Bare curbate
Ingrediente: 180 de grame de făină de grâu, 480 de grame de brânză de vaci, 120 de grame de unt topit, 90 de grame de zahăr, 90 de grame de smântână, 60 de grame de zahăr pudră, o jumătate de linguriță de sifon, sare.
Pregătirea. În brânza de vaci șterse vom pune ouă, o făină, o sare, o sifon, o zahăr și o smântână și tot bine amestecăm. Masa rezultată este laminată cu un strat gros de un centimetru. Tăiați în benzi de 2 cm lățime și 10 cm lungime și se prăjește în prăjit. Când serviți, presărați zahărul sub formă de pudră.
"Calea spre inima ta"
Ingrediente: 1 kilogram de carne de vită sau de carne de inimă, 4 sau 5 morcovi, 3 sau 4 bucăți de ceapă, 5 ouă, 300 de grame de maioneză, 20 de grame de ulei de măsline, condimente pentru carne, sare.
Pregătirea. Gatiti inima timp de 2 sau 2,5 ore, cu 30 de minute inainte de pregatire, adaugati condimentele, sare. După pregătire, îl umplem cu apă rece timp de 20 de minute, apoi îl freăm pe o răzătoare mare. Vom fierbe ouale și le vom tăia. Congelați 1/2 morcovi și tăiați-l în cuburi mici, a doua jumătate trebuie tăiată pe o răzătoare mare și prajită în ulei de măsline. Să tăiem ceapa în jumătăți de inele și să le prăjim în ulei de măsline.
Luăm un castron de salată și îl așezăm în straturi. Mai întâi, puneți morcovii, ceapa prăjită, oul tocat, inima fiartă, ceapa prăjită, la fiecare 2 sau 3 straturi sunt umplute cu maioneză, astfel încât stratul superior este făcut din legume. Apoi îl putem umple cu maioneză, decora cu trandafiri din morcovii fierți, pe care le punem în cercurile gălbenușului de ou și se pun pentru impregnare într-un loc rece timp de 1 sau 2 ore.
"Sly" sandwich
Ingrediente: luați o bucată de pâine, 200 de grame de brânză, verdețuri. Trei căței de usturoi, un ou, sare, piper.
Pregătirea. Oul este spart într-o cană, amestecată cu usturoi și brânză rasă. Taie mijlocul pâinii. Puneți pâinea pe tigaie, umpleți oul cu pâine și acoperiți mirosul deasupra. Se prăjește timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper. Serviți cu verdele.
Beefsteak în bielorusă
Ingrediente: 500 de grame de pastă de carne de vită, 1 lingură tocată mică, 4 cuișori usturoi, piper negru măcinat, sare.
Pregătirea. Tăiați carnea de vită pe fibre pentru o porție de bucată, bătut ușor, dăm piesele o formă rotundă, piper, sare și presărați cu usturoi tocat. Frișteți fripturile într-o tigaie fierbinte, cu unt până la maro auriu. Puneți-l în cuptor și aduceți-l la gata. Când servim, servim ciuperci marinate și cartofi prăjiți.
Borsch bielorusă
Ingrediente: 350 grame de pastă de carne de vită, 400 de grame de carne cu oase, 2 litri de apă, 100 de cârnați, 3 sfecla, 4 cartofi. Un morcov, 30 de grame de rădăcină de pătrunjel, ceapă, 100 de grame de sos de roșii, 1 lingură de făină de grâu, 40 de grame de untură, 1 lingură de 3% oțet, 1 lingură de zahăr. 50 de grame de smantana, 1 bucata de frunze de dafin, piper negru, sare.
Pregătirea. Carnea, împreună cu oasele, turnăm apă și mâncăm bulion. Se taie ceapa, patrunjelul, morcovii, se prăjește puțin pe grăsime, apoi se adaugă roșiile și se prăjește din nou 10 minute.
În mod separat, vom gati sfecla în coaja, apoi curățați și dezbrăcați paie. În supă am pus cartofii, tăiați în felii, aduceți supa la fierbere. Adăugați sfecla, făină prajită, piper, sare, frunze de dafin, rădăcini. Gatiti supa timp de 10 sau 15 minute, apoi alimentati cu otet si zahar. Puneți cârnații și carnea fiartă, tăiați în bucăți și gătiți încă cinci minute. Servim borsch cu smantana.
Vareniki cu prune
Ingrediente: 450 de grame de găluște, 400 de grame de prune fără gropi, un sfert de pahar de zahăr, 100 de grame de brânză de vaci, 1 smântână.
