Uleiul vegetal: rău
Este rafinat, diferă prin faptul că nu are miros, iar nerafinat nu miroase deloc ulei. Practic peste tot există un ulei rafinat, dar mulți nu știu că uleiul vegetal poate dăuna sănătății. Să vedem de ce se întâmplă asta?
Există 3 moduri de obținere a uleiului vegetal - presare la cald, presare la rece și extracție.
1. Ulei presat la rece
Inițial, semințele sunt presate, iar uleiul este îmbuteliat și vândut. Acest ulei vegetal este cel mai util, păstrează totul: aroma pentru care petrolul, vitaminele și nutrienții sunt atât de apreciați. Doar un lucru este rău, acest ulei nu este stocat pentru mult timp.
2. Presarea la cald
Cu această metodă, semințele sunt încălzite și presate. Din cauza uleiului care devine întunecat și mai aromat. În același timp, substanțele proteice mici rămân în ulei, ceea ce face ca acest lucru să nu fie atât de util, dar viața de depozitare crește. După presare, acest ulei este tratat: hidratat, neutralizat, filtrat. Uleiul obținut prin presare la cald este considerat nerafinat și nu este la fel de util ca uleiul presat la rece
3. Uleiul prin extracție
Cum se produce un ulei vegetal rafinat? Luați semințele și le umpleți cu hexan. Hexanul este un analog al benzinei, un solvent organic. Când se extrage ulei din semințe, hexanul din solventul organic se îndepărtează cu vapori de apă și apoi se îndepărtează cu alcalii. Materia primă rezultată este procesată în vid cu abur pentru a deodoriza și înălbui acest produs. Apoi sunt îmbuteliate și numite unt.
De ce acest ulei vegetal poate fi dăunător? Și toate pentru că, cât de mulți nu procesează, dar totuși resturile de substanțe chimice și benzină sunt conținute în ulei. Desigur, nu există substanțe utile și vitamine în acest ulei.
Publicitate de "ulei" trucuri
Necunoașterea noastră este manipulată de publicitate. Pe rafturile din magazine se găsesc sticle cu unt, pe care nu este scrisă - "fără colesterol", "cu vitamine", "util".
"Ulei fără colesterol", este destul de natural, deoarece în uleiurile vegetale nu poate exista colesterol, este doar în grăsimile animale.
"Uleiul fără adăugarea de conservanți", probabil, sună tentant. Dacă vă gândiți la asta, ulei rafinat, este un produs mort 100% și adăugând mai mulți conservanți, este destul de prostie.
Uleiul vegetal: beneficii
Uleiul de măsline
Există multe tipuri de ulei de măsline, pe care ar trebui să le aleg? Cel mai util și cel mai bun ulei vegetal este uleiul de presare la rece. Uleiul de măsline este foarte scump, iar dacă sticla de petrol costă mai puțin de o sută de ruble, înseamnă că nu este ulei de măsline pur, dar nu este clar ce amestec.
Este, de asemenea, interesant să încercați alte tipuri de uleiuri vegetale. Sunt foarte scumpe și utile, pot diversifica salatele și le pot oferi un gust neobișnuit și nou. Aveți grijă de ulei din semințe de pepene verde, semințe roșcate, ulei de semințe de dovleac, nuci, semințe de in, cedru, ulei de muștar și altele. Toate conțin o grămadă de nutrienți și vitamine și toate sunt foarte utile.
Ce uleiuri vegetale ar trebui să mă abțin de la?
Ulei de porumb. Tot ceea ce este vândut este rafinat și nu aduce nici un beneficiu.
Uleiul de rapiță și de soia. Deseori acest ulei este stropit din OMG, dar din anumite motive nu este indicat pe ambalaj. Dacă nu ați citit despre daunele cauzate de OMG, citiți-o.
Ulei vegetal și ulei pentru salate. Nu este vorba despre un uimitor ulei și, din anumite motive, producătorul nu a indicat compoziția și acest ulei vegetal nu va aduce beneficii persoanei, pentru că totul este dăunător acolo, tot ceea ce a fost descris mai sus.
Când un ulei vegetal este foarte dăunător
Uleiul vegetal nu se încălzește la mai mult de 100 de grade, rezultând o substanță carcinogenă - acrilamidă. Este foarte dăunător să se prăjească în ulei vegetal atunci când temperatura uleiului ajunge la 250 de grade. Acest lucru sugerează că nu puteți trata plăcinte prăjite și produse de fast-food, se prăjește prăjit.
Atunci ce puteți frige? Cel mai bine este să se prăjească untul topit și trebuie să vă re-ulei. O soluție excelentă este să cumpărați o tigaie acoperită cu teflon și să nu folosiți nimic pentru prăjire. Este posibil să nu se prăjească, ci să se stingă produsele, apoi nu la o tigaie, iar uleiul este adăugat la apă, iar temperatura nu va crește peste 100 de grade.
Sfaturi
Pentru a face ulei vegetal un beneficiu, dar nu dăunător:
- Cumpărați ulei presat la rece nerafinat;
- Nu ascultați trucuri de publicitate ale vânzătorilor, trebuie să vândă ulei vegetal, nu vor gândi cum să vă aducă beneficii. Porniți creierul, amintiți-vă că vânzătorii nu sunt îngerii pe care doresc să îi apară.
- Nu cumpărați ulei vegetal cu o compoziție incomprehensibilă, rapiță, porumb, ulei de soia. Pentru prăjire, utilizați ghee și folosiți ulei vegetal pentru legume și salate.
Acum știm cum este uleiul vegetal și modul în care acesta beneficiază sau dăunează. Fiți sănătoși!