Pregătirea unui test de patiserie nu este o amestecare primitivă a ingredientelor obișnuite. Aceasta este magia reală, datorită căreia produsele simple se transformă în mod miraculos în capodopere culinare. Aluatul poate respira, poate trăi o viață separată, poate absorbi emoțiile din jur. Prin urmare, este extrem de important nu numai să învețe cum să se ocupe corect, ci și să înceapă procesul de coacere cu o stare bună.
Instrucțiunile pentru prepararea aluatului de patiserie pot varia: de la alegerea ingredientelor la metoda de preparare. Deci, cel mai "pirozhkovym" ia în considerare aluatul de drojdie pe apă. Nu mai puțin popular este laptele pe lapte. Pentru prăjirea într-o tigaie pregătiți aluatul pe iaurt sau "rapid" pe smântână. Și toată lumea, crede-mă, în felul său gustos și neobișnuit. Dar numai cei care ar putea compara mai multe rețete diferite vor putea vedea acest lucru.
Aluatul de drojdie pentru plăcinte: o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Aluatul de drojdie pentru plăcinte dulci sau sărate poate fi frământat cu sau fără utilizarea de opac. Depinde de timpul de gătit, dar nu de rezultatul final. Vă sugerăm să pregătiți un aluat neîntrerupt cu drojdie uscată cu acțiune rapidă. La urma urmei, succesul uimitor de dulciuri poate fi realizat fără a cheltui ore suplimentare prețioase.
Ingrediente necesare:
- făină de cel mai înalt grad - 1 kg
- apa este caldă - 500 ml
- pulbere de drojdie cu acțiune rapidă - 1 lingură.
- zahăr - 1 lingura.
- ulei de măsline (floarea-soarelui) - 1 lingura.
- sare - 1 lingurita.
- ou pui - 1-2 bucăți
Instrucțiuni pas-cu-pas
- În făina cimentată se adaugă ingrediente uscate: sare, zahăr, drojdie. Într-un castron mic, bateți două ouă cu o furculiță, apoi adăugați-le într-un amestec de ingrediente uscate. Acolo trimitem apă caldă și unt de a alege (de măsline sau de legume).
- Se amestecă bine amestecul de componente. Frământăm un aluat elastic, moale și elastic. Nu ar trebui să fie foarte greu sau să vă lipiți de mâini.
- Curățați castronul de ulei vegetal. Puneți aluatul într-o minge îngrijită și puneți-l în castron. Am lăsat containerul cu testul în căldură: pe baterie, lângă sobă, sub un prosop cald călcat.
- După 30-50 de minute, drojdia de mare viteză va da un rezultat pozitiv. Luăm aluatul pentru plăcintă, amestecăm din nou, împărțim în bucăți netede și lăsăm "în picioare" pe suprafața de lucru. Acest lucru va fi suficient timp de 20 de minute, atunci puteți trece în siguranță la formarea de produse.
O rețetă delicioasă pentru aluatul de drojdie integrală pentru plăcinte
Coacerea, preparată cu adaos de făină de cereale integrale, reușește aproape întotdeauna mai aromă, crocantă și, bineînțeles, folositoare. Pentru aceasta, nu este necesar să se utilizeze numai acest tip de substrat - aluatul riscă să fie prea dur. Este suficient să folosiți făină integrală de grâu în proporție de 1: 1, astfel încât plăcile s-au dovedit uimitoare.
Ingrediente necesare:
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 500g
- apă - 500 ml
- sare - 1 vârf
- uscat drojdie - 1 lingura.
- ulei de măsline - 2 lingurițe.
- făină integrală - 500 g
- miere - 2 linguri.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Pregătirea unui aluat delicios de cereale integrale pentru plăcinte este pregătită de lingura: mierea lichidă se răspândește într-un castron, se toarnă apă ușor încălzită și se toarnă drojdie uscată. Lăsați amestecul în căldură timp de 30 de minute.
- Între timp, analizăm ambele tipuri de făină. În cel de-al doilea castron sau castron al procesorului de alimente se toarnă lingura finită, se adaugă, de asemenea, făina obișnuită și cereale integrale.
- Treceți treptat în apa caldă rămasă, frământați aluatul. Apoi adăugați sare și ulei de măsline.
- Continuați să amestecați aluatul de patiserie până când se oprește să se lipiască de mâini sau de pereții vasului procesorului de bucătărie.
- Formăm o minge îngrijită, puneți-o într-un recipient adânc, umezită ușor cu ulei de măsline. Plecăm în căldură timp de 1,5 - 2 ore.
- După ce așteptați timpul potrivit, amestecați aluatul din nou și continuați cu plăcile.
