La prima vedere, procesul de pregătire a mănunchiului pare complicat, dar de fapt necesită abilitate, răbdare și pricepere. Am adunat pentru dvs. tainele de baza si retetele pentru manti, care va vor ajuta sa pregatiti acest fel de mancare parfumata si gustoasa.
Pentru a face mantas avem nevoie de un cazan, este o tocană specială pentru a găti mantas pentru un cuplu. Cele mai bune cascade sunt considerate a fi cascade chinezești, barele lor fiind făcute din bambus. În Rusia, o astfel de cascadă nu este ușor de obținut. Cel mai adesea există cascade cu bare metalice în țări precum Uzbekistan sau Kazahstan. Cascadele pot fi cumpărate pe piețe în care vinde produse și condimente orientale. Firește, pentru a face manta, puteți folosi un abur electric, pe care îl avem pe scară largă.
În mod tradițional, pentru manti, luați aluat fără alune, fără aluat, care este gătit, la fel ca pe găluște, dar mai fin finalizat. Că acest aluat nu se rupe, atunci când se scot, trebuie să utilizați făină în proporții egale, două tipuri de făină mai groasă de 2 grade și făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Pentru un kilogram de făină, luăm între 400 și 500 ml de apă, două ouă mici și sare.
Din aceste ingrediente frământați elastic, aluat, acoperiți-l cu un șervețel umed și lăsați-l timp de o oră. Împărțim aluatul în mai multe bucăți identice, le rostogolim în mănunchiuri și apoi din pachetele care rezultă separă bucățele mici și le rostogolesc bine. Ar fi mai bine ca acest aluat să fie laminat folosind o mașină specială, dacă nu este, atunci aluatul este rulat la fel de subțire ca forțele voastre.
Ideal va fi un aluat, a cărui grosime nu este mai mare de un milimetru. În centrul unui astfel de tort plisat subțire, am pus umplutura, astfel încât mantalele să semene cu pungi rotunde rotunde, cu un fund plat și un gât înnodat. Înainte ca mantlele să fie așezate într-un vapor sau într-un cazan, înmoaiez fundul plat al mantiei în ulei topit sau vegetal, astfel încât mantalele să nu poată adera la grâul cascadă.
De obicei mantas sunt gătite cu umplutură de carne. Puteți lua orice fel de carne, orice varietate și în orice proporție, în funcție de preferințele dvs. sau în funcție de rețeta aleasă. Cel mai important pentru prepararea mantalelor, se crede că manti trebuie preparat din cea mai proaspătă carne. Odata ce va fi proaspat, cu atat mai aroma, suculenta si delicioasa va fi manti.
Dacă carnea pe care o alegem nu este foarte grasă, atunci trebuie să adăugăm o bucată de unt sau puțin grăsime grasă. Pentru a face carnea tocată, nu este nevoie să fie trecut printr-o mașină de măcinat cu carne. Trebuie să luați un cuțit ascuțit și să-l tăiați astfel încât să se producă mici bucăți, în mărime asemănătoare unei cereale de porumb. Pentru carnea tocată, trebuie să adăugați ceapă, tocată și fin subțire. Dacă puteți tăia ceapa subțire, astfel încât mantalele dvs. să fie mai proaspete. Nu regretați adăugarea de ceapă. O jumătate de kilogram de carne ar trebui să fie luată de la aproximativ 200 la 250 de grame de ceapă. În plus față de carne și ceapă, putem adăuga legume suculente la gustul tău. Aici, piperul alb, roșiile, napiile sau dovleacul sunt bune. Condimentele sunt alese în funcție de gustul dvs., completează aroma și decorează manturile noastre cu orice condimente orientale pentru feluri de mâncare din carne.
Cel mai popular și foarte subtil spirit al bucătăriei din Asia Centrală este rețeta pentru a face manta din miel. Se taie bine 500 de grame de miel gras cu un cutit, se adauga 200 de grame de ceapa tocata marunt, piper negru, patrunjel tocat sau cilantro, sare. Toate bine amestecate. Pregătiți aluatul pentru mantas, rupeți o minge mică și rotiți-l într-un cerc subțire. În acest cerc vom pune o forță de forță și vom pune ușor marginile. Partea inferioară a mantalei va fi înmuiată în ulei vegetal și vom pune mantalele pe grilele vaporului sau cascanei. Gatiti cateva raze de manta timp de treizeci de minute. Manti gata servit fierbinte, stropi cu smantana sau sos picant.
În mod tradițional, în umplutura de carne adăugat orice legume suculente. De cele mai multe ori a fost un dovleac, care a dat gustul deja pregătit un gust și o succiozitate suplimentară. Se taie bine 250 grame de carne de oaie, 50 de grame de grăsime îngrășată, 250 de grame de dovleac proaspăt. Luați 100 de grame de ceapă și tăiați în cubulețe mici și prăjiți puțin. Toate ingredientele sunt amestecate, să preparăm carnea timp de treizeci de minute, apoi să pregătim mantalele, ca de obicei. Când este servit pe masă cu unt topit, cremă, top cu cilantro verde mărunțit sau patrunjel mărunțit.
Desigur, ca o componentă de carne pentru umplutură, puteți lua orice altă carne, nu doar miel. Manty va fi delicios dacă luăm astfel de combinații de carne, carne de porc și carne de vită specific bucătăriei rusești. Să le trecem printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, să luăm 250 de grame de carne de vită și de porc sau doar să tăiem fin. Adăugați 200 de grame de napi la carnea tocată, pe care o tăiem în cubulețe mici, 100 sau 150 de grame de ceapă tocată. Adăugați pentru gust piperul roșu și negru și sare. Ei bine, vom tunde umplutura. Ne orbim chingile, în fiecare cerc până la carne adăugăm o bucată de unt. Se gătește într-o cascadă timp de treizeci de minute.
