Rolls umplute cu anghilă afumată Pentru cei care nu au încercat niciodată sushi, această bucată de bucătărie japoneză pare adesea ceva asemănător unei rola dintr-o coajă incomprehensibilă de verde închis sau negru, cu o umplutură de orez și alte ingrediente. De fapt, acesta este doar unul dintre multele tipuri de sushi, care se numeste maki (sau rolls). Și este înfășurat în foi de nori de alge apoase presate. De regulă, macul este a doua parte a numelui rulourilor, iar primul înseamnă ce tip de umplere este folosit. Unagi maki este una dintre cele mai multe tipuri de rulouri care se prepară cu o umplutură de orez și anghilă afumată și se efectuează în tehnica rolelor subțiri, hosomaki, cu diametrul de 2,5-3 cm. Pentru a face mac mac ungi atât de subțire, fără efectul "melc" , nu este pregătită dintr-o foaie întregă de nori, ci dintr-o jumătate. Nori uscați se îndoaie pe jumătate și se taie cu foarfece. Pregătirea rulourilor, inclusiv unagi maki, la domiciliu este foarte simplă, dacă aveți toate produsele și dispozitivele necesare în avans. De exemplu, pentru rolele pliabile, japonezii folosesc în mod tradițional covorașe de bambus mici, iar pentru utilizarea lor - bețișoare speciale. Dar, dacă bagheta este un atribut indispensabil, atunci fără mat, dacă doriți, puteți face fără ea, nu este important, gustul nu va suferi de ea.
ingrediente:- Orez rotund de 300 g
- Afumat 250 g
- Orez de orez 2 lingurițe.
- Zahăr brun 2 lingurițe.
- Alge marine de 3 bucăți.
- Pasul 1 Pentru a pregăti rulouri cu ghindă, aveți nevoie de orez, foi de nori, oțet de orez și zahăr brun.
- Pasul 2 Orezul este bine clătit sub apă curgătoare - apa trebuie să devină clară.
- Pasul 3 Puneți orezul într-o cratiță și turnați 350 ml de apă rece.
- Pasul 4 Aduceți la fierbere peste căldură mare, fără a închide capacul, apoi reduceți căldura la minimum, închideți capacul și gătiți timp de 12 minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute sub capac.
- Pasul 5 Pentru orezul, amestecați 2 lingurițe. orez de orez, 2 lingurițe. zahăr brun și 1 linguriță. apă caldă - este bine să amestecați totul, astfel încât zahărul să se dizolve.
- Pasul 6 În orezul fierbinte terminat turnați proaspătul și amestecați bine cu betisoarele - lăsați să se răcească ușor.
- Pasul 7 Tăiați fileul de anghilă afumată cu benzi subțiri.
- Pasul 8 Puneți jumătate din foaia nori pe macis și împrăștiați uniform orezul cu o grosime de 1-1,5 cm.
- Pasul 9 Puneți o bandă de anghilă pe o parte.
- Pasul 10 Rotiți ușor ruloul, apăsând strâns macroul, modelarea ruletei.
- Pasul 11 Rulați gata pentru a infuza timp de 10-15 minute, locul de joncțiune în jos. Se prezintă dintr-o porție de 6-7 role.
- Pasul 12 Tăiați rola în jumătate și apoi 3 sau 4 bucăți. Serviți cu sos de soia, ghimbir marinat și wasabi.