- Ouă de pui - 5 bucăți
- Zahăr - 350 grame (175 - în aluat, 75 - în cremă, 100 - pentru impregnare)
- Amidon - 50 de grame
- Făină - 200 de grame (150 - în aluat, 30 - în cremă, 20 - în ganache)
- Suc de portocale - 150 mililitri
- Coji de portocale - 2 articole. linguri
- Orange - 1/2 bucăți
- Ouă de gălbenuș - 3 bucăți
- Ceai ferm - 100 mililitri
- Sare - 1 lingurita
- Smântână 20% - 150 de grame
- Crema 20% - 300 de grame
- Ciocolată neagră - 100 de grame
- Unt - 70 de grame
- Nuci - 1/2 Cupe
Mai întâi pregătim aluatul de biscuiți. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, rupeți ouăle și adăugați 175 gr. zahăr. Puneți un foc lent, gătiți până când zahărul se dizolvă, amestecul rezultat este bătut până când elasticitatea este de 10-15 minute la o viteză medie a mixerului. În amestecul rezultat, curățați făina și amidonul, amestecați bine. Se toarnă aluatul într-o matriță pentru diametre de coacere de 27 cm, se coace 30 de minute la 180 de grade. Gata să coaceți tortul pe grătar. Acum, să pregătim crema portocalie. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un sos de tigaie cu fund gros de lămâie, suc de lamaie, 75 gr. zahăr, gălbenușuri, 30 gr. făină și sare. Am pus focul și gatiți timp de 2 minute după fierbere. Îndepărtați crema portocalie din foc, adăugați o jumătate de portocaliu mărunțită în portocaliu. Biscuitul rece este tăiat în jumătate. Impregnăm prăjiturile cu ceai puternic: facem ceai, dăm o pensulă și o lubrifiază bine. În partea de sus, am pete atât prăjituri cu cremă portocalie. Crema bătută cu 100 de grame. zahăr la consistența cremei. Crema rezultată este turte dulce peste crema portocalie. Colectăm prăjitura, punem un tort pe cealaltă. Tăiați nucile în bucăți. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert crema. În crema fierbinte, se adaugă ciocolată mărunțită și 20 gr. făină. Se încălzește până la gros, apoi se adaugă unt, se încălzește puțin mai mult și se îndepărtează din căldură. Se bate ușor și se răcește ganache-ul rezultat la temperatura camerei. Când ganachea sa răcit, acoperim tortul în mod egal. Se presara cu nuci zdrobite pe partea de sus. Noi trimitem tortul pentru câteva ore în frigider, după care va fi gata pentru servire. Bon apetit! ;)
Porții: 8