- Uleiul de masline - 3 articole. linguri
- Ceapa (tocata marunt) - 1 pahar
- Shallot (tocată mărunt) - 2 ani. linguri
- Arborio de orez - 2,5 cești
- Vin alb uscat - 1/2 ceasca
- Sare - 1/2 lingurita
- Mascarpone - 250 de grame
- Brânză tare - 100 de grame
În brazier încălziți uleiul de măsline, aruncați ceapa fin tăiată (ceapă și șobolani). Se prăjește până când ceapa este transparentă, apoi adăugați orezul în brazier. Se amestecă și se prăjește timp de aproximativ 2 minute. Se toarnă vinul, se evaporă aproape complet. Când vinul se evaporă aproape complet, adăugați o boabă de bulion la brazier. Când boabele se evaporă aproape complet, adăugați o boabă de bulion. Repetați procedura până când orezul este gata. Pentru a adăuga un bulion este necesar, ușor, într-o oale, dacă să-i turnați totul dintr-o dată - nimic nu se va întoarce. Pregătirea orezului este determinată de metoda bunicului - îl gustăm. Când orezul este gata, adăugați brânza de mascarpone la brazier. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecați - după numai 1-2 minute, mascarpona se va topi. Când mascarpona se topește și se amestecă cu orez, se adaugă brânză rasă și sare la brazier. Se amestecă, pregătește un minut - și scoate-o din foc. Deoarece există un risot cu mascarpone fără nimic - destul de plictisitor, ca o farfurie, am prăjit sparanghel. Servim risotto cu sparanghel prajit. Bucurați-vă!
Porții: 4