Creșterea tortului cu cremă Fast foodul francez nu este altceva decât o adevărată prăjitură cu cremă. De ce franceză, de asemenea, nu știu, dar cred că din cauza traducerii: clătite în franceză "Crpes". Și produse de patiserie clasice sunt clătite subțiri, aluat de cremă, cremă, caramel. Ca atare, nu există o singură rețetă, dar o singură componentă, desigur, este - clătite subțiri. Tortul ar trebui să fie în mod necesar multistrat, cu atât mai mult, cu atât mai frumos. Și crema este diferită, ceea ce determină gustul principal al prăjiturii. Ca întotdeauna, nu-mi place să mă repet și m-am hotărât să-mi recreez din nou Crepville și vă prezint pentru prima dată un tort de clătite cu cremă de vanilie cremă cremoasă, o cremă de brânză cremă de ciocolată și o cremă caramelă caramelizată. Cea mai lungă în gătire este coacerea clătitelor. Am preparat 36 de bucăți, 12 bucăți cu un diametru de tigaie de 28 cm, 12 bucăți - 24 cm și 12 bucăți - 20 cm. Pentru a accelera prepararea cremă, îl răcesc într-o baie de gheață. O mică răbdare și un desert delicios vă așteaptă. Tortul trebuie să stea în frigider timp de cel puțin 6 ore. Acum să mergem la rețetă. Toate inspirațiile culinare și, ca întotdeauna, așteaptă feedback!
ingrediente:- Unt 50 g
- Grâu de grâu 600 g
- Pulbere de zahăr 50 g
- Zahăr, vanilie 15 g
- Ouă de pui 9 buc.
- Lapte de 600 ml
- Unt 200 ml
- Apa fierbe 600 ml
- Salt 2 pinch
- Cremă de 200 ml
- Ciocolată neagră 140 g
- Curd 200g
- Pudră de cacao 30 g
- Cremă de 500 ml
- Zahăr 300 g
- Unt 50 g
- Lapte de 600 ml
- Amidon de porumb 4 linguri. l.
- Brânză brută 300 g
- Crema 1400 ml
- Amidon de porumb 6 linguri. l.
- Zahăr 200g
- Zahăr, vanilie 30 g
- Curăță 400g
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele pentru clătite: lapte, lapte acru, apă, făină, ouă, sare, pulbere de zahăr, zahăr de vanilie.
- Pasul 2 Conectați apa, laptele și laptele acru.
- Pasul 3 Adăugați pulbere de zahăr, zahăr de vanilie, sare și toate ouăle. Îl amestecăm cu o măturică până când este uniformă.
- Pasul 4 Setați făina și amestecați.
- Pasul 5 Se topește untul și se toarnă în aluat. Se amestecă până când toate bucățele se dizolvă complet. Aluatul trebuie să fie omogen. Le vom lua deoparte și lăsăm testul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.
- Pasul 6 Apoi, coaceți clătite subțiri. Puneți tigaia cu ulei puțin și la foc, nu ardeți uleiul, nu turnați un strat subțire de aluat, înclinați tigaia în diferite direcții, distribuind astfel aluatul în mod egal. De îndată ce aluatul devine aur și separat de fundul tăvii, întoarce-l spre cealaltă parte (coaceți o clătită nu mai mult de 1-1,5 minute). Și astfel 36 de piese - 12 diametre diferite.
- Pasul 7 Pregătiți ingredientele pentru 3 tipuri de cremă: cremă, zahăr, lapte, amidon, zahăr vanilat, unt, brânză de vaci, cacao, ciocolată.
- Pasul 8 În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți crema de caramel (vezi pașii 2-8).
- Pasul 9 Apoi preparați cremă de vanilie (vezi etapele 9-10).
- Pasul 10 Pentru o cremă de ciocolată, încălziți crema cu bucăți de ciocolată. Ne amestecăm în mod constant.
- Pasul 11 Adăugați cacao și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute, fără a uita să intervină.
- Pasul 12 Împărțiți crema în 2 părți. Vom răci unul pe o baie de gheață și vom interfera cu brânza de vaci. Celălalt va fi pentru tortul de geam.
- Pasul 13 Din crema de caramel și vanilie, să împărțim 1 lingură pentru a decora.
- Pasul 14 În cea mai mare parte a fiecărei cremă, intervenim cu brânză de vaci.
- Pasul 15 Să adunăm tortul: puneți clatitele mari pe vas.
- Pasul 16 Adezile fiecărei clatite sunt acoperite cu cremă de vanilie. Important: trebuie să distribuiți cremă în cantități egale pentru fiecare clătită. Boca este uns ultima.
- Pasul 17 Apoi am pus clatite de dimensiuni medii.
- Pasul 18 Distribuim crema de caramel pentru fiecare clocot. Faceți doar petele laterale ale tortului.
- Pasul 19 Apoi am pus cele mai mici clătite. Jumătate din crema de ciocolată cu brânză de vaci este distribuită în partea superioară a fiecărei clatite. De asemenea, acoperim părțile laterale ale tortului.
- Pasul 20 A doua jumătate a cremă de ciocolată se va răci. Să urmărim tortul. Să răspândim cremă larg răspândită, ușor înclinând tortul deoparte. Scoatem tortul timp de cel puțin 6 ore în frigider.
- Pasul 21 Înainte de a servi, decorăm după preferințele dvs. Am decorat cu căpșuni, o clătită a crescut, lăsat pe o lingura. l. fiecare dintre creme (seringă umplută cu cremă și păianjen pictat).