- Unt - 6 Art. linguri
- lapte - 3 cupe
- ouă - 6 bucăți
1. Pregătiți aluatul pentru clătite. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul spre maro. Lăsați-vă deoparte. În altă tigaie mică, încălziți laptele, lăsați să se răcească timp de 10 minute. Cu un mixer cu viteză medie, amestecați împreună ouă, făină, zahăr și sare. Adăugați încet lapte fierbinte cu ulei brun. Acoperiti si refrigerati peste noapte. Pregătiți cremă de vanilie. Vasele de vanilie tăiate în jumătate. Lapte și vanilie într-o cratiță de fierbere, apoi lăsat deoparte timp de 10 minute, îndepărtați vanilie. Umpleți castronul mare cu gheață și puneți în el un alt vas mai mic. Gătiți gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul într-o tigaie medie cu un fund gros. Adăugați treptat lapte cald, apoi puneți cratița pe un foc puternic și aduceți la fierbere, gătiți timp de 1 până la 2 minute. Strângeți masa printr-o sită fină într-un castron. Se pune vasul într-o baie de gheață și se amestecă până când temperatura atinge 60 de grade. Se amestecă cu ulei. Când se răcește complet, acoperiți-l și puneți-l în frigider. Strângeți tortul. Aduceți aluatul la temperatura camerei. Încălziți tigaia mare pe foc mediu. Lubrifiați suprafața cu ulei, apoi adăugați aproximativ 3 linguri de aluat în tigaie și prăjiți clătite timp de aproximativ 1 minut. 2. Întoarceți ușor și prăjiți de cealaltă parte timp de cel mult 5 secunde. Puneți pe o foaie de coacere căptușită cu pergament. Repetați testul rămas până când aveți aproximativ 20 de clatite. Strângeți din nou crema de vanilie printr-o sită. Beat cu o lingură de zahăr și Kirsch. 3. Puneți 1 pancake pe o farfurie. Acoperiti cu o crema de vanilie (aproximativ 1/4 cana). Repetați cu clatite rămase și cremă pentru a face un tort mare. Se răcește timp de 2 ore. Ia tortul cu 30 de minute înainte de servire. 4. Dacă aveți un suflantă pentru crema brulee, presărați tortul cu 2 linguri de zahăr și lăsați-l pe foc. Altfel presărați tortul cu zahăr pudră. Taie și servi.
Porții: 10