Gustare din piperul bulgar
- 2 bucăți fiecare. Ardei iute în diferite culori (verde, roșu, galben și portocaliu)
- 1 cap de usturoi
- ulei de gătit pentru prăjire
- sare la gust
Prepararea meselor:
Sosurile ardei dulci se spală bine și se usucă. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ardeii întregi (împreună cu pedicelurile și semințele) într-un foc mic. În timpul răsturnării, încercați să nu pătrundeți păstăile de piper, astfel încât sucul delicios să nu curgă. Dacă carnea de ardei este foarte groasă și densă, atunci tigaia poate fi acoperită cu un capac și continuați prăjirea la căldură scăzută până când ardeii sunt moi. Cuișoare de usturoi zdrobite, tăiate în mai multe bucăți și zdrobite cu sare într-un mortar. Turnați ardeii prăjiți calzi din toate părțile, cu usturoi zdrobit cu sare. Se pune piperul într-o tavă adâncă cu straturi și se răcește.
Salată de roșii și brânză cu sos de pesto
- 6-7 creveți de tigru
- 200 g de brânză tare
- 300 g de roșii
- 4 foi de salată verde
- 2 cuișoare de usturoi
- 0,5 cm rădăcină de ghimbir
- ulei de gătit pentru prăjire
Pentru sos:
- 40 g branza de parmezan
- 25 g nuci
- 25 g de nuci de pin
- 1 cățel de usturoi
- 1 buchet de busuioc
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- pulbere de piper negru
- sare la gust
Prepararea meselor:
Pentru a pregăti sosul, pestoul de busuioc trebuie spălat cu apă rece și uscat. Brânză de parmezan pe o răzătoare mare. Usturoiul curat. Toate ingredientele pregătite, inclusiv nucile, ar trebui transferate în recipientul blenderului. Tăiați uleiul de măsline într-un recipient și bateți împreună până când se obține o consistență omogenă. Gatiti sosul preparat si pregatiti-l sa gusta piper negru proaspat macinat. Creveții de tigru sunt spălați, curățați de coajă și eliminați "vena" neagră. Cuișoare de usturoi și rădăcină de ghimbir curățate și tăiate în plăci. Pe ulei vegetal încălzit, prăjiți rapid usturoiul și ghimbirul. Adăugați creveții decojiți și prăjiți, amestecând timp de 3 minute. Usturoi și ghimbir scoateți, creveți prajit sare și piper la gust. Spălați roșiile, uscați și tăiați în felii. Tăiați brânza în cuburi mari. Se amestecă roșiile tocate, cuburile de brânză și creveții prăjiți. Spălați frunzele de salată cu apă rece, uscați și grătar pe bucăți mari. Adăugați frunzele la salată și amestecați ușor. Salata pregătită se pune pe o felie, sos de piper și se servesc. Consistența sosului de pesto poate fi ajustată prin adăugarea sau, dimpotrivă, reducerea cantității de ulei de măsline. Sosul poate fi preparat în prealabil, transferat într-un recipient de sticlă și introdus în frigider. Într-un recipient din sticlă bine închis, sosul poate fi păstrat în frigider timp de până la o săptămână.
Salată de salată
- 200 de grame de șuncă
- 3-4 tuberculi de cartofi
- 2 castravete murate sau murate cu dimensiuni medii
- 200 g rădăcină de țelină
- 1 ceapă
- 100 de grame de frunze de salata verde
- 3 linguri. l. maioneză
- 1 lingura. l. muștar
- piper și sare la gust
Prepararea meselor:
Cartușele de cartofi și rădăcina de țelină se spală bine cu o perie. Într-o cratiță se toarnă apă rece, se pune cartofii spălați și se pune foc. După ce apa se fierbe, pune rădăcina de țelină și gătește timp de 10-15 minute. Cartofii fierți și rădăcină de țelină pentru îndepărtarea din apă, răcoroase și curate. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii, iar rădăcina de țelină cu plăci mici. Tăiați șunca în cuburi mici. Castraveți sosiți sau murate tăiați în cercuri, care apoi se taie în jumătate (dacă se dorește, castraveții murate pot fi decojiți). Ceapa coaja și tăiat în inele subțiri. Toate ingredientele pregătite, amestecați ușor salata și se servește cu piper negru proaspăt măcinat. Spălați frunzele de salată sub apă rece, apoi uscați cu un prosop de hârtie. 1-2 foi de salata pentru a ridica pe bucati mici si se amesteca cu salata de cartofi. Lăsați un vas mic de frunze întregi de salată, pe care le pune o salată de cartofi pe un deal. Pentru a pregăti sosul, amestecați maioneza și muștar într-un castron mic. Sos de servit la salata separat. Salata de cartofi se poate găti cu 1-2 ore înainte de servire (dar nu se adaugă felii de frunze de salată), se condimentează cu sos și se pune în frigider. Imediat înainte de servire, se amestecă salata de cartofi cu salată.
