În anii 1950, meticuloșii nutriționiști americani Anselm și Margaret Keys au atras atenția asupra sănătății și formei excelente a locuitorilor de pe coastă. Analizând stilul lor de viață, oamenii de știință au aflat: este vorba despre o nutriție bogată în minerale, vitamine și antioxidanți. Și, în ciuda caracteristicilor naționale, bucătăriile lor sunt construite pe principiul general, numit "dieta mediteraneană". Cum să mâncați bine în fiecare zi - vă vom spune.
Ingrediente de armonie
Nutriționiștii cred că în prezent nu există o dietă universală și mai confortabilă psihologic în lume. Sistemul mediteranean vă permite să mâncați delicios și divers. Avantajul său este absența unei liste enorme de produse interzise. Există chiar și alcool! Dieta lui Venus este ideală pentru cei care au pierdut deja greutatea și doresc să mențină greutatea la nivelul atins. Dar, pentru a scăpa de un stoc de grăsime decent, va fi necesar să faci multe eforturi: să mănânci constant în sistem, să refuzi ciocolată, dulciuri și prăjituri, să nu-ți permiți indulgențele chiar la ziua de naștere a unui prieten apropiat.
Care este dieta mediteraneană?
Aceasta este o piramida alimentară întreagă, care se înclină în sus. La baza ei se află boabe, nivelul de mai sus sunt legume, fructe și legume, fructe de mare. Produsele din carne se află în etapa următoare. Și piramida este încoronată, desigur, vin și ulei de măsline. Legume, fructe, ierburi. Legumele din regiunea mediteraneană sunt consumate în cea mai mare parte brute și fierte. Pregătiți omeletele cu legume, salate, umplându-le cu iaurt, brânză tânără, oțet balsamic sau vin, ulei de măsline. Cercetătorii au calculat: fiecare sudar mănâncă cel puțin 1 kg de legume pe zi! Diferite tipuri de varză, ardei dulci, roșii, vinete, praz, dovlecei, dovlecei și măsline cu măsline sunt servite pe masă. Dar cartofii sunt mâncați rar aici. Încă popular sunt leguminoasele: supe de mazăre, năut, linte; în salate sunt adesea adăugate fasole. Și desigur, nici o feluri de mâncare nu poate fi făcută fără verdeață și condimente: marjoram, patrunjel, cilantru, tarhon, telina, busuioc, menta, usturoi ... Pentru desert nu este necesar să serviți prăjituri cu smântână, ci fructe: struguri, portocale, piersici, , mere - crude sau coapte cu nuci, miere. Pentru micul dejun este obișnuit să beți suc proaspăt stors, de obicei portocaliu.
culturi
O bucată de pâine grosieră cu miere sau gem sau o pastă din grâu dur este micul dejun preferat al locuitorilor din Marea Mediterană. Deci, este necesar să vă mâncați de asemenea. Pentru masa de prânz, pregătiți fructele de mare cu orez - nu doar albi lustruit, ci maro (amintiți paella, risotto), condimentată cu șofran.
fructe de mare
Poate că una dintre principalele caracteristici distinctive ale dietei mediteraneene este fructele de mare. Toate tipurile de pește, midii, creveți, homari, squid, scoici sunt incluse în meniul zilnic al grecilor, spaniolilor, maltezilor. Fructe de mare coapte, prajite pe un grătar sau tocană. Nu cădeți niciodată în făină și dacă se adaugă ulei, atunci destul de puțin. Cu toate acestea, dieta mediteraneană nu poate fi considerată vegetariană: locuitorii de pe coastă nu refuză carnea. Numai să mănânci nu mai mult de două ori pe săptămână, de obicei, alegerea dietelor - pui, iepure, carne de vită; carnea de porc și carnea de porc sunt rareori gătite aici.
Produse lactate
Favoritele de la masa din sud sunt produse lactate acide cu un procent redus de conținut de grăsime: iaurt, zară, brânzeturi moi. Se mănâncă separat și în diferite feluri de mâncare. Bucătăria balcanică este greu de imaginat fără un fel de brânză locală - feta.
Uleiul de măsline
Se adaugă aproape peste tot - în salate, supe, al doilea curs. Folosit singur sau ca parte a sosurilor. Dacă trebuie să se prăjească, se varsă și măslinul în tigaie. Ar trebui să mănânci adăugând numai ulei de măsline.
vin
Un pahar de roșu uscat este un plus extraordinar la o cină sau cină. Oamenii de stiinta spun ca este antioxidantii sai care imbunatatesc vasele de sange si inima.
Ce este bun pentru un sud, atunci ...
Din păcate, sistemul alimentar mediteranean are dezavantajele sale. În primul rând, acest lucru este, desigur, prețul ingredientelor: la urma urmei, fructele de mare, cu excepția creveților, nu diferă în privința ieftinității. Deși, din motive de justiție, spunem că multe dintre ele nu sunt necesare - conform formulei derivate, acestea ar trebui să reprezinte 10% din conținutul caloric al dietei. Și soiurile scumpe de pește pot fi înlocuite cu cele mai ieftine, cum ar fi macrou sau hering. În plus, abuzăm adesea cu alcool, li se pare dificil să se limiteze la un pahar. O cantitate mare de alcool plictiseste senzatia de satietate si provoaca supraalimentarea.