Acesta va sublinia perfect gustul sosului de roșii simplu manti. Pentru a face acest lucru, se macină 2 sau 3 roșii mari într-un blender, înainte de care le vom coaja din coaja. Vom curăța și se toacă fin patru cuișori de usturoi, iar ardeiul bulgar va tăia cubulețe mici. Într-o cratiță sau într-o tigaie, se încălzesc 3 linguri de ulei vegetal, se prăjește usturoiul în ulei, se adaugă gustul de piper, piper și sare bulgară. Toate împreună se prăjește aproximativ cinci minute. La legumele prajite, adăugați roșiile zdrobite în blender, lăsați-le să fiarbă și să le scoată de pe foc. Adăugați condimentele preferate, acoperiți-l și lăsați-o să bea timp de aproximativ treizeci de minute.
Manty cu ficat este foarte parfumat și delicat. Aceste manturi sunt preparate din aluat de drojdie. Luați 4 cesti de făină de grâu, un pahar de apă sau de kefir, o lingură de ulei vegetal, 10-15 grame de drojdie și un mic vârf de sare. Frămânem un aluat abrupt, așezați aluatul în vase emailate, puneți-l la ridicare într-un loc cald timp de 30 sau 40 de minute. Pentru umplutură, tăiați fin 500 g de ficat de porc, 500 de grame de untură sau grăsime, amestecat cu 300 de grame de ceapă mărunțită fin. Adăugați un vârf de nucșoară, piper negru, sare. Toate bine amestecate. Se ușurează ușor aluatul finit și, ca de obicei, se face manti. Ne gatim aburul pentru 25-30 de minute. Servim la masă, turnând untul topit cu cremă.
În bucătăria modernă, manti nu sunt doar o farfurie de carne. Iubitorii de fructe de mare și de pește se pot bucura extraordinar de delicios și suculente de chilot cu umplutură de cod. Vom scoate bine codul, se toaca 250 de grame de file de cod, se taie 250 de grame de ceapa in cubulete mici si se amesteca cu peste, se adauga piper negru, carne de usturoi tocata marunt, sare. Dacă peștele nu este prea gras, adăugați 1 sau 2 linguri de apă la coacere pentru a face o umplutură suculentă. Se amestecă bine și se amestecă chingile. Gatiti intr-o cascada timp de 20 sau 25 de minute, serviti la masa, udand cremoase unt topit si stropit cu ierburi proaspete. La acest fel de mâncare, o salată de legume proaspete, proaspete care pot fi umplute cu suc de lămâie și ulei vegetal este perfectă.
Vegetarienii pot face manti delicios cu ciuperci umplute sau legume. Aici veți găsi legume preferate, condimente, brânzeturi, ciuperci, ierburi. Puteți face manti cu o umplutură de legume și brânză. Vom tăia în cuburi mici de 150 de grame de ceapă, napi, dovleci și cartofi tineri. Se taie foarte bine două ardei mari și se pune ușor în ulei vegetal. Pe o răzătoare mare, fream 200 de grame de brânză tare. Toate ingredientele sunt amestecate, adăugați condimentele preferate, piperul negru, sarea. Noi orbi manti si gatiti in cascada timp de 25 pana la 30 de minute. Servim la masă, se udă cu sos de roșii, vom decora cu ierburi proaspete deasupra.
Manties cu o umplutură dulce de fructe și brânză de vaci sunt sigur de a vă rog pe copiii dumneavoastră și pe tine. Vom trece printr-un măcinător de carne 200 de grame de brânză de vaci. Vom tăia cuburi mici de 150 de grame de fructe solide - cireșe, pere, mere. Se amestecă fructul și brânza de vaci, se adaugă oul, 4 sau 5 linguri de zahăr, sare și vanilină pe vârful cuțitului. Ei bine, amestecăm umplutura. Ne orbim mantalele, adăugăm o bucată mică de unt în fiecare castron de aluat. Gătit, ca de obicei în cascadă. Servim cu orice sos dulce sau smantana. Vom înlocui fructele proaspete cu stafide pre-îmbibate.
Manty în stil uzbec
Ingrediente: pentru aluat - 400 de grame de făină, jumătate de cești de apă.
pentru carne tocată 500 grame de carne de oaie, 50 de grame de grăsime de oaie, 6 bucăți de ceapă decojită.
Carnea tocată este preparată astfel: tăiați în bucăți mici de miel sau lăsați-o prin mașina de măcinat cu carne. Ceapa se taie si se adauga la umplutura, sare, piper. Frămurăm aluatul din apă, făină și sare. Vom rostogoli felii de aluat cu felii subțiri, este necesar ca marginile să fie mai subțiri decât mijlocul, pentru a putea tăia cu ușurință marginile. În mijlocul tortului plat, punem carnea de vită, punem o bucată de grăsime de oaie deasupra, protejăm marginile și dăm produsului o formă rotunjită. Noi fierbem mantalele pe cascade de grile pentru un cuplu. Un vas este pregătit pentru o perioadă de 35-45 de minute. Serviți manti în bolurile profunde, turnați bulionul de carne și presărați cu ierburi tocate. Serviți separat lapte acru sau smântână.
Acum stim ca gatitul retetei mantalei este delicios. Am reușit să împărtășim principalele secrete ale acestui fel de mâncare variată. Dar suntem siguri că experiența, imaginația și sfaturile noastre vor face posibilă satisfacerea prietenilor și rudelor prin pregătirea rețetelor pentru manti aromate și gustoase.