Vinul mulled este o băutură tradițională în multe țări europene. Cele mai frecvente sunt în Germania, Austria, Suedia, Cehia. Anterior, condimentele erau foarte scumpe, deci băutura era disponibilă numai pentru bogați. Restul populației și-ar putea permite un astfel de lux numai în sărbători, în special pentru Crăciun. Deci tradiția sa născut să bea vin fiert în timpul sărbătorilor de Anul Nou.
În fiecare țară vinul fiert este pregătit în felul său:- Clasicul este Glühwein german, alcătuit din vin roșu și condimente. Conform standardelor germane, puterea băuturii ar trebui să fie de cel puțin 7 grade.
- în Franța, băutura se numește vin chaud, se adaugă mai puțină scorțișoară, dar mai mult cardamon, se utilizează miere în loc de zahăr granulat, adesea suplimentat cu alcool puternic (rom, coniac, calvados);
- în Anglia se obișnuiește să se numească vin fiert, are un conținut scăzut de zahăr, iar fructele sunt de obicei înlocuite cu fructe proaspete;
- în Italia vinul cald este numit în maniere franceză - vin brule, este foarte tartă și dulce, conține o mulțime de fructe, migdale, aditivi sub formă de lichioruri;
- în Spania beau o băutură vino caliente (care amintește de sangria fierbinte), care, pe lângă vin, este adesea adăugată cu vermut, o mulțime de zahăr și condimente.
Secretele de preparare a vinului delicios la domiciliu
Ca o gustare, poti servi prajitura, placinta cu dulciuri (prune, pere, mere), ciocolata, dulciuri, fructe proaspete, prăjituri.În timpul pregătirii se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- Pentru vinul fiert, vinurile uscate și semi-uscate (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) sunt potrivite. Semințe și desert nu sunt potrivite.
- Fructele sunt tăiate în bucăți medii, astfel încât să nu se prăbușească în timpul procesului de gătire, dar sucul este izolat.
- Vinul viticol nu trebuie să fie fiert niciodată pentru a nu se evapora alcoolul. Se consideră o temperatură optimă de 70 de grade.
- Înainte de băut, băutura trebuie perfuzată timp de cel puțin 10 minute, apoi trebuie filtrată. Dacă acest lucru nu este făcut, acesta va dobândi un gust amar neplăcut.
Vin alb fiert
Ingrediente (pentru 3 porții)
- Vin alb (uscat sau de masă) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Orange și lămâie - 1 buc.
- Scorțișoară - 1 buc.
- Carnation - 5 boboci
- Badyan - 5 stele
- Miere - 20 g
Metoda de preparare
- Se toarnă vinul într-un mic container refractar. Adăugați la ea un scor de scorțișoară, o stea de badjan și un garoafă. Preîncălziți la căldură scăzută.
- Tăiați jumătate din portocaliu în cercuri, apoi în paturi. Faceți același lucru cu o jumătate de lămâie.
- De îndată ce apar primele bule în tava cu vin, adăugați fructele tăiate și miere.
- Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional și opriți imediat aragazul.
- Lăsați băutura să se fierbe (5-10 minute).
- Strângeți vinul fierbinte și adăugați 30 ml de rom.
- Gata de vin gata preparat în pahare înalte, dacă doriți, adăugați zahăr.
Cafea vin fiert
Ingrediente (4-5 porții)
- Vin roșu uscat - 0,75 l
- Suc de zahăr brun - 150 g
- Orange - 1 buc.
- Cafea naturala fin macinata - 4 linguri.
- Scorțișoară de scorțișoară - 1 buc.
- Carnation - 4-5 muguri
- Apă - 120 ml
Metoda de preparare
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți o cafea puternică, similară cu cea a espresso-ului. Pentru a face acest lucru, cafea uscată (Turku) se toarnă cafeaua măcinată cu 2 lingurițe. zahăr și puțin încălzit pe aragaz. Apoi se toarnă în apă caldă fiartă sau filtrată (40-45 grade). La prima fierbere, scoateți turcul din farfurie, amestecați și puneți din nou pe arzător. De îndată ce cafeaua începe să fiarbă a doua oară, scoateți-o din căldură și turnați-o într-o ceașcă. În timp ce băutura este turnată, puteți începe să preparați vin fiert.
- Tăiați jumătate din portocaliu și tăiați-o în felii.
- Se toarnă vinul și cafeaua (fără îngroșare) într-o cratiță, se toarnă zahărul și se adaugă toate condimentele. În acest stadiu, zahărul poate fi înlocuit cu miere. Preîncălziți conținutul recipientului până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați jumătatea tocată de portocaliu în tigaie.
- Aduceți băutura la 70-80 grade și scoateți-o din farfurie.
- Acoperiți tava cu un capac și lăsați vinul săturat să absoarbă timp de 15-20 de minute.
- Strângeți băutura gata preparată, turnați-vă și decorați-vă după gust.
Apple vin fiert
- Ingrediente (pentru 5-6 porții):
- Vin roșu uscat 750 ml
- Apple (mediu, non-acid) - 1 buc.
- Suc de mere - 1 l
- Lemon - 1 buc.
- Nisip de zahăr - 2 linguri. l.
- Carnation - 5-6 muguri
- Scorțișoară și ghimbir - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
- Se toarnă vinul și sucul de mere într-o cratiță sau o găleată. Se amestecă și se pune într-un foc lent.
- Se taie lămâia și miezul jumătate de cană cu o grosime de nu mai mult de 0,5 cm.
- Fructe tăiate se toarnă într-un amestec cald de vin și suc. Apoi trimiteți zahăr și mirodenii. Continuați gatirea amestecului la foc mediu, amestecând ocazional.
- De îndată ce apar primele bule, scoateți tava din placă. Permiteți personalului să stea 20 de minute.
- Pe ochelari se toarnă un vin alungat. Serviți cu o felie de măr sau lamaie.
Vin roșu în suedeză
Ingrediente (pentru 4-5 porții):
- Vin roșu semi-dulce sau "Cahors" - 750 ml
- Migdale decojite - 40-45 nuci
- Orange - 1 buc.
- Stafide - 2 linguri. l.
- Miere - 2 linguri. l.
- Ardei gras (mazăre) - 3 buc.
- Scorțișoară - 0,5 linguriță.
- Carnation - 5 boboci
Metoda de preparare:
- Tăiați portocaliu în cercuri de dimensiuni medii.
- Partea inferioară a oalei este acoperită cu portocale felii, se toarnă toate condimentele și se adaugă miere. Sus cu vin.
- Puneți recipientul pe aragaz. Preîncălziți la foc mediu până la fierbere.
- De îndată ce băutura începe să fiarbă, opriți aragazul. Acoperiți tigaia și lăsați timp de o jumătate de oră.
- În acest moment, clătiți cu stafide cu apă caldă și uscați-o.
- Înainte de a servi la baza fiecărui pahar, puneți un amestec mic de stafide și migdale. În vârf, cu vin fiert de fiert fiert.