Este necesar să se distingă aditivii complexi și aditivii alimentari gusto-aromatici din aditivii biologic activi. Aceste lucruri nu sunt legate. Ele diferă în scopul lor de bază, în conformitate cu scopurile aplicării. Vom vorbi doar despre diferite produse alimentare, care folosesc aditivi complexi pentru îmbunătățirea gustului, emulsii aromatice, arome naturale.
Suplimente nutritive Beneficii și beneficii
Aceste componente sunt utilizate pe teritoriul Federației Ruse, ele corespund normelor general acceptate de salubrizare, igienă, standarde internaționale de nutriție. Ele sunt utilizate în principal în producția de brânzeturi, produse din soia, ketchup și maioneză, diferite sosuri, produse semifabricate, produse din carne și în diverse produse alimentare. Unii aditivi alimentari sunt utilizați în mod activ nu numai în industria alimentară, ci și în optică, stomatologie, medicină și alte sfere ale activității umane.
Aditivii alimentari au fost apoi utilizați în mod activ și dezvoltați atunci când soluțiile convenționale nu au satisfăcut calitatea produselor și condițiile necesare. Scopul aplicării lor a fost unul, iar rezultatele sunt diferite. Adaosurile complexe sunt mult mai bune decât ele însele. Acestea și altele au servit: îmbunătățirea calităților și proprietăților consumatorilor de carne și a altor produse, precum și îmbunătățirea amortizării producției. Produsul reține umiditatea, îmbunătățește gustul și culoarea produsului, ceea ce înseamnă că carnea rămâne delicată, delicată și suculentă pentru consumator. Acest lucru are un efect pozitiv asupra tratamentului termic, transportului și depozitării alimentelor.
Înainte de apariția aditivilor alimentari complexi, s-au folosit injecții, soluții saline și soluții special preparate pentru carne și alte produse alimentare. Dar au avut unele dezavantaje. Unele componente au fost dificil de dizolvat în soluția salină rece. Toate acestea au condus la apariția sedimentului la baza capacității de producție și la utilizarea ineficientă a saramurii.
S-au descoperit modalități de prevenire a sedimentelor, dar aceste metode nu erau destul de bune. Unele au avut nevoie de investiții financiare suplimentare, în alte cazuri era necesar să se utilizeze stabilizatori și agenți de îngroșare, au crescut vâscozitatea și alunecarea produselor finite și, de asemenea, și-au redus atractivitatea. Prin urmare, atunci când au fost introduse și dezvoltate alimentele aromatizante și aditivii de aromă în procesul de producție, au venit la timp și pe drum.
Ei nu au neajunsuri, care sunt în saramură, dar au multe avantaje. Printre acestea - o capacitate mare de a retine umezeala, creste greutatea produsului finit, fara stratificare, rezistenta la apa tare, excluderea produselor de masaj in productie, imbunatatesc gustul alimentelor si alte avantaje.