Vareniki cu nisip, glandele tiroide de lilieci și așa mai departe ... Sunt surprinși? Te înțeleg! Și acum, în ordine! Gălețele cu "nisip" - așa-numitele vareniki, care au fost gătite în Poltava și în sudul regiunii Chernigov, iar umplutura pentru ei a fost pregătită din slănină prăjită, adică squash. Când grăsimea s-a transformat în cracklinguri, apoi făina a fost adăugată treptat în bucăți și amestecată până la omogenitate. Apoi masa se răcește și se folosește pentru umplere. Vareniki umplute cu glande tiroide de lilieci este o reteta din colectia lui Leonid Makarovich Kravchuk, al carei hobby este colectarea de retete pentru vareniki. El are, de asemenea, rețete pentru vareniki umplute cu limbă de pasăre termică, crab și acnee, banane uscate, frunze de ceai și feijoa. Dar reteta pentru vareniki, pe care o voi prezenta, contine o catifea mai putin exotica, dar foarte gustoasa. Apropo, atunci când Bill Clinton, fiind președintele statelor, a venit în Ucraina - ia plăcut vareniki cu cireșe atât de mult încât au fost declarate una dintre mâncărurile preferate ale președintelui cu statutul "trebuie servit", adică ar trebui să fie serviți!
ingrediente:- Cireș proaspăt 500 g
- Făină de grâu 1 kg
- Drojdie, proaspătă, 30 g
- Zahăr 2 linguri.
- Ouă de pui 1 buc.
- Kefir 1 lingura.
- Sare suplimentar 1 pinch
- Pasul 1 Principalele ingrediente: făină, chefir, drojdie, ouă, zahăr, sare, cireșe.
- Pasul 2 Preîncălziți kefirul la temperatura camerei.
- Pasul 3 În kefir, adăugați oul.
- Pasul 4 Adăugați drojdia și mănâncați-o bine, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 5 Adăugați o ceașcă de zahăr și un vârf de sare.
- Pasul 6 Se amestecă bine ingredientele.
- Pasul 7 Se adaugă făină la amestec.
- Pasul 8 Se amestecă aluatul.
- Pasul 9 Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l la căldură timp de 30 de minute pentru a veni.
- Pasul 10 Scoateți oasele din cireș.
- Pasul 11 După ce aluatul are dreptate, amestecați-l bine și rotiți-l în "cârnați".
- Pasul 12 Apoi tăiați "cârnați" pentru a obține cercuri (1 cană = 1 varenik).
- Pasul 13 În continuare, trebuie să spuneți cercurile de până la 5 mm grosime.
- Pasul 14 Apoi puneți pe fiecare cerc 0,5 lingurițe. zahăr și 2-3 cireșe.
- Pasul 15 Îndoiți fiecare cerc în jumătate și conectați strâns marginile pentru a face vareniki.
- Pasul 16 Acum turnați apa în tigaie și puneți plasa în ea pentru gătit pe abur. După ce aburul începe să meargă - se așeză pe vareniki și se acoperă tigaia cu un capac. Gatiti timp de 5 minute fara sa intoarceti vareniki. Apa din tigaie nu trebuie să vină în contact cu găluștele.
- Pasul 17 Vareniki cu cireșe gata. Acum pot fi presate cu zahăr sau turnate cu smântână.