- Carne de vită - 2 kilograme
- Sare - - Pentru gust
- Pudră de piper negru - - Pentru gust
- Suc de lămâie - 1 bucată
- Uleiul de masline - 3 articole. linguri
Carnea de vită ar trebui să fie excelentă - delicată, cu conținut scăzut de grăsimi, parfumată. Numai carnea de cea mai bună calitate poate fi gătită în Florentine, adică fără a adăuga condimente, condimente și arome - nu le cere. Deci, la alegerea cărnii de vițel, luați-o cu toată responsabilitatea;) Gatiți vasul de care aveți nevoie în aer liber, deși, în principiu, puteți să corectați rețeta și să preparați felul de mâncare acasă. Deci, reteta pentru carne in Florentine: 1. Spalati o bucata de carne uscata usor cu un prosop si apoi taiati fibrele in bucati mari de grosime - nu va panica! - aproximativ 4-5 centimetri. Tăietorul de tăiere nu are sens - carnea se va dovedi a fi uscată. Și faceți mici piese, din același motiv. Porțiunea medie a bistecca fiorentina din Italia cântărește de la 800 de grame și mai mult, însă pentru stomacul rusesc medie este cam prea mult - astfel încât bucăți de jumătate de kilogram vor fi suficiente. În cazul a ceea ce, le puteți tăia în porțiuni mai mici, dar vă asigur că nu va trebui să faceți asta. În primul rând, va fi foarte gustos, și în al doilea rând - carnea în stil florentin este mâncată fără garnitură, numai cu pâine proaspătă și vin. Deci nu are sens să faci mici lucruri. 2. Următoarea etapă este cărbuni. Trebuie să fie foarte fierbinți, cu căldură bună și puternică, astfel încât suprafața cărnii să fie aproape instantaneu fixată cu crustă, iar carnea din interior să fie lăsată abia coaptă, delicată. suculentă și roz, ca o blondă drăguță;) Așezați astfel carnea pe grătar, atunci când cărbunele sunt deja bine ricofed și se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte. 3. Sosul trebuie pregătit în avans. El este, de asemenea, extrem de laconic - sare, piper, ulei de măsline și suc de lămâie. Asta e tot. Nu sunt condimente, condimente, condimente și chiar mai mult - ferește-te! - maioneza și ketchup. Numai simplitatea nobilă a produselor de mai sus. Beat-le cu mișcări puternice de corolă într-o emulsie aeros, aproape fără greutate și - pe masă! 4. Bucăți de carne de vită fierbinte, în creștere, parfumate, pe plăci. Slice, și chiar mai bine pauza de pâine proaspătă de grâu, linguri un pahar de vin rece rece. Puneți carnea într-un sos florentin, beți vin și imaginați-vă că vă aflați în Italia insorită ... Buon apetit! ;)
Porții: 3-4