până se formează o crustă.
Apoi, peștele din aceeași tigaie se coace în cuptor, se toarnă periodic și se scutură din fundul sosului. Cu 5-10 minute înainte de terminarea coacerii, turnați cu smântână.
Pregătit pentru a stropi cu ierburi proaspete.