Simplu, non-drojdie de aluat pentru patties în cuptor, reteta video
Se pare că plăcurile fără drojdie nu pot fi luxuriante și moi prin definiție. Dar o astfel de declarație nu are nimic de-a face cu adevărul. Aluatul pe smântână, unt, brânză de vaci, kefir și chiar pe bere în majoritatea cazurilor nu este deloc inferior untului. Dimpotrivă, se declanșează din necesitate mizeria cu drojdie moody.
Ingrediente necesare:
- smantana smantana - 300 g
- făină de cea mai înaltă calitate - 800 g
- untul moale - 180 g
- sare - 1 lingurita
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Smântână și untul moale sunt măcinate până se netezesc. Acolo trimitem sare.
- În masa de smantana se taie porții de făină, frământăm aluatul timp de 15-20 minute. Rotiți mingea, înfășurați filmul alimentar, ascundeți-l timp de 30 de minute în frigider.
- Luăm aluatul fără aluat pentru plăcintă, îl rostogolim pe suprafață, stropiți cu făină și pregătim plăcile coapte pentru cuptor.
O altă rețetă populară non-drojdie pentru patty coapte este video:
Aluat pentru patti prajiti pe chefir: reteta cu video
Aluatul pentru plăcuțele de chefir este o opțiune pentru cei care amestec în mod inacceptabil continuu, așteaptă și amestec din nou. Reteta cu kefir este destul de simpla: atat din punct de vedere tehnologic, cat si din punct de vedere tehnic. În același timp, plăcile pregătite sunt moi, delicate și crocante.
Ingrediente necesare:
- kefir conținut mediu de grăsime - 200 ml
- zahăr - 1 lingura.
- făină de grâu - 2,5 linguri
- sare - 0,5 linguriță.
- Ulei de floarea-soarelui - 90 ml
- drojdie uscată - 1 linguriță.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Pentru placintele de pe kefir, ați făcut aer chiar și după prăjire, trebuie să utilizați corect drojdia. Umpleți-le cu apă caldă și lăsați-le timp de 10 minute.
- Din componentele rămase frământăm aluatul, acolo trimitem drojdia activată. Făină turnată în porții la ultima întoarcere.
- Se amestecă aluatul moale, se lasă timp de o oră în căldură până se pregătește. Apoi divizăm masa în părți, facem plăcinte, prăjiți într-o tigaie în cantitate suficientă de ulei vegetal.
Aluat pentru plăcinte prăjiți fără drojdie "Pyatiminutka"
Aluatul pentru plăcinte "Pyatiminutka" a fost mult iubit de toate femeile. Nu există practic nici o grăsime în ea. Și pentru umplere nu se recomandă utilizarea produselor prea umede. În rest - acest aluat este aproape ideal!
Ingrediente necesare:
- făină de grâu - 1 lingură
- ou pui - 2 bucati
- kefir - 220 ml
- soda - 1 linguriță.
- sare - 0,5 linguriță.
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Scoateți ouăle cu o furculiță și o sare. Acolo vom adăuga o sifon ars.
- În masa de ou în porții, adăugăm făină cedată.
- Frământăm aluatul elastic timp de cel puțin 5-7 minute. Facem plăcinte, umezindu-ne mâinile cu ulei vegetal.
Aluat rapid pentru patties într-un producător de paine, rețetă cu o fotografie
Piesele din aluat, gătite într-un panificație, rămân proaspete și moi chiar în a doua zi. Adevărul rar supraviețuiește. Deoarece gustul aluatului nu este mai puțin izbitor decât structura sa. Un alt avantaj incontestabil al aluatului la producătorul de paine este simplitatea pregătirii sale: punem ingredientele în dispozitiv - obținem masa finită.
Ingrediente necesare:
- apă caldă - 240 ml
- ulei vegetal - 3 linguri.
- Făină de grâu - 480 g
- lapte uscat - 2 linguri.
- proteine de pui - 2 buc.
- zahăr-2 linguri
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
- gălbenuș - 1 buc
- sare - 1 lingurita
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Pentru prepararea aluatului de patiserie în brutar, este necesar să se respecte secvența de adăugare a ingredientelor. Se toarnă în vasul producătorului de paine: apă - proteine - gălbenuș - ulei vegetal.
- În continuare, în componente lichide, se alimentează făină în porții mici. În stratul de făină, faceți patru caneluri. În ele se toarnă: lapte praf, zahăr, drojdie, sare.
- Am pus în locul lui vasul de paine, acoperiți aparatul cu un capac, selectați programul "Aluat" (de regulă, 90 de minute).
- Gata de aluat pentru plăcintele pe care le primim, frământăm și formează coacerea.