- făină - 1 3/4 Cupe
- zahăr - 1/2 ceașcă
- sare - 1/4 lingurițe
- tocat untul răcit - 1 1/2 bucăți (12 linguri)
- gălbenuș de ou mare - 2 bucăți
- extract de vanilie - 1 lingurita
- gros de gem de cireșe - 1/3 Cupe (umplutură)
- brânză cremă, temperatura camerei - 270 grame (umplutură)
- brânză de vaci de cereale, temperatura camerei - 240 de grame (umplutură)
- zahăr - 3/4 Cupe (umplutură)
- sare - 1/4 lingurițe (umplutură)
- scorțișoară - 1 vârf (umplutură)
- Nutmeg - 1 Pinch (umplutură)
- ouă mari, temperatura camerei - 2 bucăți (umplutură)
- zahăr pudră, pentru stropire - Pentru gust (opțional)
1. Lubrifiați forma despicată cu un diametru de 22 cm cu ulei și presărați cu făină, scuturați excesul. Plasați formularul pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau covor siliconic. Tăiați untul în bucăți mici. Amestecați făină, zahăr și sare într-un procesor de bucătărie. Adăugați bucăți de unt și amestecați până la consistența de crumbs. Se adaugă gălbenușurile și extractul de vanilie, se amestecă până se omogenizează. Puneți aluatul pe suprafața de lucru. Formați o bilă din test, înfășurați-o într-o folie de plastic și răciți timp de aproximativ 20 de minute. Puneți aluatul în forma pregătită, formând marginile laterale de-a lungul marginilor cu o lungime de 3,5 cm. Puneți în frigider timp de cel puțin 30 de minute. 2. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Lubrifiați folia de folie de aluminiu cu ulei, acoperiți cu folie formularul cu un aluat (partea unsă). Se toarnă orezul sau fasolea deasupra. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute, apoi îndepărtați folia cu orez sau fasole și coaceți încă 5 minute. Așezați-l pe raft pentru răcire. Coborâți temperatura cuptorului la 175 de grade. Faceți o umplutură. Se amestecă gemul și se unge cu o crustă caldă. 3. Îndepărtați brânza de cremă și brânza de vaci în procesorul de alimente timp de 2 minute până când obțineți un amestec delicat de cremă. Adăugați zahăr, sare și mirodenii, amestecați timp de 30 de secunde. În timp ce combinația funcționează, adăugați ouăle și amestecați timp de 1 minut. Tăiați umplutura peste gem. Coaceți un cheesecake timp de 60 până la 70 de minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Îndepărtați brânza din matriță, răciți-o în frigider și presați-o cu zahăr pudră înainte de servire (dacă doriți).
Porții: 8