Domul înghețatei de căpșuni este umplut cu mousse de fistic.
AT 10-12 PERSOANE
Timp de preparare : 1 oră + congelare
Timp de gătire : 15 min.
Numărul de calorii - 390 pe porție
Grăsime - 33 g
INGREDIENTE PENTRU CREAM PENTRU STRAWBERRY:
- 700 g căpșuni coapte
- 1/2 suc de lămâie
- 100 g zahăr pudră
- 600 ml de cremă cremoasă (ușor bătut)
FOR MUSS:
- 4 gălbenușuri
- 150 ml cremă cremoasă
- 50 g zahăr fin cristalin
- 25 g de fistic (decojite și tocate)
- 50 de grame de cireșe uscate (tăiate în)
2. Se toarnă într-un recipient etanș pentru înghețare și se pune în congelator timp de o oră pentru a permite amestecului să se întărească la margini. Se transferă într-un vas răcit. Se freolează viguros masa, apoi se pune din nou într-un recipient și se îngheață timp de 2-3 ore până se întărește complet.
3. În 30 de minute. Înainte de pregătirea spumei, puneți cupola în formă de 1,1 litri într-o manieră de răcire și mutați înghețata pe raftul frigiderului. Puneți înghețata într-o matriță cu un strat de 2,5 cm grosime. Acoperiți cu folie și răciți-o cu 1 oră înainte de întărire.
4. Pentru mousse. Porniți gălbenușele. Se dizolvă zahărul la foc în 2 ct. apă. Se fierbe 1 minut, fără a se interfera, până când temperatura șiropului atinge 110 ° C cu un termometru de zahăr sau până când pe suprafață se formează bule similare cu perlele. Se răcește ușor și se introduce o gălbui bine, amestecându-se în gălbenușuri. Continuați să bateți până când amestecul se răcește.
5. Creșteți crema într-o spumă groasă și amestecați ușor cu cremă de gălbenuș. Introduceți fistic și cireșe. Transferați-l la forma de înghețată. Îndepărtați suprafața, acoperiți și păstrați frigiderul cu 3-5 ore înainte de întărire. Cu o oră înainte de depunere, întoarceți "bomba" pe o farfurie răcită și puneți-o în frigider, astfel încât masa să devină mai moale.
Magazinul "Delicios și ușor" Nr. 4