În legumele cu efect de seră și sol, nu numai gusturi diferite, ci și compuși chimici. La urma urmei, pentru a face legumele să se coacă, ei folosesc o mulțime de îngrășăminte și substanțe stimulatoare. Este logic că cu cât sunt mai fertilizați, cu atât vor fi mai dăunători fructele.
Abundența de nitrați
Nitratul este un compus azotat care ajută plantele să crească mai repede. În cazul în care nu există suficiente vitamine antioxidante, nitrații apar imediat, ceea ce poate provoca nu numai intoxicații, ci și înroșirea oxigenului în țesuturile organismului și, dacă acestea sunt utilizate în mod constant, există riscul de a se dezvolta tumori maligne.
Pentru excesul de nitrați, dorința agronomului de a crește legumele nu este întotdeauna mai rapidă, acest lucru se poate întâmpla din cauza nerespectării tehnicii de cultivare, a temperaturilor necorespunzătoare, a regimului umed, a densității mari de însămânțare.
Dar nu toate legumele acumulează nitrați. Spanacul, mararul, ceapa, ridichea, salata, varza, ridiche, morcovi, telina, dovlecei, broccoli, castraveti sunt cel mai probabil sa se acumuleze. Cele mai sigure din acest punct de vedere sunt roșiile, varza de Bruxelles, ardeii, cartofii și leguminoasele.
Sfaturi utile pentru cumpărarea legumelor
- când cumpărați piperul bulgar, acordați atenție faptului că "paharul" lui trebuie să fie verde;
- ridiche nu ar trebui să fie foarte mare, tare, fără pete și divorțuri;
- când cumpărați o varză tânără, alegeți-o cu frunze verzi, proaspete, umede;
- orice verde și castraveți ar trebui să fie o culoare verde închis. Castraveții nu trebuie să fie moi și cu o piele groasă;
- în legume mai mari decât "chimia";
- dacă tot decideți să cumpărați legume proaspete, mergeți mai bine la magazin și nu la piață. Deci, puteți fi siguri de disponibilitatea certificatelor de calitate care vorbesc despre siguranța produselor și nivelul normal al nitraților.
- înainte de a începe să gătiți legume, spălați-le bine, îndepărtați părțile verzi ale fructelor, în special cartofii și morcovii;
- atunci trebuie să puneți legumele în apă rece timp de 20 de minute, să le scurgeți și să le înmuiați din nou;
- Castraveți și ridichi este mai bine să se desprindă de pe piele, taie coada;
- în alimente nu este de dorit să se mănânce tulpini de verde, există mai multe substanțe nocive în ele decât în ramuri;
- dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic, apoi se presară cu suc de lămâie - acidul va neutraliza nitrații;
- în cazul tratamentului termic, nitrații ajung aproape 80%, dar nu uitați să scurgeți imediat apa în care sunt gătite legumele și apoi să le sare;
- nu trebuie să păstrați legumele pentru o perioadă lungă de timp în frig, în special pentru legumele tăiate.
Același lucru este valabil și pentru persoanele în vârstă, în special pentru cei cu probleme cardiace sau respiratorii. Contraindicate de legume timpurii pentru mamele însărcinate și care alăptează, deoarece există un risc de boală a sistemului nervos al fătului.
Dacă simțiți că ați otrăvit, ați început vărsăturile, diareea, durerea abdominală, ar trebui să vă spălați imediat stomacul, provocând vărsături și să luați cărbune activat (1 comprimat pe 10 kg de greutate corporală umană). Dacă în câteva ore condiția nu sa îmbunătățit, este mai bine să vedeți un medic.