- făină - 1 1/4 Cupe (180 g)
- sare - 1/4 lingurițe
- zahăr - 1/2 st. linguri
- unt unsal - 8 Art. linguri
- Iaurtul sau smântâna din limba greacă - 1/4 cană
- suc de lămâie proaspătă - 2 lingurițe
- apa rece - 1/4 cana
- mere mari - 2 bucăți (umplutură)
- suc de lamaie - 1 lingurita (umplutura)
- brandy - 1 lingurita (umplutura)
- coaja de lamaie - 1/4 lingurițe (umplutură)
- zahăr - Cupă 1/4 (umplutură)
- făină - 2 lingurițe (umplutură)
- sare - 1/8 lingurițe (umplutură)
- scorțișoară - 1/2 lingurițe (umplutură)
- nucșoară măcinată - 1/8 lingurițe (umplutură)
- piper mirosit - 1/8 lingurițe (umplutură)
1. Faceți aluatul. Într-un castron amestecați făina, zahărul și sarea. Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un alt bol. Puneți ambele boluri în congelator timp de 1 oră. Scoateți ambele boluri de la frigider și faceți o canelură în centrul făinii. Se adaugă untul și se amestecă cu ajutorul unui tăietor de aluat. În timp ce amestecul nu seamănă cu fâșiile mari. Faceți o altă indentare în centru. Într-un castron mic, bici smântână, suc de lămâie și apă, adăugați jumătate din acest amestec la aluat. Se amestecă cu vârful degetelor, rupând bucăți mari. Se adaugă amestecul rămas și se amestecă. Nu amestecați aluatul prea mult timp. Acoperiți cu o folie de plastic și puneți-o la frigider timp de o oră. Dacă pregătiți aluatul în avans, în acest stadiu acesta poate fi înghețat timp de până la o lună. Pe o suprafață de lucru ușor frecat, rolați jumătate din aluat la o grosime de 8 mm. Folosind un tăietor cu un diametru de 10 cm, tăiați 7 cercuri din aluatul laminat. Așezați cercurile pe o foaie de copt căptușită cu pergament și puneți-o în frigider pentru răcire timp de aproximativ 30 de minute. 2. Desprindeți merele de pe coajă și miez, tăiate în cuburi de dimensiune de 6 mm. Se amestecă în castron de mere, suc de lamaie și coji. Într-un bol mediu, amestecați zahărul, făina, sarea și condimentele. Se amestecă ingredientele uscate cu mere. Scoateți aluatul răcit din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 până la 3 minute. Răspândiți aproximativ 1 lingură de umplutură pe jumătate din fiecare rundă a aluatului. Folosind o perie, ungeți marginile cercului cu apă rece, pliați cercul în jumătate, creând un semicerc și rupeți marginile. Puteți face o margine decorativă folosind o furculiță. Repetați cu aluatul și umplutura rămasă. Puneți din nou patch-urile pe foaia de copt și puneți-le în frigider timp de încă 30 de minute. 3. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ia patties de la frigider, face 3 fante mici în aluat și unsoare ușor cu gălbenușul bătut. Presarati cu zahar. 4. Coaceți prajiturile până la maro auriu, aproximativ 20 de minute. Plăcile pregătite se scot din cuptor și se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
Porții: 7-14