Supă de pește cu dovlecei
- 400 g de pește marin (de exemplu, mare de mare)
- 200 g de dovlecei
- 1 tomate
- 1 piper roșu fierbinte
- 1 cap de ceapa
- 1-2 verigi de busuioc, patrunjel, tarhon
- 1/3 ceasca de vin uscat alb
- 4 linguri. l. ulei de măsline
- sare la gust
Prepararea meselor:
Fructe de mare trebuie să fie răzuite, eviscerate, branhii îndepărtate și clătite în interior și în afară. Tăiați fileul cu un cuțit (nu scoateți pielea) și scoateți toate oasele din acesta. Tăiați fileul în bucăți mici. Capul, coloana vertebrală și coada se pun într-o cratiță, se toarnă 0,7 litri de apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă sare la gust și se fierbe timp de 20 de minute. Gătitul gata pentru filtrare. Ceapa se curata si se taie in cuburi mici. Ardeți ardeiul tocat, scoateți semințele. Zucchini tăiate în jumătate și tăiate în felii semi-circulară. Într-o cratiță turnați untul de măsline și puneți ceapa pe el până când acesta este transparent. Apoi puneți dovlecei felii pentru a adăuga felii de file de pește și, amestecând, se prăjește rapid toate împreună. Bețișoare de piper fierbinte puse într-o cratiță, se toarnă în vin alb și se evaporă rapid. Roșiile sunt ușor incizate în cruce, aruncate cu apă clocotită și decojite. Scoateți semințele din roșii, tăiați carnea în bucăți mari și adăugați la tigaie. Se toarnă bulionul de pește fierbinte și se prepară împreună timp de 3-5 minute. Pătrunjelul verde, busuiocul și tarhonul se clătesc în apă rece, se usucă, se taie mărunt și se presară cu supă la servire. Pentru a pescui supa de pește a avut un gust mai intens, în timpul gătitului, este posibil să se adauge morcovi mari tăiați, rădăcină sau tulpini de patrunjel și ceapă. Supa, preparată cu această rețetă, se dovedește a fi destul de ascuțită, astfel încât cantitatea de ardei iute ar trebui să fie ajustată la gust.
Supă cu fasole și cârnați
- 3 cârnați
- 1/2 ceasca de fasole rosie
- 2 cartofi
- 2 capete de ceapa
- verdeață
- ulei de măsline
- Sare și ardei fierbinte la gust
Prepararea meselor:
Clătiți fasolea roșie și înmuiați timp de 6 ore (sau peste noapte) în apă rece. Scurgeți apa, spălați din nou boabele, turnați apă rece și fierbeți timp de 30 de minute. (aveți nevoie de apă sărată la sfârșitul gătitului). Fasolea fiartă scoate din apă cu un zgomot. Într-o cratiță mică, fierbeți 1 litru de apă și puneți boabe fierte acolo. Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Puneți cartofii într-o tavă cu fasole și gătiți până la jumătate gătite. În acest moment, ceapa decojită, tăiat în jumătăți de inele și salvată în ulei de măsline. Ceapa tocată se adaugă la supă și se gătește până când legumele sunt gata. Pentru a face un amestec de condimente acide 2 linguri. l. ulei de măsline cu un vârf de piper roșu măcinat. Cârnați pentru a elibera din coajă, cu un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi transversale de-a lungul întregii lungimi a cârnați. Cârnații pregătiți au ungere cu condimente picante, se așază pe o foaie de coacere acoperită cu folie și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute la 200 ° C. Supa trebuie să fie turnată în plăci adânci, așezată într-un cârnați, presărată cu verdeață tăiată și servită. Pentru a face supa mai densă și au un gust bogat, unele dintre legumele fierte pot fi măcinate într-un blender până când se obține o masă omogenă. Cârnații nu pot fi coapte, ci prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.