Pregătirea.
- prunele vor fi turnate cu apă caldă și se lasă timp de 40 de minute pentru umflare, apoi apă cu sare,
- prune uscate turnăm 2 cesti de apă clocotită și gătiți până se pregătesc, se răcesc,
- prunele fierte vor fi frecate printr-o sită,
- în piure de prune, adăugați zahăr și încălziți cartofii piureți la căldură scăzută, răcoriți,
- brânza de vaci vom combina cu un piure din prune și vom amesteca,
- aluatul este laminat într-un strat, cu ajutorul unei crestături rotunde, se taie cani,
- pentru fiecare cerc am pus umplutura, vom lega marginile aluatului si o vom rupe,
- Vareniki gătească în apă sărată,
- când serviți cu smântână și decorați-vă cu verdele.
Carne de cartofi de cartofi în bielorusă
Ingrediente: 1 kg de cartofi, 100 de grame de brânză de vaci, 100 de grame de smântână, ceapă, 50 de grame de mărar, 30 grame de făină de grâu, margarină sau ulei de lubrifiere, 5 grame de sare.
Pregătirea. Vom fizi cartofii și le vom încălzi. Brânza de vaci va fi împrăștiată cu făină și smântână. Combinăm cu masa de brânză de cartofi șterse, mărar și ceapă tocată. Am amestecat totul și l-am pus într-o tigaie cu ulei și coapte în cuptor.
Clătite de cartofi cu prune și carne de vită
Ingrediente: 400 de grame de pastă de vițel, 24 de bucăți de prune fără gropi, 300 de grame de bulion de carne, 4 cepe, 4 linguri de unt, 4 linguri de piper negru macinat, sare.
Pentru clătite: 6 cartofi, 3 linguri de făină de grâu sau secară, 2 capete de ceapă, 100 de grame de grăsime, o jumătate de ceașcă de iaurt sau lapte coapte, 300 de grame de smantana.
Pregătirea. Ceapa tăiată în inele, se prăjește până devine moale pe ulei vegetal. Felii de vițel în bucăți mici, se prăjește în unt și prune timp de 5 minute. Se toarnă bulionul fierbinte, se adaugă sare, se pune piper, se toarnă până când evaporăm lichidul. La sfârșitul focului, adăugați ceapa prăjită.
Pentru clătite de cartofi, grăsimea este tăiată în cuburi, prăjită până când grăsimea dispare, pune ceapa tocată și se prăjește timp de 5 sau 7 minute. Cartofii trebuie să fie strânși pe o răzătoare fină și storcați, adăugați făină, iaurt sau lapte coaptă, ceapă și ceapă, sare și se amestecă. Am răspândit clătite de cartofi sub formă de prăjituri mici, pe o tigaie încălzită, cu ulei. Se prăjește din două părți. Deci, vom pregăti 16 clatite. În forma ceramică vom pune jumătate din clatite de cartofi, vom pune carnea și prunele deasupra, vom acoperi restul clătite și smântână. Stingem în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 120 de grade.
Ficatul "în Gomel"
Ingrediente: 250 de grame de ficat, 60 de grame de grasime, 60 de grame de ceapa, 40 de grame de ulei vegetal, 50 de grame de telina, radacina de patrunjel si morcovi, sare, piper.
Pregătirea. Ficatul este tăiat în felii largi, cu o grosime de 1,5 centimetri, vom bate ficatul și vom pune o bucată de șuncă deasupra, o ceapă, în ulei, sare și piper. Rolați rola, introduceți-o și prăjiți-o în ulei fierbinte 1 sau 2 minute înainte de o crustă crocantă. Ficatul prajit se stinge într-o cantitate mică de bulion cu adaos de rădăcini.
Pateuri de cartofi cu varză
Ingrediente: 1.75 kilograme de cartofi, 1 ouă pentru carne tocată, 1 ouă pentru plăcinte, 25 de grame de făină de grâu, carne tocată și patch-uri, 250 grame de varză proaspătă, 100 grame ulei vegetal, 50 grame de ceapă, 90 grame unt , zahăr.
