Cel puțin ultimele decenii în întreaga lume, disputele despre ce grăsimi - animale sau legume sunt utile pentru organism și, într-adevăr, utile - nu încetează. A fost declarat că untul este un rău teribil. Deodată a devenit clar că legumele nu erau mai bune. Iar la margarina, un produs, teoretic, reprezentând o cruce între cele două, atitudinea sa schimbat de-a lungul timpului de mai multe ori. Prin urmare, multe amante, încă venind la magazin, uitându-se dureros, în picioare în fața tejghelei: ce să cumpere în casă, astfel încât să fie gustos și util pentru întreaga familie?
NU SUNT FAT?
În primul rând, merită înțelese următoarele: valoarea nutrițională a uleiurilor și grăsimilor nu poate fi subestimată. La urma urmei, grăsimile, ca o clasă de nutrienți, sunt la fel de necesare pentru corpul uman ca și proteinele cu carbohidrați. În primul rând, grăsimile sunt o sursă de energie, încetinesc procesul de îmbătrânire, ajută la menținerea imunității. Și cum credeți, din cauza aspectului părului și a pielii noastre fermecător și atractiv? Așa e, în detrimentul grăsimilor!
În al doilea rând, un organism în creștere fără grăsimi nu se poate dezvolta în mod corespunzător. Mai ales creierul. Și, în al treilea rând, grăsimile ajută corpul să descompună și să asimileze multe substanțe utile, în special vitamine. Adică, nu le puteți exclude de la dietă deloc.
DA HONORUL NATURAL!
Untul natural a fost folosit de omenire din cele mai vechi timpuri. Mitul nocivității sale excepționale sa născut nu cu mult timp în urmă. Și a apărut din multe puncte de vedere, deoarece oamenii petrolului au devenit mai des, ghidat doar de propriile lor predilecții gastronomice și, în nici un caz, de normele bisericii, ca și mai înainte. Dar programul de post și postul de repede în anul nu a apărut de la zero. Se bazează nu numai pe niște idei dogmatice despre această lume, ci și pe cele mai vechi cunoștințe despre păstrarea și menținerea sănătății corpului uman. Deci, este mult mai sensibil să nu vorbim despre pericolele uleiurilor ca atare, ci despre consumul lor excesiv. O măsură este întotdeauna necesară și în orice.
Cu o privire obiectivă asupra untului, imaginea este după cum urmează. În untul natural conține multe vitamine, aminoacizi și alți nutrienți, fără de care organismul nu poate funcționa pe deplin și care nu se găsesc în alte alimente. Valoarea sa nutritivă este foarte mare. Deși în mod obișnuit acest produs nu are cel mai bun efect asupra tractului digestiv, în special asupra ficatului, sistemului vascular etc. Cu toate acestea, unii experți susțin că majoritatea problemelor de sănătate care sunt atribuite untului apar doar dacă produsul este pregătit cu încălcarea tehnologiei sau când este stocat incorect.
Concluzia din toate aceste considerente este simplă. În primul rând, untul nu este prea des și puțin câte puțin. Și, în al doilea rând, merită să o alegeți în magazin cu o atenție deosebită.
CE ESTE CE?
Dacă luați în considerare faptul că untul nu este binevenit în fiecare zi pe masă, se pune o întrebare legitimă: ce ar trebui să răspândiți apoi pe un sandviș tradițional pentru micul dejun, puneți-l într-un aluat (dacă coaceți deseori plăcinte), adăugați-l în cartofi piure și terci? La urma urmelor, uleiul vegetal (un produs cu siguranță nu mai puțin util decât cel cremos) este departe de a fi un înlocuitor în toate cazurile. În cele din urmă, nu există grăsimi "necesare". Și aici vine ideea de produse combinate de unt, pe care de obicei le numim margarine. Cele mai utile dintre ele sunt produsele care reprezintă o combinație de lapte degresat și ulei vegetal.
Cu toate acestea, din punctul de vedere al specialiștilor, numai produsele fabricate din uleiuri vegetale naturale sunt considerate margarine în sensul complet al cuvântului. În margarinele moderne se adaugă adesea produse lactate, proteine vegetale, apă, diverse vitamine și alți nutrienți sănătoși. Conținutul de grăsime nu este mai mic de 40%. Colesterolul este puțin sau deloc. Există chiar și tipuri de margarine dietetice, special concepute pentru prevenirea anumitor tipuri de boli.
