Dar totuși este vorba de bucătăria spaniolă națională - cea mai picantă, picantă și sărată în sudul Europei.
Pentru gătitul spaniol este foarte caracteristică feluri de mâncare cu usturoi, ceapă și oțet. Multe feluri de mâncare sunt gătite pe cărbuni și pe foc deschis.
În plus, fiecare provincie spaniolă are propriile sale tradiții culinare, inerente.
Pentru bucătăria catalană se caracterizează folosirea obligatorie în toate felurile de mâncare a tuturor tipurilor de sosuri, adesea principala componentă a vasului. În Catalonia, există 4 tipuri principale de sosuri. Acest lucru - "sofrito" (sofrito) din ceapă, usturoi, roșii, verdeață, ardei; Samfaina (samfaina) din vinete, piper, roșii; Picada din usturoi, migdale prăjite, verdeață; "Ali-oli" (ali-oli) din usturoi cu adaos de ulei de măsline.
Cele mai cunoscute feluri de mâncare din Catalonia sunt "casuela" (friptura), suquet de peix (ureche densă parfumată de pe linia de mare), mongetes amb botifara (prajite în cârnați de porc cu porc de porc cu garnisit de fasole albă), capi-i-pota este preparat din picioare de porc și cap de porc).
În Catalonia, este plăcută pâinea albă, care se mănâncă cu ulei de măsline, se freacă cu usturoi și roșii. Servit ca o gustare, și separat.
Bucătăria din Valencia este de obicei mediteraneană. Aici este perfect pregătit o paella cu o varietate de ingrediente (pește, carne, fructe de mare, legume), alte feluri de mâncare de orez, de exemplu saladul de pește și orez, bine-cunoscut Valencia, preparat pe cărbune într-o tigaie adâncă.
În bucătăria din Valencia există multe feluri vegetale de legume - fierte, fierte, proaspete. Foarte populară legume de legume în țăran (pisto huertano) de sfecla, fasole și fasole.
Mâncărurile dulci sunt moștenirea perioadei "maure" din istoria spaniolă. Halva "turron", înghețată, produse de patiserie - toate aceste ecouri ale bucătăriei arabe.
Madrid ocupă un loc special în bucătăria spaniolă. Cele mai renumite feluri de mâncare - carnea prăjită din Madrid, "abomasum" (internă îndoită, tăiată în bucăți), cod "kosido madrilenio" (supă de mazăre cu crutoane). Foarte popular este Madridul "calos" - o cicatrice cu cârnați de sânge, cu sos de piper, condimentat cu condimente.
Bucătăria din provincia Meseta se caracterizează prin predominarea legumelor, a fasolei. Meseta gătește, de asemenea, feluri de mâncare din carne de porc, alimentate în mod special de ghindă și castane, cum ar fi vasele de vânat.
În Castilia-La Mancha, carnea fiartă cu legume, precum și salata de carne, ouăle prăjite și crackling-urile prăjite sunt foarte populare.
Țara Bascilor este un reprezentant tipic al tradiției culinare spaniole din nord. Aici este așa-numita "familie" de gătit, inclusiv feluri de mâncare de "home table": "changurro" (crustacee și crabi), "marmataka" (cartof cu macrou).
Bascii au un mare respect pentru fructele de mare. O farfurie bine-cunoscută este "bacalao al pil-pil" (cod din Biscay), care este gătită cu sos de usturoi. Foarte pasionat de prăjitură de anghilă aici, "kokotxas" (aripioare de stiuca de mare). Dieta include moluște diverse, de exemplu, "pulpo a feira" (caracatiță fiartă). Apropo, ultimul fel de mâncare este mai tipic pentru bucătăria din Galicia.
În alte provincii nordice, hamsiile, fasolea, diferitele produse lactate, brânzeturile excelente din vaca, capra și laptele de oaie sunt populare.
Nordul Spaniei este renumit pentru produsele sale de calitate. Provinciile din La Rioja și Navarra sunt renumite pentru abundența și varietatea de alimente naturale. Acest usturoi, sparanghel, castraveti, piper, cartofi, salata verde, pere, piersici si altele, altele.
Mâncăruri tradiționale aici: "pimientos rellenos" (ardei dulci umpluți), "navarro cochifrito" (tocană de miel).
Deserturi - fructe conservate, fructe în ciocolată, chifle. Mâncărurile dulci, după cum sa menționat deja, reprezintă moștenirea culturii arabe.
Bucătăria andaluză a întrupat tradițiile culinare ale popoarelor care au locuit vreodată în sudul Spaniei.
Renumita supă rece "gazpacho" vine din Andaluzia. Aici este inventată o metodă de prăjire a alimentelor prăjite. Uleiul de masline produs în sudul Spaniei este considerat cel mai bun.
Foarte faimoase în bucătăria sudică spaniolă sunt pescaitos fritos - pești mici prăjiți care sunt mâncați cu cap și oase, pinchos morinos (carne marinată gătită pe frigarui) și mâncăruri de porc (deliciosul hambur de găină este produs în sud provincia Huelva).
Dacă sunteți în Spania, asigurați-vă că încercați mâncărurile naționale clasice - tortilla olimpică spaniolă, cârnați afumați cu condimente, brânză de oaie "manchego", șuncă "serrano", șuncă delicată "hamon" și, bineînțeles, gazpacho. "