Pregătirea. Gatiti cartofii fierti fierti, adaugati ouale, sare si amestecati. Se presară proaspătă varză tocată în ulei vegetal, sare, se adaugă ceapa de unt tocată pe unt, oul crud și se amestecă. Ksasshenuyu varza se prăjește în ulei vegetal cu ceapa, aromat cu zahăr și turnat bulion sau apă și se sting timp de o jumătate de oră. Împărțim masa de cartof în turte rotunde, le înfășurăm în varză, se formează plăcinte, se rostogolesc în făină și se prăjește cu uleiul rămas. Serviți cu unt topit într-o formă fierbinte.
Ouă umplute cu ciuperci
Ingrediente: 3 oua, 10 grame de ciuperci albe uscate, 25 cepe, 10 grame de unt, 15 grame de maioneza, 5 grame de sos "Southern", 15 grame de smantana.
Pregătirea. Ouăle preparate taie capătul tăios și o linguriță de gălbenușuri. Ceapa se taie si se prăjește în ulei până la maro auriu. Curățați ciupercile în apă rece timp de 2 sau 3 ore, apoi fierbeți, tăiați, prăjiți în ulei și combinați cu gălbenușuri tocate și cu ceapă. Vom umple umplutura cu proteine. Sosul "Sud" amestecat cu smantana si cu maioneza si oua umplute cu oua.
Salată «Delicious»
Ingrediente: 2 castraveți, 300 de grame de șuncă, 3 roșii, ceapă, o jumătate de ceașcă de maioneză, 1 linguriță de zahăr, 2 linguri 3% oțet, sare, piper negru la gust.
Pregătirea. Pentru oțetul de marinat se amestecă cu piper, zahăr și sare, se aduce la fierbere. Să tăiem ceapa în jumătăți de inele, să o umplem cu o marinată fierbinte și să o răcim. Șuncă și castraveți tăiate în fâșii, roșii tăiate în felii. Componentele preparate sunt combinate și îmbrăcate cu maioneză. La servire, vom face o salată verde.
Salată «Belarusă»
Ingrediente: 40 de grame de ciuperci uscate, 200 de grame de ficat de vita, 200 de grame de ceapa, 2 oua, 150 de grame de maioneza, 3 linguri de ulei vegetal, piper negru, marar si 200 de grame de castraveti conservati.
Pregătirea. Ciupercile sunt spălate și înmuiate în apă rece timp de 2 sau 3 ore. Ei bine, vom clăti și se fierbe în apa în care au fost înmuiate, apoi se strecoară prin două straturi de tifon. Ficatul este prăjit în ulei, răcit și tăiat fin. Ciuperci fierte tocate, oua fierte tari, muraturi, ciuperci tocate marunt. Ceapa se taie si se prăjește în ulei, se răcește. Preparatele alimentare sunt amestecate, piperate, sărate, îmbrăcate cu maioneză. Să decorăm salata cu verdele.
Hvorost "Urechi"
Ingrediente: 5 oua, 4 pahare de faina de grau, 2 pahare de smantana, 2 linguri de zahar pudra, 1 lingurita de sifon, 1 lingura de zahar, 2 cani de ulei vegetal.
Pregătirea. Ouăle vzobem cu zahăr, adăugați făină, smântână, sifon și frământați aluatul, astfel încât să rămână în urma mâinilor. Roll out nu este foarte subțire și tăiat în pătrate mici sau romburi 5 * 5 centimetri. În fiecare astfel de diamant facem o incizie și o scoatem afară. Apoi vom fi prăjite până se va auriza într-o mulțime de ulei vegetal. Când serviți, presărați zahărul sub formă de pudră.
Supa "Holodnik"
Ingrediente: 1 kilogram de sorrel, 200 sau 300 de grame castraveti proaspeti, 4 oua fierte, 180 grame de smantana, 25 de grame de zahar, ceapa verde, verdeata de marar, sare.
Pregătirea. Sorrel vom rezolva, bine vom clăti în apă rece, tăiate fin și gătiți în 2 litri de apă nu mai mult de 5 minute, apoi se răcește. Ouă albă, castraveți, ceapă tocată, gălbenușuri tocate fin. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate și puse într-un decoct împreună cu zarzavatul. Felul este condimentat cu smântână, zahăr, sare și se presară cu mărar de mărar.
Ciorba cu ciuperci
Ingrediente: 800 de grame de carne de vită, 1 kilogram de ciuperci proaspete, 250 de grame de ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 80 de grame de unt, 3 bucăți de frunză de dafin, cap de usturoi, sare.