Dar problema este că pe rafturile magazinelor găsiți o serie întreagă de produse, în exterior și în proprietăți foarte asemănătoare cu margarina, dar cu o compoziție diferită. De exemplu, combinații de uleiuri vegetale cremoase și refractare (palmier, nucă de cocos etc.), unt cu grăsimi animale. Din nefericire, piața devine uneori produse "piratate", adică produse în întreprinderi mici subterane. Ce ingrediente sunt folosite de producătorii fără scrupule, care este valoarea nutritivă a acestor produse - se poate ghici doar. Acestea pot fi grăsimi artificiale, preparate prin prelucrarea chimică a uleiurilor vegetale ieftine sau restante și a grăsimilor animalelor marine sau a peștilor. Da, nu stii niciodata ce pot adauga si alti "meșteșugari"!
Și nici măcar nu cumpărăm o margarină de origine dubioasă, cumpărătorul ajunge imediat la spital cu otrăvire acută (acest lucru se întâmplă destul de rar). De fapt, cât de util este acest produs alimentar. Există astfel de combinații care sunt extrem de nedorite să se mănânce, de exemplu, copiilor sau persoanelor care suferă de anumite boli cronice.
În străinătate, există mult mai puține șanse de a cumpăra un produs petrolier de origine necunoscută. Acolo, în acest sens, există standarde destul de stricte, care trebuie să adere la producători. Iar pentru nerespectarea unor astfel de legi sunt avute în vedere măsuri foarte grave, inclusiv până la revocarea licenței. Astfel, conform standardelor europene, uleiul poate fi considerat un produs care conține cel puțin 82,5% grăsimi derivate din laptele de vacă, fără utilizarea oricărui tratament chimic. Produsele pe bază de ulei pentru prepararea sandwich-urilor sau a produselor de panificație au propriile lor nume, de exemplu sprejete, amestecuri etc. Eticheta trebuie să conțină o indicație a valorii nutritive a uleiurilor și grăsimilor, o listă a ingredientelor și, adesea, procentajul acestora. Prin urmare, cumpărătorul poate naviga cu ușurință și poate selecta produsul de calitatea dorită.
În Rusia, din păcate, chiar GOST atotputernic nu este capabil să protejeze complet consumatorul. Sunt în curs de elaborare reguli și reguli clare care respectă standardele mondiale. Prin urmare, în timp ce merită studiat mai atent ambalajul produselor achiziționate și amintiți-vă câteva trucuri.
MEMORIA CUMPARATORULUI
✓ Dacă untul de pe tejghea de pe partea de sus este clar mai galben decât în interior, sau pe tăietură veți observa straturi, divorțuri de o culoare diferită de cea în vrac - nu vă mai cumpărați.
✓Toate uleiurile pe care le cumperi nu ar trebui să fie consumate dacă: ați simțit un miros murdar sau sărat. Un gust amar, gri sau aspru indică, de asemenea, natura necomestibilă a produsului. În cazul în care cecul este păstrat, puteți încerca să returnați bunurile în magazin, nu - aruncați, deoarece nu există nici un beneficiu pentru organism din orice astfel de ulei, cu excepția vătămărilor.
✓ Untul ambalat este cel mai bine cumpărat în folie, mai degrabă decât în ambalajul pergamentului. Și rețineți: chiar și într-un pachet de vid, untul își păstrează complet proprietățile timp de cel mult 3 săptămâni.
✓ Este recomandabil ca uleiul dezghețat să nu fie pus înapoi în congelator, altfel acesta va pierde proprietățile sale utile.
✓ Cuvântul "ulei" pe etichetă (sau în publicitate) nu înseamnă întotdeauna că este în interior. Untul real trebuie să costă cu mult mai mult decât produsele pentru prepararea de sandwich-uri și de coacere. Prezența unei liste lungi de ingrediente (mai ales dacă sunt cunoscuți conservanți E) și un conținut de grăsimi mai mic de 82,5% reprezintă un semnal clar pentru dumneavoastră că există un anumit produs combinat, mai degrabă decât unt.
✓ Producătorii conștienți de produse petroliere din Rusia indică categoria ambalajelor și (sau) compoziția bunurilor produse de acestea, dar cu litere mici și nu pe partea frontală a etichetei, dar undeva pe partea laterală sau inferioară. Prin urmare, înainte de a cumpăra un nou tip de margarină, luați mărfurile în mână și studiați cu atenție toate inscripțiile.
✓ Amintiți-vă că aceste margarine sunt sandvișuri, mese - pentru coacere și universal. Această informație ar trebui să fie prezentă și pe ambalaj. Dar, în orice caz, ar trebui să fie marcate grăsime. Acest lucru este important, deoarece un produs cu un conținut de grăsime sub 70% pentru prăjire nu este potrivit. Soft-lichid, în borcane din plastic, și nu greu într-o bară - margarinele sunt cel mai adesea potrivite pentru oricare dintre aceste scopuri. Dar numai dacă aveți cu adevărat margarină înaintea ta, și nu un alt produs gras.
✓ În margarina actuală nu trebuie să existe divorțuri și straturi. Pentru a gusta aceste produse oarecum seamănă cu untul.