Supa georgiană Chihirtma este supă georgiană, care este gătită foarte ușor și se dovedește a fi incredibil de gustoasă. De regulă, chihirtma este gătită pe bulion de pui, mai puțin frecvent pe bulion de oaie. În Georgia, în loc de chihortma de grâu, ele sunt umplute cu făină de porumb, iar din porumb folosesc coriandru (am folosit patrunjel) și uneori nu ouă întregi, ci doar gălbenușele sunt introduse în supă.
ingrediente:- Carne de pui 500g
- Lemon 1 buc.
- Apă 2,5 l
- Ouă de pui 3 buc.
- Făină de grâu 3 linguri. l.
- Pătrunjel proaspăt 0,5 buchet
- Ceapa 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 50 ml
- Sare 0,5 linguri. l.
- Pasul 1 Pregătiți ingredientele necesare pentru prepararea chihirtms: pui, lămâie, ouă, ulei rafinat, ceapă, făină, sare, apă și patrunjel.
- Pasul 2 Tăiați puiul în bucăți, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă, puneți-l pe foc, atunci când fierbe - reduceți gazul și gătiți până se pregătește, adăugând sare în proces la dorința dumneavoastră.
- Pasul 3 Se taie bine ceapa.
- Pasul 4 Ați terminat carnea de pui din bulion și lăsați-o să se răcească.
- Pasul 5 Se prajeste usor ceapa in ulei rafinat.
- Pasul 6 Împingeți puțin ouăle, adăugați sucul de o jumătate de lămâie.
- Pasul 7 Se toaca ceapa dintr-o tigaie pentru a pune intr-o farfurie, lăsând pe o tigaie peste ulei.
- Pasul 8 Puneți făina ușor, dar nu supraîncălziți, pentru a nu schimba culoarea.
- Pasul 9 Se toarnă un pahar de bulion în făină și se amestecă intens cu o măturică, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 10 Scoateți tigaia din foc, astfel încât supa nu se fierbe și transferați la ea ceapă prăjită și făină amestecată cu bulion. Întoarceți cratița la foc și fierbeți supa timp de aproximativ 5 minute.
- Pasul 11 Apoi, se toarnă în supă, amestecând în mod constant, ouă biciuite cu suc de lămâie.
- Pasul 12 Se amestecă din nou, se lasă să se fiarbă și se îndepărtează din nou căldura. Dacă este necesar, faceți dosolit.
- Pasul 13 Carnea de pui este separată de oase.
- Pasul 14 Atunci când servim în plăci, mai întâi întindem un deal de carne, în jurul valorii de supă de turnare, se presară abundent cu ierburi zdrobite și decorează cu o felie de lămâie.