Primele bucătării de lapte.
La începutul secolului trecut, sau mai degrabă în 1901, în adăpostul din orașul Petersburg pentru copiii prematuri a creat articolul "O picătură de lapte" - așa a început istoria bucătăriilor pentru copii de produse lactate. În Sankt Petersburg, în 1904, Centrul Central a fost deschis pentru pregătirea și recepția laptelui pentru copii. Mamele au primit lapte pe certificatele medicale din farmacii, unde au fost luate. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, "picatura de lapte" nu a fost distribuită pe scară largă.
Când consultările copiilor după revoluție au început să organizeze bucătării de lapte. Sarcina principală a bucătăriei de produse lactate a fost aceea de a ajuta pediatrii să hrănească nu numai copii bolnavi, dar și copii sănătoși de cea mai mică vârstă. În păstrarea sănătății și vieții copiilor, bucătăriile de lapte au jucat un rol important în timpul Marelui Război Patriotic. Peste tot, unde se găseau bucătării de lapte (la stații de cale ferată, pile de transport de apă), se pregăteau amestecuri de produse lactate și alimente pentru copii pentru copii evacuați.
După război, amestecurile de produse lactate pentru copii (și lapte acru), brânză de vaci, kefir și alte produse dietetice pentru copii până la un an au fost făcute în bucătării speciale pentru lapte în bucătăriile pentru produse lactate pentru copii, piure de legume și fructe, sucuri ambalate. De-a lungul timpului, bucătării de lapte le-a fost permis să elibereze produse fabricate în fabrică, care și-au schimbat radicale funcțiile. Majoritatea bucătăriilor de produse lactate au devenit de fapt puncte de distribuție și au încetat să îndeplinească funcții pentru a-și produce produsele.
Dar, într-o serie de regiuni, bucătăriile reale de produse lactate funcționează și astăzi. Ei pregătesc brânză de vaci pentru copii, chefir și alte produse.
Alimente sănătoase, fabricate în bucătăriile pentru produse lactate pentru copii.
Bucătăriile de lapte pentru copii produc o varietate de produse lactate de calitate pentru cei mai tineri copii (până la doi ani). Toate alimentele pentru copii corespund în mod necesar normelor și normelor sanitare actuale, termenul de valabilitate nu este lung - nu mai mult de o zi, deci chiar și copiii nou-născuți îl pot folosi.
Care este diferența dintre producția bucătăriilor pentru produse lactate pentru copii și alimentele pentru copii din fabrică?
- În primul rând, totul este preparat din lapte integral natural și nu din lapte praf reconstituit.
- Următoarea diferență este absența tratamentului special și a conservanților: deci, pentru a obține chefir pentru bebeluși, adăugați pur și simplu fermentul la lapte. O tehnologie de gătit similară și caș. Pentru el se folosește lapte proaspăt (mai degrabă decât produse respinse), se adaugă un agent curling și apoi se separă zerul. Chiar și termenul de valabilitate al produselor vorbește de la sine: nu mai mult de o zi. Produsele lactate de producție din fabrică, de exemplu, produsele firmei "Agusha", diferă de produsele lactate în care se utilizează un tratament termic special pentru a crește durata de depozitare, ceea ce duce la pierderea unui număr de substanțe utile diferite. Dar termenul de valabilitate al acestor produse este mai mare - aproximativ două săptămâni.
Există bucătării de produse lactate pentru copii azi?
În majoritatea regiunilor, acestea au dispărut mult timp, iar bucătăria pentru copii a produselor lactate a devenit un depozit pentru produsele finite. În depozit, de asemenea, există o mulțime de muncă, deoarece produsele pentru copii trebuie să fie stocate corect. Unde este confirmarea că depozitele vor ține cont de toate regulile de stocare? De asemenea, se desfășoară și distribuirea și recepționarea comenzilor pentru punctele de distribuție organizate la bucătăria copiilor. Vom concluziona că bucătării pentru produse lactate pentru copii sunt necesare chiar și după transformarea în puncte de depozitare pentru alimentele pentru copii.
În multe orașe mari, chestiunea bucătăriilor de lapte pentru copii a devenit o problemă: autoritățile reduc numărul lor din motive de economie, din acest motiv părinții trebuie să meargă de mai multe ori pe săptămână pentru a se hrăni în alte zone și cozi acolo. Dar mă bucur că această atitudine față de bucătăriile de produse lactate nu este întotdeauna formată. Există orașe în care fostele magazine de bucătărie pentru produse lactate continuă să funcționeze, iar copiii au posibilitatea de a primi produse lactate proaspete.
Pentru copii, bucătăriile de lapte sunt una dintre garanțiile unei diete sănătoase la o vârstă fragedă.