Pregătirea. Tăiați carnea în cuburi, zdrobiți ciupercile. Puneți carnea în vase, puneți ciupercile deasupra, ceapa tocată, rădăcinile tăiate, adăugați mirodenii, usturoi și unt, umpleți-o cu un pahar cu apă clocotită. Umpleți ghivecele într-un cuptor fierbinte și fierbeți timp de 40 sau 60 de minute.
machanka
Ingrediente: 16 bucăți (360 grame) de coaste de porc afumate, 2 linguri de ulei vegetal, ceapă, 200 de grame de cârnați de casă.
Pentru sos: 1 cană smântână, 2 linguri unt, 2 linguri făină de grâu, piper negru măcinat, 1 pahar de bulion de carne, sare pe gust.
Pregătirea. Pentru sos, uscați făina într-o tigaie, adăugați ulei și buruieni. Să amestecăm bulionul, astfel încât să nu existe niște bulgări. Adăugați smântână, piper, sare. Ribryshki pripimim 5 minute, apoi se prăjește în ulei și se transferă într-o oală. Adăugați ceapa prăjită, cârnați, sosul, smântână și tocană timp de 5 minute. Servim un vas cu clătite.
Cookie-urile "Uzelki"
Ingrediente: 250 de grame de făină de grâu, 75 de grame de margarină, 60 de grame de zahăr, 1 ouă, 40 de grame de smântână, 1 linguriță de chimen, 2 cani de ulei vegetal, 40 de grame de zahăr pudră, 1 linguriță de copt pentru aluat, 1/2 linguriță de sare.
Pregătirea. Margarina vzobem cu zahăr, se adaugă ou bătut, smântână, chimen, sare, amestecat cu praf de copt și aluat frământat. Rezistați-l timp de 20 sau 30 de minute. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați în benzi de 1 sau 1,5 centimetri lățime și 10 centimetri lungime, faceți o incizie în mijloc și întoarceți-o înăuntru afară, prăjiți în prăjit. Cookie-urile pregătite vor fi așezate pe o sită pentru a elimina excesul de grăsime și se vor răci. Când serviți, presărați cookie-urile cu zahăr pudră.
Kissel în bielorusă
Ingrediente: 160 grame de zmeură, 120 de grame de afine, 500 de grame de apă, 2 linguri de făină de secară, 4 linguri de zahăr, 1 lingură de miere.
Pregătirea. În apa fierbinte, dizolvăm zahărul, aducem siropul la fiert. Apoi vom introduce fructe de padure, le gatiti pana cand sunt gata, adaugati miere. Se amestecă constant, se toarnă făină de secară și se fierbe broasca până devine groasă. Să așteptăm să se răcească și să servească jeleu.
Supă de perle cu ciuperci
Ingrediente: 400 de grame de cartofi, 100 de grame de orz perlat, 80 de grame de ciuperci albe uscate, 80 de grame de morcovi, 40 de grame de patrunjel, 100 de grame de ceapa, 40 de grame de ulei topit sau vegetal, 80 de grame de crema, sare.
Pregătirea. Ciupercile uscate se macină timp de 3 sau 4 ore, apoi se fierb în această apă. Tăiați tulpina, fierbeți, adăugați orz de perle și gătiți timp de 40 de minute, apoi adăugați cartofii, prăjiți în ceapă de ulei, rădăcină, ciuperci tocate fierte, sare și gătiți până când se termină. Când serviți, umpleți supa cu cremă.
Supă de cartofi cu găluște
Ingrediente: 400 de grame de cartofi, 100 de grame de morcovi, 150 de grame de ceapa, 40 de grame de slănină, 1 sau 2 frunze de dafin, 2 sau 3 mazări de piper negru, 40 sau 50 de grame de făină de grâu, 20 grame de unt, sau lapte.
Pregătirea. Cartofii se taie în cuburi mici, umplute cu un litru de apă fiartă sărată și fierte cu o ușoară fierbere timp de 10 sau 15 minute. Să tăiem ceapa în jumătăți de inele, să le prăjiți cu grăsime topită. Din tigaie, scoateți ceapa și prăjiți morcovii pe această grăsime, pe care le tăiem în fâșii.
Piper, frunze de dafin, morcovi, ceapa se adauga la cartofi, si o lingurita lasa gaina in apa, gateste supa timp de 7 sau 10 minute. Pentru a pregăti găluște: combinați făina, oul, sarea, laptele și untul și amestecați bine. Când serviți, presărați supa cu ierburi.
Acum știm cum să pregătim feluri de mâncare tradiționale naționale din Belarus. Sperăm că vă veți bucura de aceste rețete. Bon apetit!