- Pentru aluat: făină - 2 1/2 cești
- sare - 1/2 lingurițe
- bastoane de unt nesărat - 2 bucăți
- smântână - 1/2 ceasca
- suc de lamaie - 4 lingurite
- apa rece - 1/2 ceasca
- Pentru umplutura: piersici - 900 de grame
- făină - 1/4 sticlă
- zahăr - 1/4 sticlă
- sare - 1 vârf
- whiskey - 1 lingurita
- extract de vanilie - 1/2 lingurițe
- Pentru lubrifiere și stropire: gălbenuș de ou - 1 bucată
- apă - 2 articole. linguri
1. Faceți aluatul. Într-un castron mare, amestecați făina și sarea. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un alt bol. Puneți ambele boluri în congelator timp de 1 oră. Scoateți bolurile de la frigider și faceți o canelură în centrul făinii. Adăugați untul și utilizați un cârlig de aluat pentru a se amesteca cu consistența frișciilor. Faceți o altă indentare în centru. Într-un castron mic, bici smântână, suc de lămâie și apă, adăugați jumătate din acest amestec la făină. Se amestecă cu degetele, se strâng bucăți mari. Repetați cu amestecul rămas. Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și puneți-l în frigider timp de o oră. Dacă pregătiți aluatul în avans, acesta poate fi păstrat timp de până la o lună în frigider. Împărțiți aluatul pe jumătate. Pe o suprafață de lucru ușor frezată, rostogoliți jumătate din aluatul gros de 3 mm. Cutter pentru biscuiți sau folosind forma de tăiat 7-12 cercuri din aluatul laminat. 2. Așezați cercurile pe pergament pe tava de copt și puneți-le în frigider timp de aproximativ 30 de minute. Repetați cu jumătatea rămasă a testului. Faceți o umplutură. Se curata si se taie piersicile in bucati mici. Se amestecă cu făină, zahăr și un vârf de sare, se adaugă extract de whisky și vanilie. 3. Scoateți aluatul răcit din frigider și lăsați-l la temperatura camerei, timp de 2-3 minute. Puneți 1-2 linguri de umplutură în jumătatea fiecărei runde a aluatului. Lubrifiați rapid margini cu apă rece și îndoiți cercul în jumătate, creând un semicerc. 4. Fixați decorativ marginile cu o furculiță. Repetați procesul cu testul rămas. Puneți pateul pe pergament pe foaia de copt și puneți-l în frigider timp de încă 30 de minute. 5. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Bateți gălbenușul cu 2 linguri și apă. Ia patties din frigider, taie un mic decalaj în fiecare și ușor unge amestecul de ouă. 6. Sprângeți cu zahăr și coaceți în cuptor până când apare maro auriu și crăpături pe aluat, aproximativ 20 de minute. Lăsați să se răcească înainte de utilizare.
Porții: 6-8