Ce pot găti din coaja de mesteacăn? O astfel de întrebare aparent primitivă are sute de răspunsuri. Bucatele din podberezovikov sunt atât de numeroase încât toată lumea nu-și mai amintesc. Sosurile de ciuperci, zrazy, cotletul de porc, lasagna, plăcinte, paste, diferite feluri de mâncare, tocană, rulouri, caserole și multe altele vor avea un gust de neuitat în combinație cu o asemenea ciupercă de miracol.
Cum se prepară clătite: rețetă pentru plăcintă cu pui
Ciupercile de pădure și pieptul de pui sunt un duet clasic culinar, testat prin practică și timp. Prin urmare, principala caracteristică a acestei plăcintă este o umplutură delicioasă. Și, de asemenea, o crustă amețitoare și o aromă uluitoare de iepurași ...
Ingrediente necesare:
- făină de grâu - 3 lingurițe
- lapte - 170 ml
- drojdie uscată - 10 g
- smântână 15% conținut de grăsime - 220 ml
- ou - 1 buc.
- zahăr-3 linguri
- podberezoviki - 500 gr
- piept de pui - 300 g
- unt - 2 lingurițe.
- ceapa - 1 buc.
- ulei de măsline - 3 linguri.
- sare, piper proaspat macinat
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți o lingură. Pentru a face acest lucru, într-un recipient cu laturi înalte, combinați drojdia și laptele încălzit la 30 ° C, apoi adăugați jumătate din făină și zahăr pre-cernut la ei. Amestecați bine amestecul cu o spatulă din lemn.
- După aceea, feluri de mâncare cu lapte de drojdie se acoperă cu folie stretch de mâncare sau șervețel de in, și se lasă într-un loc cald, orb, timp de 50-60 de minute.
- După ce ați așteptat timpul specificat, adăugați smântână, restul făinii și frământați bine aluatul. Apoi acoperiți din nou vasele și lăsați-le deoparte pentru încă 60 de minute.
- Acum este momentul să pregătiți umplutura. Spălate și uscate podberezoviki taiate felii de dimensiuni medii (pălării tăiate în mai mare, și picioarele - mai mici), fileuri de pui - benzi subțiri, și ceapa - jumătăți de inele.
- Într-o tigaie de somon cu ulei încălzit, alternativ prăjiți pieptul până la aur, apoi ciuperci și ceapă. În umplutură, adăugați unt și condimente.
- Apoi împărțiți aluatul în două părți. De la prima lansa un strat subțire de bază și pune-l într-o formă rotundă rezistente la foc. Pe partea de sus a bazei, răspândiți uniform umplutura. Din a doua jumătate a aluatului, formați partea superioară a plăcintei și uleiul cu ouă.
- Coaceți tortul de ciupercă în cuptor, preîncălzit la 190 ° C, timp de 30-35 de minute.
La nota! Rețeta pentru plăcintă cu tampoane este destul de versatilă. Aceste produse de patiserie vor avea un gust minunat cu orice alte ciuperci.
Prepararea clatitelor: sos de ciuperci
Cu o rudă a ciupercilor albe, aproape toți sunt familiarizați. Și cât de gustoase să gătească ciuperci proaspete podberezoviki, știu doar câteva. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru un astfel de produs este un sos delicios și gură-adăpare. Acesta subliniază perfect notele picante de carne de porc prăjită, va completa aroma de carne tocată și va înmuia gustul unei rațe picante.
Ingrediente necesare:
- podberezoviki - 4 buc.
- morcovi - 1/2
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal - 3 linguri.
- smântână - 2 linguri
- mustar - 1 lingurita.
- susan - 1 lingura.
- sare
Metoda de preparare
- Bunnii, ale căror rețete le-am luat pentru dvs., se spală, se coajă și se taie în bucăți mici.
- Ceapa si morcovii se macina intr-o stare confortabila.
- Într-o tigaie cu un fund gros, încălziți condimentele în ulei vegetal.
- Puneți morcovul și ceapa în untul picant, prăjiți până la aur.
- Trimiteți aceeași podberezoviki zdrobit și continuați să prăjiți întreaga masă.
- Apoi adăugați smântână și aduceți sosul până când se fierbe într-un foc moderat.
- În timpul stingerii, ajustați cantitatea de apă. Pentru sosul lichid, completați-l, pentru sosul gros, se evaporă.
- În cele din urmă, puteți măcinați blenderul de sos de ciuperci până când se va lămuri. Dar în stare naturală, el arată mai apetisant, iar gustul este mai subtil.
La nota! Bucatele de podberezovikov, de regulă, au un gust distinctiv pronunțat. Prin urmare, nu exagerati cu condimente. Un număr mare de condimente vor fi tăiate de o aromă naturală de ciuperci.
Cum se prepară clătite de înghețată
Sezonul de "vânătoare liniștită" este un moment bun pentru a lua puțin timp și pentru a avea grijă de stocurile "de rezervă", deoarece în ianuarie-februarie ciupercile proaspete parfumate nu pot fi găsite. Despre cum să înghețați în mod corespunzător podberezoviki pentru iarnă, citiți în următoarea noastră rețetă.
Ingrediente necesare:
- podberezoviki - 2 kg
- ulei rafinat - 4 articole din l.
- unt - 1 lingura.
- ceapa bulb - 2 buc.
- sare
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Din masa generală sortați viermele și ciupercile pudră, restul "specimenelor" - puternice și elastice - sunt potrivite pentru prelucrare ulterioară. Decupate din gunoi și murdărie, nodurile de mesteacăn sunt tăiate în felii mari, lăsând ciupercile mici întregi.
- Ciupercile preparate se prepară timp de 3 minute într-o soluție ușor fierbinte de soluție salină, apoi se transferă într-o tavă de sare cu un amestec de uleiuri și cremă sub capac timp de 10-12 minute.
- După aceasta, adăugați ceapa tocată și sare în podereozovikov. Aduceți amestecul de ceapă și ciuperci până când se fierbe într-un castron deschis. În medie, procesul de răcire nu durează mai mult de o jumătate de oră. De regulă, acest timp este suficient pentru ca tot lichidul în exces să se evapore din masa parfumată.
- După ce ați așteptat răcirea completă a ciupercilor, împachetați-le în pungi curățate sau în recipiente etanșe. Pe fiecare pachet, faceți o notă indicând data exactă a recoltării, deoarece se recomandă să nu se păstreze podberezoviki congelate timp de mai mult de 7 luni.
La nota! Coaja de mesteacăn, a cărei preparare este specificată mai sus, este mai bine să înghețe în porții mici. Masa neutilizată după decongelare va trebui aruncată.