În țara noastră nu este obișnuit să se organizeze adunări interne pentru o cină tip bufet în conformitate cu obiceiurile rusești, atunci când oaspeții sunt cazați la o masă comună mare. Cu toate acestea, există cazuri când o astfel de formă de feluri de mâncare poate deveni o alternativă ideală la masa obișnuită. De exemplu, dacă prietenii merg mai mult decât ceea ce ține tabelul dvs. sau nu au timp pentru ședințe lungi. În cele din urmă, puteți aranja o primire ușoară, dacă pur și simplu ați obosit versiunea standard a sărbătorii. Pentru a face acest lucru, locul trata în centrul mesei, pe lateral - stive de plăci curate și șervețele cu instrumente. Lăsați marginile cât mai libere posibil, astfel încât oaspeții să aibă unde să-și pună felurile de mâncare. Nu uitați de băuturi - acestea sunt de obicei servite pe o masă separată cu ochelari. Întrucât nu există chelneri la domiciliu, furnizați spațiu pentru aparatele și coșurile de gunoi utilizate. Și rețineți: pentru un bufet de mâncăruri curate veți avea nevoie de două sau de trei ori mai mult decât pentru o sărbătoare standard, iar produsele alimentare - cu 20-30% mai puțin. Principalul lucru este că tratamentele pregătite de dvs. au un mini-dimensiune, iar oaspeții le pot mânca cu o furculiță (apropo, "bufet" în franceză și înseamnă "furculiță") sau fără a folosi aparate.
Salată într-un pahar
Pe masa de bufet nu se poate face fără tartule și canapes, cu atât mai îndrăzneț coarde de brânză pe frigarui, combinându-l cu aproape orice legume și fructe. Carnea și produsele din pește (șuncă, cârnați, somon, hering) se combină cu roșii, castraveți proaspeți sau murate, cu bucăți de mere și struguri. Nu încercați să gătiți o sută de mini-gustări - pentru fiecare oaspete, oferiți 2-3 varietăți de canapés și câteva salate. Apropo, cei din urmă sunt acum la modă să servească în ochelari. Este frumos și confortabil, pentru că oaspeții nu au nevoie să impună un amestec formular de plăci obișnuite, sau puteți lua doar o mâncare în mână și o puteți gusta. Pregătește o salată ușoară de creveți. Pentru o porție, aveți nevoie de 50 de grame de creveți fierți.
Gustări scandinave
Marinați somonul proaspăt în sare și zahăr, suc de portocale, coaja de lamaie și anason pentru o zi. Apoi tăiați peștele în straturi subțiri, iar în fiecare puneți mousse, care a făcut din 10 g de cremă, g de somon proaspăt sărată zdrobit într-un blender și 2 g de căprioare. Rolurile rezultate se află în congelator.
Rotile de primavara cu legume
Luați aluat aluat (1 porție - 16 g), rotiți-l într-un strat subțire, ungeți oul din toate părțile și tăiați în pătrate. Apoi puneți prăjit pe legume de ulei de susan, tăiate în fâșii (dovlecei, morcovi, rădăcină de țelină). Înfășurați rulourile și prăjiți-le în prăjit.
Seabass în sos de migdale
File de bomboane tăiate în bucăți de formă arbitrară, sărare, ardei și prăjiți într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline timp de 2 minute pe fiecare parte. Pentru sosul de ulei de măsline, salvați 100 g de ceapă în jumătăți de inele, adăugați 100 g de petale de migdale, 2 mărgele de busuioc verde și 500 ml de tomate proaspete sau suc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 25-30 minute. Apoi scoateți busuiocul și măturește amestecul în blender și presați-l. Când serviți sosul finit în boluri și puneți bucăți de pește.
Căpșuni Mulffy
Tăiați batoanele de puf în pătrate și le coaceți la + 180 ° C timp de 15 minute până când se înroșește. Apoi dezbrăcați-le, de-a lungul a două părți. O cremă cu cremă de mascarpone, zahăr pudră și gălbenuș de ou bătut. Apoi puneți felii de kiwi și căpșuni și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.
