Vă prezentăm câteva rețete simple pentru pregătirea meringuei ideale la domiciliu.
Meringue lamaie: reteta
Ingrediente necesare:
- făină - 1 lingură.
- ouă - 4 buc.
- lămâi - 3 buc.
- zahăr pudră - 6 linguri. l.
- zahăr 1 lingură.
- amidon de porumb - 5 linguri. l.
- Unt - 200 g
- sare
- vanilină
Metoda de preparare
Trebuie să facem un aluat, pe care îl vom decora mai târziu cu merengue de lamaie. Vom primi o plăcintă delicioasă și ușoară.
- Săriți făina - astfel încât va deveni pufoasă, nu vor exista bucăți. În făină se adaugă 3 lingurițe. l. Zahărul pulverizat și 100 g unt moale. Frământați aluatul cu mâinile.
- Se adaugă gălbenușul 1 ou și 1 lingură. l. apă. Aluatul dvs. ar trebui să devină elastic. Rotiți mingea, trimiteți la frigider timp de 30 de minute.
- Puneți aluatul într-o matriță, întindeți-vă mâinile într-un strat subțire, ușor, fără a rupe. Răsturnați aluatul cu o furculiță în întregul plan. Puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute. Pe pregătirea de a se răci.
- Gătirea directă a cremelor. Urmați rețeta de miere de lamaie cu fotografia de mai jos. Deci, este necesar să strângeți sucul din lămâi și să grăbiți curajul într-un răzuitor mic.
- Adăugați amidon, amestecați cu o spatulă din lemn.
- Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță de 250 ml, se toarnă în stocul de lamaie. Încălziți focul, amestecând constant.
- Când lichidul începe să fiarbă, reduceți focul, adăugați amidon, adăugați gălbenușurile de ou 3, coaja de lamaie, vanilină, 100 g unt și zahăr. Aduceți amestecul la fiert. Gatiti pana la grosime. Dacă masa arăta ca o cremă, ai făcut-o bine. Răciți platoul de lamaie într-o baie de apă. Când masa se răcește, umpleți-o cu forma de aluat.
- Se amestecă 4 proteine, 3 linguri. l. zahăr pudră, un vârf de sare. Bateți cu un mixer până când se formează o spumă groasă.
- Se pune masa de proteine pe partea de sus a umpluturii de lamaie în matriță. Coaceți tortul cu lămâie de lamaie timp de 15 minute la 180 ° C și 10 minute la 200 ° C. Atunci când partea superioară a plăcilor este rumenită - desertul este gata!
Meringue elvețiană: o rețetă cu o fotografie
Meringue clasic elvețian este foarte stabil.
Ingrediente necesare:
- proteine - 100 g
- zahăr - 200 g
- vanilină opțional
În rețeta elvețiană de meringue, există o singură regulă - pentru o parte din proteine, să ia 2 părți de zahăr.
Metoda de preparare
- Se amestecă zahărul cu proteine și vanilină, se pune masa pe o baie de apă. Încălziți apa la 50 ° C (utilizați un termometru special), amestecând masa proteică cu un ștuț de silicon.
- Scoateți din bolul cu apă de apă, începeți să mutați la viteză medie. Procesul de biciuire este suficient de lung, așa că nu vă faceți griji dacă credeți că proteinele nu dobândesc aspectul necesar.
Pune masa la ciocul păsării.
Meringue elvețiană este gata - o puteți coace!
Reteta italiana de meringue
Ingrediente necesare:
- proteine - 2 buc.
- zahăr - 150 g
- sare
- apă 40 ml
Metoda de preparare
- Se amestecă apa și 120 g de zahăr. Aduceți la fierbere. Facem focul mai liniștit, lăsăm siropul încălzit la 116 ° C.
- În acest moment, se prepară proteine: se toarnă în sare, se amestecă la viteză mică sau medie. Apoi adăugați restul zahărului, amestecați la viteză maximă.
- Nu opriți biciuirea maselor proteice, toarnați încet sirop de zahăr. Se amestecă la viteză maximă până când amestecul se răcește complet.
Meringue-ul italian este gata. Coaceți sufflé, meringue, decorați prăjituri sau prăjituri - o băutură blândă este potrivită pentru orice desert.