Supă de legume cu pere

Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Tăiați 2 pere mari în felii subțiri și întindeți Ingrediente:

• pere - 6 bucăți (2 pere peri (240-300 g fiecare) și 4 pere mici (aproximativ 180 g fiecare))
• Muscat dovleac, decojite și tocate - 1 bucată
• crupe (aproximativ 90 g), decojite și tăiate - 1 bucată
• creion de salvie - 1 bucată
• sare - 11/2 lingurițe
• înghețată - 1/4 cană
• proaspăt măcinat piper alb - 1/2 lingurițe

instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Se taie 2 pere mari în felii subțiri și se pune pe o foaie de copt. Coaceți pere pentru aproximativ o oră. Se lasă să se răcească complet pe foaie. Între timp, curățați restul de 4 pere și tăiați în 2 bucăți. Puneți perele, dovleacul, napiile, salvie și o linguriță de sare într-o tigaie. Se toarnă apă (4 cani). Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți până când legumele sunt moi, aproximativ 20 de minute. Se toarnă amestecul printr-o sită într-un castron. Faceți un piure de supă într-un procesor de bucătărie sau blender, lăsând o jumătate de ceasca de bulion pentru a dilua cartofii piure. Se toarnă supa într-o cratiță. Adăugați bulionul rămas pentru a obține consistența dorită. Aduceți supa la fierbere la foc mediu. Adăugați cremă, restul de 1/2 linguriță de sare și piper. Serviți supa, decorați-o cu pere.

Porții: 6