Mousse de ciocolată
Pe jeleu de afine.
Pentru 4 portii de reteta:
Pentru jeleu de afine:
• 3 tabele. linguri de zahăr granulat
• 125 ml de suc de boabe
• 1 tabel. lingura de suc de lamaie
• 250 de grame de afine congelate
• 1 linguriță. lingura de amidon
Pentru mousse de ciocolată:
• 125 g ciocolată amară
• 2 tabele. linguri de sirop de fructe de padure
• 1 ou
• 2 tabele. linguri de zahăr granulat
• 100 ml de cremă
Zaharul este topit într-o cratiță pentru a face caramelul de aur. Se toarnă boabe și suc de lămâie. Adăugați fructe de padure și aduceți la fierbere. Amidon diluat în 1 tabel. lingură de apă și se toarnă în masa de afine. Se descompune în 4 pahare. Ciocolata să se rupă și, adăugând sirop, se topește pe o baie de apă fierbinte. Se separă gălbenușul de proteine și se bate cu 1 masă. o lingură de zahăr. Se amestecă ciocolata răcită. Crema se agită. Proteină bici cu 1 masă. o lingură de zahăr. Mai întâi amestecați crema cu ciocolată, apoi cu proteina. Mousse a pus pe un jeleu de afine și a pus timp de 3 ore în frigider.
Preparare: 3 h 25 min
În 1 porție 390 kcal. 5 g de proteine, 20 g de grăsime, 41 g de carbohidrați
Ciocolata de ciocolata
Sub caramelă de migdale.
Pentru 4 portii de reteta:
• 100 g ciocolată amară
• 300 ml de lapte
• 2 vârfuri de vanilină
• 1 gălbenuș de ou
• 3 tabele. linguri de zahăr granulat
• 1 tabel. lingura de amidon
• 1 alb de ou
• Cremă de 70 ml
• 5 tabele. linguri de sirop de fructe de padure
• 75 g cookie-uri de migdale
Ciocolata pentru a sparge. Se fierbe laptele, se adaugă vanilina, se pune ciocolata și se topește în lapte. Scoateți gălbenușul cu o masă. cu o lingură de zahăr și se amestecă în lapte și amidon. Aduceți la fierbere, scoateți din căldură, biciuiți și amestecați proteinele. Se lasă să se răcească. Creamul se agită și se pune în cremă. Într-o tigaie, topiți 2 linguri de zahăr pentru a face caramel. Se toarnă 2 linguri de sirop și se întinde caramelul în 4 mucegaiuri. Pudding masa a pus pe partea de sus și pune pe 30 de minute în frig. Cookie-urile se prăbușesc și se înmoaie 3 table, linguri de sirop. Răspândiți-l pe o budincă și puneți-l pe frigider timp de încă 3 ore.
Pregătire: 3 h 30 min.
În 1 porție 490 kcal, 9 g de proteină. 23 g de grăsime, 55 g de carbohidrați
Piramidele de ciocolată
Cu un biscuit crocant de biscuiți.
Pentru 4 portii de reteta:
• 225 g ciocolată amară
• 3 tabele. linguri de suc de portocale
• 2 tabele. linguri de cafea neagra
• 2 ouă
• 2 tabele. linguri de zahăr
• 120 ml cremă
• 30 g biscuiți cu biscuiți
• 1 linguriță. o lingură de unt
Se taie 125 g de ciocolată și se topește, adăugând 2 linguri de suc și cafea. Gălbenușurile de ou s-au separat de proteine și s-au bătut cu o masă, o lingură de zahăr. Cream și amestecați împreună separat cu 1 masă, o lingură de zahăr. La ciocolată, amestecați mai întâi gălbenușurile, apoi cremă și veverițe. Puneți masa într-o formă căptușită cu folie și puneți-o în frig timp de 3 ore. Cookie-urile se prăbușesc și se presară o masă. lingura de suc. Se fierbe restul de smântână și se topește 100g de ciocolată împreună cu untul. În matrițele de pe cremă puneți biscuiții și turnați masa de ciocolată. Se răcește timp de 2 ore, apoi se pune pe plăci.
