Soup kharcho from beef Pentru iubitorii bucătăriei georgiene și cei care au încercat cel puțin o dată această supă kharcho, nu este nevoie să explicăm că nu este doar o supă de orez pe un bulion de carne de vită sau de oaie, îmbrăcată cu pastă de roșii și piper fierbinte, dar cu totul altă farfurie. Supa kharcho este o supă bogată, picantă și parfumată, ingredientele obligatorii ale cărora trebuie să fie nucile și sucul acru de prune tkemali. Și în Georgia, acest suc se usucă la soare, pregătindu-se astfel pentru depozitare, concentratul său sub forma unei plăci subțiri asemănătoare unei pastile. Aceste plăci se numesc tclapi. Se dizolvă cu ușurință în apă, transformându-se din nou în suc concentrat. Desigur, este puțin probabil să găsiți acest produs oriunde, cu excepția Georgiei însăși, așa că a fost înlocuită cu pastă de tomate sau sos de sos. Deși este mult mai bine să se utilizeze prune proaspete de cireșe, suc de lămâie sau suc de rodie. Apropo, și nu miel! Hurcho-ul real se gătește numai pe un burete dintr-o piept de carne de vită, iar numele său complet în traducerea din georgiană sună ca "supa de carne de vită". Și cartoful din această supă nu este locul, indiferent de modul în care doriți să-l faceți mai hrănit și adaptat gustului dumneavoastră. Sourness da supa de carne tocata cu portii de carne si o cantitate mare de nuci.
ingrediente:- Carne de vită de 500 g
- Orez lung de cereale 1 lingura.
- Ceapa 2 buc.
- Sos Tkemali 150 ml
- Nuc 100 g
- Amestec de hamei-suneli 2 lingurițe.
- Pepper roșu măcinat 1 teasp.
- Piper aromat 4 buc.
- Usturoi 2 cuișoare
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea-soarelui 3 linguri. l.
- Salt 1 pinch
- Pătrunjel proaspăt 0,5 buchet
- Pasul 1 Principalele produse pentru prepararea de supă kharcho - carne de vită, ceapă, nuci, orez, sos Tkemali și condimente.
- Pasul 2 Carnea de vită este bine spălată și tăiată în porții mici.
- Pasul 3 Puneți carnea într-o tigaie de 4 litri și turnați peste ea apă rece. Gatiti carnea de vita timp de 1,5 ore din momentul fierberii la foc mic, indepartand spuma.
- Pasul 4 Tăiați nucile într-un amestecător sau tăiați fin cu un cuțit.
- Pasul 5 2 becuri medii pentru spălare și tăiere.
- Pasul 6 Se prăjește ceapa în ulei vegetal până la maro auriu.
- Pasul 7 Când gustul este gata, adăugați la el un pahar aproape complet de orez spălat și gătiți timp de 7-10 minute.
- Pasul 8 Apoi adaugati ceapa prajita, nuca tocata, sos tkemali, 2 lingurite. amestecuri de hamei-suneli, 1 linguriță. piper rosu, ardei dulci si sare dupa gust - gatiti timp de 5-7 minute.
- Pasul 9 Apoi adăugați usturoiul stoarse prin croșetat de usturoi și pătrunjelul mărunțit în chardchoc, scoateți din căldură cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de 15-20 de minute. Serviți cu verdele.