Tartar de fructe
Ananasul tăiat în două părți și scoate pulpa de la fiecare. Apoi puneți căpșunile, strugurii și celuloză de ananas într-o "plăcuță", presărați-le cu pudră de zahăr și sfărâmați bucățile de frigarui. Mai întâi puneți un strat de mere amestecat cu smântână și mărar, apoi castraveți cu același dressing și numai apoi creveți.
Modă gustări
În timp ce oaspeții se bucură de gustări reci, pregăti mini-tratamente fierbinți. În această calitate, crevetele și sparanghelul în bacon sunt deosebit de populare astăzi. Ele sunt pregătite foarte repede. Tăiați legumele proaspete în jumătate, lăsați creveții întregi (dar nu uitați să curățați și îndepărtați canalul intestinal), înfășurați în felii subțiri de șuncă și prăjiți untul cu cimbru. Apoi se toarnă puțin brandy, se evaporă și se servesc imediat gustări calde pe masă.
Miere de porc
Când vă pregătiți să gătiți un vas fierbinte, uitați de ragut, găluște sau paste făinoase. Cocktail-ul trebuie să fie porționat - bucăți de file de pește prăjită, kebab shish, medalioane de carne. Puteți surprinde pe cei adunați cu coaste de porc în glazura de miere. Pentru a prepara 12-14 porții, ia 1,5 kg de carne cu oase. Tăiați carnea între coaste, umpleți cu un pahar de vin roșu, unt, presărați cu sare, piper și 2 linguri. linguri de cimbru uscat. Țineți carnea de porc în marinadă timp de aproximativ 12 ore și prăjiți în cuptor la 220 ° C timp de 30 de minute. În timp ce coastele sunt coapte, amestecați ingredientele pentru glazura. Două cuișoare de usturoi mărunțit, 1 lamă de lămâie (rasă), 1/2 linguriță de piper roșu. 2 linguri. linguri de ketchup, cât mai mult ulei vegetal și miere. Apoi scoateți coastele din cuptor, ungeți-le cu glazura rezultată și gătiți-le timp de încă 15 minute.
Renunță la tort
Ca un desert, puteți servi un tort clasic. Adevărat, un oaspete taie o piesă mai mare, al doilea este mai mic, al treilea o scade complet, iar când al patrulea ajunge la masă, în loc de un tratament spectaculos, vede o pastilă de neînțeles. Prin urmare, pentru un cocktail, merită să trăiți pe genuri mici - prăjituri sau deserturi în ochelari. Pregătiți, de exemplu, lapte de smântână cu banane. Pentru a face acest lucru, amestecați 100 ml de lapte și smântână, adăugați 50 g de zahăr și puneți pe foc mediu. Când masa începe să fiarbă, îndepărtați-o de la căldură și turnați gelatina umflată înmuiată (10 g). Apoi puneți tăiați bananele în felii, adăugați o ciorbă de scorțișoară și amestecați-le cu un mixer. Apoi răspândiți masa peste ochelari sau matrițe, răciți-o și duceți-o la frigider. Atunci când serviți, puteți stropi partea de sus a desertului cu nuci în caramel, se toarnă cu sirop de ciocolată sau frisca.
Pește în susan
- fileu de biban - 200 g
- suc de lamaie -1 / 4 lamaie
- ou - 5 buc.
- susan-mână
- sare, piper - la gust
Pentru sos:
- cremă 35% -100ml
- coaja de lamaie -1 / 2 fructe
- galben -1 buc.
- sare, piper, verdeață
- (marar sau patrunjel) - la gust
Peletele de pește, fără piele și oase tăiate în bucăți mici, se presară cu sare și piper. Se presară peștele cu suc de lămâie și se lasă să marinăze timp de 10 minute. Împingeți oul. Bucățile de fileu de șuncă de pike au început să se înmoaie o dată în ou și apoi în susan. Puneți peștele într-o tigaie și, dacă este necesar, aduceți-l la cuptor. Gatiti sosul cremos. Cream puțin, evaporați, adăugați zest de lamaie răsuflată, gălbenușul de ou și verdele și gătiți la căldură scăzută până când este groasă. La sfârșit, sare și piper. Serviți bucățele de file de pe o farfurie comună și puneți un vas de salvare lângă el.