Preparare: 25 min.
În 1 porție 510 kcal. 10 g de proteine, 32 g de grăsime, 44 g de carbohidrați
Clatite cu ciocolata
Delicateta delicata in noua performanta.
Pentru 4 portii de reteta:
• 80 g de făină
• 1 linguriță. lingura de amidon
• sare
• 1 tabel. o lingură de zahăr de vanilie
• 2 ouă
• 50 ml apă minerală
• 4 ceaiuri. linguri de unt
• 100 g ciocolată amară
• 80 ml cremă
• 2 tabele. linguri de sirop de fructe de padure
• 1 tabel. o lingură de pudră de cacao și zahăr pudră
Pentru clatite, amestecati faina, amidonul, un varf de sare, zahar din vanilie, oua, lapte si apa minerala. Lăsați timp de 30 de minute. Se încălzește cuptorul la 70 °. În untul într-o tigaie coaceți 8 clatite. Finalizați clătite pentru a pune în cuptor. Pentru sosul de cremă, încălziți și dizolvați ciocolata în ele. Gatiti timp de 2 minute, scoateti din caldura si amestecati siropul. Clatite acoperite cu sos, rulate in role si tocate. Presați praf de cacao și zahăr pudră.
Pregătirea: 1 oră 15 minute
În 1 porție 390 kcal, 9 g de proteină, 23 g de grăsime, 36 g de carbohidrați
Prăjituri de ciocolată
Cu pere.
20 de piese
Pentru un test de reteta:
• 460 g de pere de conserve
• 1 pachet de amestec uscat pentru prepararea prăjiturii de ciocolată
• 150 g unt sau margarină
3 ouă
100 ml de lapte
Pentru umplere:
• 500 ml cremă
30 g zahăr pudră
4 saci de cremă
2 saci de zahăr vanilat
500 ml smântână groasă
50 g ciocolată
praf de cacao
Se încălzește cuptorul la 180 °. Puneți pereții pe o sită, colectați 50 ml de suc. Cu un cuțit ascuțit, tăiați în felii de pere. Adăugați untul, ouăle și laptele la amestecul de ciocolată. Se amestecă bine și se bate cu un mixer la cea mai mică viteză. Puneți aluatul într-o tavă adâncă de copt, uns și nivel. Pe aluat, cu un interval egal puneți perele tăiate, ca în fotografie, și apăsați ușor. Coaceți timp de 30 de minute. Scoateți coala din cuptor și lăsați aluatul să se răcească. Ciocolata se topește, se pune într-o pungă de plastic, se taie colțul și se stoarce pe pergament sub formă de modele arbitrare. Lăsați-o să înghețe. Se amestecă crema cu pulbere de zahăr, fixer și zahăr de vanilie. Drăguț. Adăugați smântână și suc de pere. Agitați din nou. Puneți crema într-o pungă de patiserie și stoarceți perele sub formă de trandafiri. Se presară cu pudră de cacao și se decorează cu ornament de ciocolată.
Preparare: 55 min.
Într-o porție 420 kcal. 5 g de proteine, 33 g de grăsime, 12 g de carbohidrați
Cake tort
Cu struguri negri.
14 porții
Pentru test:
• 200 g de făină
• 150 g unt răcit
• 75 g de alune măcinate
• 3 tabele. linguri de zahăr
• 1 gălbenuș
• mazăre uscată pentru a coace baza aluatului
Pentru completarea rețetei:
• 500 g negru kishmish
• 125 ml de vin alb
• 110 g de zahăr
• 250 g mascarpone
• 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• scorțișoară
Într-un castron, combinați făina, untul tăiat, nuci, zahăr, gălbenuș și 60 ml apă rece. Frământați aluatul. Forma este căptușită cu hârtie pentru coacere. Rolați aluatul și puneți-l în matriță, făcând marginea. Puneți-l în frig timp de 15 minute. Se încălzește cuptorul la 220 °. Baza testului este acoperită cu o foaie de hârtie de copt, de sus pentru a vărsa mazărea. Coaceți timp de 15 minute. Apoi scoateți hârtia și mazărea și coaceți încă 10 minute. Se lasă să se răcească. Pregătiți strugurii. Vinul se fierbe cu 60 g de zahăr la foc mic timp de 5 minute cu agitare. Apoi puneți strugurii și gătiți timp de 2 minute. Aranjați fructe de padure într-un castron cu o măturică, toarnați sirop pentru încă 2 minute, umpleți-le cu fructe de padure și lăsați-le timp de 30 de minute. Mascarpone amestecat cu brânză de vaci, 50 g de zahăr și un vârf de scorțișoară. Puneți tortul finit de sus pentru a distribui fructe de padure.
