Croissants dintr-un aluat de casa Prima data am avut de a face o combinatie de patiserie combinate drojdie. Mulți pași în gătit. Aluatul este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar nu este nimic de făcut: m-am apucat de aluat ... Aluatul este foarte stratificat și ușor. Puteți fi mândru, pentru că sa dovedit a fi. Încearcă! Excelente croissante pentru ceai.
ingrediente:- Făină de grâu 500 g
- Amidon de porumb 50 g
- Se usucă drojdia 10 g
- Zahăr 50g
- Sare 4 g
- Unt 300 g
- Ouă de pui 2 buc.
- Lapte de 200 ml
- Ciocolată neagră 50 g
- Cremă de 10 ml
- Unt 10 g
- Lapte de 10 ml
- Zahăr 4 g
- Pasul 1 Pentru a coace croissante, trebuie să luați făină, drojdie, zahăr, sare, unt, gălbenușuri, lapte, cremă.
- Pasul 2 Se dizolvă drojdia în apă caldă. Lăsați timp de 10 minute.
- Pasul 3 Setați făina și amidonul, adăugați zahăr, sare, lapte, gălbenușuri, topiți 50 g unt, drojdie de masă. Se amestecă totul.
- Pasul 4 Frământați aluatul timp de 8-10 minute. Ar trebui să fie elastic. Rotiți-vă în minge. Se îndoaie într-un film (și într-un ambalaj, deoarece acesta va crește) și se ascunde în frigider timp de 4 ore.
- Pasul 5 250 g de unt rece pentru a înfășura filmul alimentar și bate bine cu un bolț de rulare. Aceasta își va schimba structura și va deveni mai moale.
- Pasul 6 Se adaugă 40 g de făină și se amestecă bine.
- Pasul 7 Puneți uleiul pe hârtia pergamentului.
- Pasul 8 Faceți un pătrat. Folosind un știft de rulare, distribuiți uniform uleiul. Trimiteți ulei în frigider timp de cel puțin o oră.
- Pasul 9 Obțineți aluatul. Împărțiți mingea în cruce, întindeți aluatul într-un pătrat. Trageți în rezervor. În mijloc se așeză o farfurie de ulei rece. Înșurubați aluatul în jurul uleiului. Protejați marginile cusăturii.
- Pasul 10 Împingeți partea superioară cu un știft de rulare. Întoarceți-vă și repetați procedura. Nu uitați să lubrifiați cu făină în cantități mici. Rotiți aluatul într-un dreptunghi. Amintiți-vă, în ce avion să rotiți aluatul! Cozile de aluat fără unt, tăiate din ambele părți. (Vor face minunate chifle).
- Pasul 11 Îndoiți aluatul în 3 straturi. Puneți într-o pungă și puneți-o la frigider timp de o oră.
- Pasul 12 Se agită aluatul rece din excesul de făină. Rolați-vă într-un dreptunghi și rotiți-vă înapoi în 3 straturi. Rulați într-un avion! Trimiteți aluatul înapoi la frigiderul din pungă. (Repetați astfel de acțiuni cu testul de 4 ori). Lăsați aluatul în frigider peste noapte.
- Pasul 13 Dimineața, rotiți aluatul rece într-un strat subțire. Împărțiți-o în benzi. Taie triunghiuri lungi.
- Pasul 14 Pregătiți umplutura cu ciocolată, unt și cremă.
- Pasul 15 Tăiați triunghiul din partea de jos. Puneți umplutura peste crestătură. Și înfășurați-o sub forma unei luna crescentă.
- Pasul 16 Puneți croissants pe foaia de coacere. Lăsați-le sub film timp de 40 de minute.
- Pasul 17 Ungeți cornurile cu lapte și puțin zahăr. Puneți într-un cuptor fierbinte.
- Pasul 18 Coaceți croissante timp de 20-25 minute la 180 ° C. Răcește-l. Serviți pentru micul dejun cu ceai sau lapte.