Legume în aluat
- 150 de grame de inflorescență de conopidă
- 1 măduvă de legume
- dovlecel
- 1 morcov
- 1 piper rosu
- 150 g de ciuperci (de exemplu, șampițe)
sos:
- 6 ardei iute
- 3 cuișoare de usturoi
- 2 linguri. l. zahăr pudră
- suc de 1 lămâie
- 1 lingura. l. sos de soia
- 2 linguri. l. ulei de măsline
aluat:
- 100 g de făină de grâu
- 1 ou
- 1 gălbenuș
- ulei pentru prăjituri
Prepararea meselor:
Strângeți ardeii iute de pe pedici și semințe și tăiați în bucăți mari. Desprindeți usturoiul și tăiați-l în jumătate. Chili și usturoi pune într-o oală mică și se toarnă 150 ml de apă. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți sub capacul de 10 minute. Scoateți tigaia din căldură, lăsați conținutul să se răcească ușor și transferați-l într-un blender. Se toarnă uleiul de măsline și se bate. Tăiați ardeii dulci în felii, scoateți semințele și tulpinile. Tăiați conopida în inflorescențe. Șampiunele se coacă și se taie în jumătate. Morcovii curățați și tăiați de-a lungul plăcilor. Felii de dovleac feliate în diagonală. Cartofi: bateți ouăle și gălbenușul, turnați 200 ml de apă cu gheață. Se adaugă făina amestecată cu un vârf de sare, amestecată. Umpleți cratița profundă cu ulei și încălziți bine. Se macină legumele în aluat și se prăjește în porții în unt timp de 2-3 minute. până la maro auriu. Prăjiturile de legume se scot din ulei cu un zgomot și se răspândesc pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Serviți legumele calde cu sos de chili. În acest fel, puteți găti orice alte legume - broccoli, sparanghel, mazăre, vinete și porumb tânăr. Puteți găti, de asemenea, creveți de tigru brute, inele de calmar sau bucăți de pește alb dens (de exemplu, cod) în aluat.
Umplut dovlecei
- 200 g carne tocată
- 1 lingura. l. (cu un tobogan) de orez fiert
- 4 dovlecei mici
- 1 ceapă
- coriandru verde
- sare, piper la gust
Pentru sos:
- 1/2 linguri. l. unt
- 1 lingura. l. făină
- 1 pahar de smantana
Prepararea meselor:
Tinerii de dovleac se spală, se usucă, se taie aproximativ 1/4 și se scoate cu grijă miezul, astfel încât se dovedesc a fi "barci" adânci. Scoateți miezul și tăiați partea de sus cu un cuțit. "Barca" ușor sare din interior. Ceapa tăiată în cuburi mici. Într-un castron adânc puneți carnea tocată, ceapa și dovlecelul tăiat. Adăugați 1 lingură. l. cu un pahar de orez gătit până la jumătate gata, și coriandru verde tăiat. Umpleți umplutura, sezon cu piper negru proaspăt măcinat la gust și amestecați cu grijă. Pregătiți umplute dovlecei umplute, puneți-le într-o tavă adâncă, la baza de care să se toarnă puțină apă, și coaceți în preîncălzit la cuptor de 200 ° timp de 30 de minute. Pentru a face un sos alb, se încălzește într-o cratiță mică de unt, se toarnă într-o lingură de făină, se amestecă bine. Apoi se toarnă treptat un pahar de smântână, amestecând cu atenție conținutul tigaiei cu o măturică, astfel încât să nu se formeze bulgări. Sos de sare la gust, aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Serviți dovlecelul copt cu sos alb. Zucchinele lungi pot fi coapte nu sub formă de "bărci", ci sub formă de "cupe". Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie tăiate în bucăți de 6-7 cm lungime, scoatem miezul și să le umplem. După aceea, prăjiți dovlecei cu două părți tăiate (pentru a prăji carne tocată), apoi coaceți.