Pregătirea: 1 oră 15 minute
În 1 porție 320 kcal, 7 g de proteine, 20 g de grăsime, 28 g de carbohidrați
Tort de mandarină cu cremă delicată
Este nevoie de mult timp pentru a se răcească, deci pregătiți un tratament este cu o zi înainte.
12 porții
Pentru test:
• 6 ouă
125 g zahăr granulat
• 1 pachet de zahăr din vanilie
• 1 linguriță. lingura de zmeura de lamaie rasa
125 g de făină
2 ceaiuri. linguri de praf de copt
50 g de amidon
Pentru o crema de baza de prescriptie medicala:
• 20 g de gelatină
• 400 g de brânză de vaci dietetice
• 100 de grame de iaurt
• 5 tabele. linguri de zahăr pudră
• 2 pungi de zahăr vanilat
• 400 g mandarin conservat
250 ml cremă
Se încălzește cuptorul la 180 °. Goliți gălbenușurile de ou cu 100 g de zahăr, zahăr de vanilie și coajă. Proteină bici cu 1 masă. o lingură de zahăr și se combină cu masa de gălbenuș. Se amestecă făina cu amidon și praf de copt pe masa de ouă și se amestecă. Puneți aluatul într-o matriță, lăsați-l și coaceți timp de 35-40 de minute. Biscuiti răcit tăiat în două prăjituri. Se spală gelatina. Amestec brânză cu iaurt, 3 mese, linguri de zahăr pudră și zahăr de vanilie. Se stoarce gelatina, se incalzeste, se amesteca cu 2 linguri de smantana, apoi se combina cu restul. Când masa începe să se solidifice, bateți crema și adăugați 3/4 în cremă. Se amestecă cu tangerine (12 felii de amânare) și se așază pe tortul inferior. Se acoperă cu un al doilea tort, se presează ușor și se pune în frig timp de 6 ore. Se presară tort cu pulbere de zahăr, se decorează cu frisca și felii de mandarine.
Pregătire: 1 h 35 min.
În 1 porție 380 kcal, 11 g de proteine, 20 g de grăsime, 37 g de carbohidrați
Ciocolată roll
Cu cremă cremoasă.
Pentru 16 porții
Pentru un test de reteta:
• 4 ouă
• 100 g zahăr granulat
• 1 vârf de vanilină
• 80 g de făină
• 2 tabele. linguri de pudră de cacao
• 1 masă, o lingură de amidon
Pentru crema:
• 100 g zahăr granulat
• 2 lingurițe. linguri de sirop de zahăr
• 200 ml de cremă
• 10 g unt
• 30 g ciocolată amară
• Vanilina la vârful cuțitului
Încălziți cuptorul la 200 °. Se separă gălbenușurile de albi și se bate cu 4 linguri de apă caldă, 50 g de zahăr și un vârf de vanilină. Proteinele bate cu 50 de grame de zahăr și se pun pe o masă de gălbenuș. Se amestecă făina, pudra de cacao, amidonul și se amestecă cu masa ouălor. Aluatul trebuie să fie frământat și așezat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Puneți cuptorul în cuptor timp de 10 minute. Biscuitul preparat tipărit pe un prosop acoperit cu zahăr, scoateți hârtia. Biscuitul se rostogolește într-o rolă și se lasă să se răcească. Zahăr cu caramelizare sub agitare. Se amestecă siropul, 40 ml de cremă și unt. Adăugați ciocolată și vanilină. Masa rezultată se toarnă pe o foaie de folie și se lasă să înghețe. Bateți 160 ml de cremă. Gheață de ciocolată înghețată pentru a măcinat într-un mixer, adăugând 3 mese, linguri de smântână. Apoi amestecați restul cremă. Spălați biscuiții și acoperiți-le cu o cremă groasă. Rotiți din nou într-o rolă și puneți-o în frigider timp de 2 ore. Dacă doriți, presărați cu zahăr pudră și chipsuri de ciocolată.
