- Gălbenuș de ou - 5 bucăți
- Vanilie de zahăr - 4 lingurițe
- Ou alb - 3 bucăți
- Amidon de cartofi - 65 de grame
- Pudră de cacao - 25 de grame
- Coji de portocale - 1 lingurita
- Nisip de zahăr - 150 de grame
- Ciocolata - 50 de grame
- Făină de grâu - 50 de grame
- Pudră de copt - 5 grame
- Lapte - 200 mililitri
- Mascarpone - 250 de grame
Am bătut gălbenușurile la viteză medie până când greutatea a devenit albă. Apoi adăugați zahărul și amestecați până când zahărul se dizolvă. Ciocolată mănâncă și mănâncă. Bucățile mari de ciocolată care rămân în sită, lăsăm pentru a decora ruloul și ciocolata tăiată în ciocolată va fi folosită pentru pregătirea aluatului. Împingeți biciul cu sare până se spală gros, apoi adăugați zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă. Se amestecă praf de ciocolată, făină, amidon, 1 lingura. cacao și 1 linguriță. praf de copt. Amestecul uscat rezultat se adaugă la gălbenușuri, se freacă cu un amestecător la viteză medie, apoi se adaugă amestecul de proteine și se continuă amestecarea cu viteză medie până se uniformizează. Când aluatul devine omogen, se toarnă uniform în tava de copt, acoperită cu hârtie de pergament. Cuptorul se reîncălzește la 200 de grade, se pune o foaie de copt și se coace aluatul timp de 10-12 minute. Luăm prăjitura din cuptor, transformăm-o împreună cu hârtia într-o rolă. Așteptăm până când se răcește la temperatura camerei și îl trimitem la frigider. Acum ne vom ocupa de crema. Îndepărtați cele două gălbenușuri cu zahăr de vanilie și 1 lingură. amidon. Se adaugă laptele gătit cu zahăr și curajul de o portocală. Puneți o cratiță cu această masă într-un incendiu lent și, amestecând, aduceți o îngroșare. Îndepărtați crema finită în frigider și apoi frecați-o împreună cu mascarpone. Extragem tortul de burete din frigider, îl împrăștiem cu cremă rezultată și îl înfășurăm înapoi în rulou, dar acum - fără hârtie. Am așezat ruloul cu cusătura pe placă și l-am trimis la frigider să se înmoaie cel puțin o oră. Apoi rola poate fi servită prin decorarea celorlalte bucăți de ciocolată și udarea celei de-a treia cremă rămase. Bucurați-vă!
Porții: 8-9