Sos de merișor picant
■ 1 kg de merișoare proaspete sau congelate
■ 1/2 cana apă
■ 1 pahar de zahăr (sau mai mult - la gust)
■ un vârf de sare și piper proaspăt măcinat
■ 4-5 buc. piper negru, 3 buc. garoafe
■ 1/2 pachet de zhelifix
Spălați afinele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și puneți focul lent. Când boabele încep să se spargă, amestecați amestecul, coborâți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute. O parte din boabe sparge direct într-o cratiță cu o crustă pentru cartofi piure. Se amesteca 1 lingura. l. zahăr cu zheliksom și se adaugă într-o cratiță cu sos, se amestecă, lăsați amestecul să fiarbă din nou. Se adaugă restul de zahăr, sare, piper și cuișoare. Încă o dată aduceți la fierbere, încercați să adăugați pentru a gusta ceea ce credeți că este necesar. Se toarnă sosul fierbinte peste borcanele pregătite, se sigilează, se rotește peste capac și se lasă să se răcească. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Sos de căpșuni
Sosul cel mai popular pentru scandinavii. Cu toate acestea, dacă tocmai ați făcut gem sau gem fără înțelepciune de la mure, puteți servi și ca sos.
■ 1 kg de lingonberry proaspăt sau congelat
■ 200 ml de vin rosu uscat
■ 1 pahar de apă
■ 1 pahar de zahăr (sau mai mult - la gust)
■ 1 lingura. l. amidon, 0,5 linguriță. scorțișoară
Cowberry se spală și se împarte în 2 părți. Grind o parte într-un blender până când este netedă. Se toarnă cartofii piure în tigaie, se adaugă fructe de padure întregi și apă, se pune tigaia pe foc. Când amestecul se fierbe, se adaugă zahăr, scorțișoară, se toarnă în vin, se fierbe până când boabele devin moi. Se toarnă o parte din lichid într-o ceașcă, se diluează cu amidon și se toarnă în sos. Se amestecă, se fierbe și se toarnă borcane. Puteți adăuga o mică bucată de lamaie în sos - pentru aromă.
Ceapa de caramel
Adaos ideal pentru carnea tocată, pate, plăcuță de brânză.
■ 2 kg de ceapă roșie (poate fi de asemenea divizată cu ceapă albă)
■ ramură de cimbru
■ 1 pahar de vin rosu uscat
■ 100 ml de ulei de măsline
■ 150 g de zahăr
■ 100 g de miere lichidă
■ 120 ml de oțet de vin
■ un vârf de piper negru
■ 1 linguriță. coriandru (măcinat)
Tăiați ceapa în mod arbitrar, dar nu foarte fin. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, se adaugă o crenguță de cimbru, coriandru tăiat. Puneți ceapa într-o tigaie, prăjiți-le, amestecând timp de 5-7 minute, apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gatiți-o, amestecând timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă vin și oțet în tigaie, se adaugă miere și mirodenii, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute - masa trebuie să devină întunecată și lipicioasă. Răspândiți ceapa fierbinte de caramel în borcane, înfundați, răciți și păstrați-le într-un loc răcoros. Borcane deschise - în frigider.
Sos de mere
Acest sos dintr-o antonovie de toamnă parfumată se apropie perfect de o pasăre și de carnea de porc coaptă.
■ 1 kg antonovki
■ 1 pahar de zahăr
■ prăjitura de scorțișoară
■ 0,5 cani de apă
Spălați merele, tăiați-le, îndepărtați semințele. Puneți într-o cratiță, turnați-o în apă și gătiți sub un capac într-un foc lent. Când merele devin moi, ștergeți-le printr-o sită pentru a goli coaja de pe piele. Întoarceți merele prajite într-o cratiță, adăugați zahăr și scorțișoară, puneți din nou un foc mic și gătiți încă 10 minute, amestecând. Răspândiți sosul fierbinte peste borcanele preparate, etanșați și răciți.
Sos tkemali de la rândul său
Prune tkemali - în regiunea noastră este rară, dar răsăritul crește peste tot. Sosul din carne se dovedește minunat!
■ 2 kg de ghindă matură
■ 5-6 căței de usturoi
■ 1 lingură fiecare. condimente "utsho-suneli" și coriandru de pământ
■ 1 linguriță sau 1/2 linguriță. pudră de ardei iute
■ 1 lingura. l. sare, zahăr la gust
■ buchet de verdeață: mărar, coriandru, patrunjel
Întoarceți tortul într-o cratiță, toarnă în apă pentru a acoperi fructele. Puneți tocanul într-un foc lent. Atunci când rândul devine moale, ștergeți fructele printr-o sită (decoction preserve) pentru a elimina oasele și coaja. Puree pune într-o cratiță, adaugă verdeturi tocate și toate condimentele, gătesc, amestecând timp de aproximativ 15 minute. Se toarnă bulionul pentru a obține consistența sosului. Adăugați mai mult la gust (dacă este necesar) sare și zahăr, se toarnă sos fierbinte peste sticle și se înfundă.