- Sânul cu un vițel tânăr - 1,8 kilograme
- Carne tocată - 800 de grame
- Salo sau bacon - 150 de grame
- Quince - 2 bucăți
- Caise uscate - 6 bucăți
- Pâine prăjită - 4 felii
- Sare, piper - - Pentru gust
În primul rând, să luăm ingredientele. În pielea de vițel, trebuie să faceți o incizie profundă (buzunar) între coaste și carne. Curățați gutui și tăiați cubulețe mici și faceți același lucru cu caisele și slănina uscată. Ne frecăm carnea cu sare și piper. Se amestecă întregul conținut al umpluturii noastre - carne tocată, gutui, caise uscate, untură și îmbibată în lapte de lapte vechi. Umplutura care rezultă face carnea de vită pe care am făcut-o în carne de vită. Coaseți buzunarul. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute la 200 de grade, permițând periodic și turnând pe partea superioară lichidul emis de carne. Vasul preparat este lăsat să stea timp de aproximativ 10 minute, apoi tăiat și servit la masă. Bon apetit!
Porții: 10