Pregătirea: 2 ore 55 minute
Într-o porție, 200 kcal. 4 g de proteine, 9 g de grăsime, 26 g de carbohidrați
Piele de dovleac
Această capodoperă captivantă a artei de cofetărie va uimi imaginația celor mai sofisticați gurmanzi.
14 porții
Pentru un test de reteta:
• 50 g unt
• 100 g de zahăr
• 15 g de migdale tocate
• 1 pachet de zahăr din vanilie
• coaja de portocala 1/2
• 1 gălbenuș
• 150 g de făină
• 1 tabel. lingură de semințe de dovleac prajit
• sare
Pentru umplutura de dovleac a retetei:
• 150 g de zahăr brun
• 30 g de miere
• 100 ml de vin alb
• 50 ml de suc de portocale
• 15 grame de ghimbir (tăiate în felii)
• 3 muguri de cuișoare și cutii de cardamom
• 1 pachet de zahăr din vanilie
• 10 ml de apă de trandafir
• 300 g pulpă de celuloză (cuburi)
Pentru masa brânzei:
• 300 g branza de coacere grasa
• 3 tabele. linguri de zahăr
• 1 tabel. o lingură de zahăr brun
• 1 ou
• 50 g lapte concentrat
• 175 g piure de dovleac
• 1 linguriță. lingura de lingură de porumb
• 1 vârf de scorțișoară
• 1 pachet de zahăr din vanilie
• 4 picături de ulei de trandafir
Pentru a stropi reteta:
• 1 tabel. lingură de semințe de dovleac prajit
• 65 g de zahăr
• 150 g de făină
• sare
• coaja rasă 1/2 lămâie
• 85 g unt
Se amestecă untul cu zahăr, migdale, zahăr de vanilie, coajă de portocală și gălbenuș. Adăugați făină, semințe de dovleac și 1 vârf de sare, frământați rapid aluatul. Întoarceți-l în film și păstrați-l timp de o oră în frigider. Ingredientele enumerate, cu excepția apei de trandafiri și a dovleacului, aduc la fierbere și se fierbe peste o căldură scăzută timp de 30 de minute. Îndoiți-l înapoi într-o sită, colectați siropul și aduceți-l înapoi la fierbere. Adăugați apă de trandafir și dovleac, lăsați-o să se înmoaie. Lăsați-l să se răcească și se aruncă pe o sită. Încălziți cuptorul la 160 °. Partea inferioară a formei demontabile, cu un diametru de 28 cm, este căptușită cu hârtie de copt și se rostogolește aluatul pe ea. În jurul pentru a stabili marginea mucegaiului. Coacerea trebuie să fie coaptă timp de 12 minute. Încălziți cuptorul la 200 °. Piept de brânză cu brânză în piept. Se amestecă separat oul, laptele concentrat și piureul de dovleac. Combinați-l cu brânză dulce. Combinați amidonul cu mirodenii și amestecați cu cuburi de dovleac cu masa de brânză. Umpleți umplutura pe baza aluatului, puneți-l în cuptor și coaceți timp de 15-20 de minute. Se amestecă semințele de dovleac măcinate cu zahăr, făină, 1 vârf de sare și coajă de lamaie. Se dizolvă untul și se amestecă totul, frecându-se cu degetele, într-o crumbă dulce. Turnați tortul cu mirosul rezultat, puneți-l în cuptor și coaceți încă 40 de minute.
Pregătirea: 2 ore
Într-o porție 380 kcal. 7 g de proteine, 12 g de grăsime, 58 g de carbohidrați