Brânză de ciuperci cu aripioare de pui
- 200 g aripi de pui afumat
- 500 g ciuperci proaspete (de exemplu, șampițe)
- 3 ardei dulci
- 2 roșii
- 2 cepe
- ulei vegetal
- 1 linguriță. ardei gras
- sare, piper negru macinat
Prepararea meselor:
Paharele ardei dulci ar trebui să fie spălate, uscate, tăiate în jumătate, semințe și tulpini îndepărtate și tăiate în benzi largi. Șeptelul se coagulează și se taie în 4 părți. Ceapa se curata si se taie in felii. Într-o tigaie adâncă se încălzește un ulei vegetal și se prăjește ceapa tocată cu aripioare afumate de pui până când ceapa devine aur. Apoi adaugati ardeiul tocat si ciupercile si amestecati. Roșiile ușor incise criss-cross, arde cu apă fiartă și coaja. Tăiați roșiile în felii mari și adăugați-le în tigaie. Se topește puțină sare (având în vedere că aripile de pui sunt deja condimentate), se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat, se toarnă boia, se amestecă și se fierbe timp de 7-10 minute.
Skewers de pește cu brânză
- 400 g file de merluciu sau de cod
- 100 g brânză de mozzarella pentru pizza
- 1 dovlecel de zucchini
- 2 ardei grași 1/2 lămâie
- sare, piper la gust
Se spală fileul de merluciu, se usucă, se presară cu suc de lămâie, sare și piper pentru gust. Se taie bucăți pătrate cu lungimea laterală de 3-4 cm Se curăță piperul din semințe, se scoate tulpinile și se taie bucăți pătrate cu lungimea laterală de 3-4 cm Se taie dovlecelul în cercuri cu grosimea de 1-1,5 cm Se taie legumele și se condimentează cu piper negru. Pe frigaruile mici amestecate cu legume tocate și fileuri de pește (nu foarte strâns). Șuvișoarele se pun pe părțile laterale ale unei tăvi de sticlă adâncă. Răzuiți brânza pe o răzătoare mare și presați legumele și peștele deasupra. Așezați tava cu kebab shish în cuptor și coaceți cu modul "top grill" pe timp de 10-15 minute. Peștele și legumele tăiate pot fi premarinate (în tăvi separate) în suc de lămâie amestecat cu ulei de măsline, se acoperă cu un film și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Paturi cu ierburi
Pentru test:
- 2 ouă
- aproximativ 2 pahare de făină de grâu (cât de mult va face aluatul)
- pinch de sare
Pentru umplere:
- 1 ceapă
- 100 de grame de ceapa verde, cilantru, patrunjel, marar
- 2-3 linguri. l. ulei vegetal
- sare, piper la gust
- 1 lingura. l. unt pentru lubrifierea plăcilor pregătite
Prepararea meselor:
Într-un castron adânc, puneți ouăle, turnați 1 cană de apă, adăugați sare și agitați ușor. Nu opriți biciul, turnați treptat făină și frământați aluatul, într-o consistență similară cu găluștele. Aluatul se prepară într-un film și se lasă deoparte timp de 30 de minute. Pentru a pregăti ceapa de umplutură ceapă mărunțită fin. Spălați verdele, uscați și tăiați fin. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa pe el până când este transparent. Apoi adăugați verdele și stingeți ușor totul împreună. Pregătit să umpleți umplutura, sezon cu piper negru și frig. Pe ruloul de masă turnat în făină 8 se prăjește mărimea unei farfurie și o grosime de aproximativ 1-2 mm. Îndepărtați marginile prăjiturilor plate cu apă. Pentru o jumătate din tortul plat, puneți o parte din umplutură, acoperiți a doua jumătate a tortului plat și rostogoliți ușor știftul de rulare, astfel încât să nu rămână aer în interior. Pe marginea semicercului rezultat, puneți farfuria, tăiați-o drept cu un cuțit și apăsați ferm furca cu furculiță. Excesul de făină de pe suprafața plăcilor cu o perie. Tigaia de panificație se încălzește bine (fără a adăuga ulei) și se coace plăcintele la foc mediu timp de 5-7 minute. pe fiecare parte. Se toarnă untul pe ambele părți. Serviti cu smantana. În umplutura pentru aceste plăcinte puteți adăuga brânză de vaci, brânză rasă, cartofi piure sau dovleac ras. Puteți, de asemenea, să facă plăcinte cu umplutură de carne. Pentru aceasta trebuie să treceți prin mașina de tocat carnea de vită fiartă, adăugați verdeață și condimente pentru a gusta.