Favoritul a cerut să facă un tort acasă, iar cuptorul sa rupt? Lacrimi de durere nu vor ajuta, iar maestrul nu poate veni imediat. Nu vă faceți griji, există o cale de ieșire! Vă sugerăm să coaceți un biscuit minunat magnific ... chiar pe aragaz, într-o cratiță. Credeți că coacerea unui tort scump și delicios este dificilă, periculoasă pentru bugetul familiei? Acum vă vom dovedi că nu este așa!
Produsele vor avea nevoie de un minim. Pentru a coace un biscuiți generos într-o cratiță de aproximativ 22 cm în diametru, luați:
4 oua de pui
1 ceașcă de zahăr
1 ceașcă de făină
un mic vârf de sare
În plus, aveți nevoie de un cerc tăiat de pe o hârtie de panificație cu un diametru egal cu diametrul fundului tăvii, un prosop de bumbac curat și, de fapt, o cratiță de aproximativ 22 cm în diametru, cu un capac. Dacă coaceți pe o sobă de gaz, vă sfătuiesc să faceți acest lucru prin plasarea unui divizor sub tavă pentru a menține flacăra uniform distribuită. Deci, să începem pregătirea biscuitului.
Ouăle trebuie să ajungă la o oră înainte de coacere, astfel încât să fie la temperatura camerei. Făina imediat înainte de gătire, pentru a sorbi, pentru a-l satura cu oxigen, într-un bol separat. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și veverițe. În castron pentru a pregăti aluatul, puneți veverițele. Am bătut albii cu un vârf de sare cu un mixer. Dacă mixerul are un comutator de viteză, atunci este mai bine să porniți la o viteză mică, crescându-l treptat, pe măsură ce se strâng proteinele bătut. Fără oprirea biciuirii, în câteva recepții, introducem zahărul. Proteinele ar trebui să se transforme într-o masă luxuriantă, elastică. Dacă le scoți cu o lingură și întoarceți această lingură, veverițele nu ar trebui să cadă.
După ce albii sunt biciuiți, pregătiți o cratiță în care să coaceți un biscuit. Puneți în partea inferioară a tigaiei un cerc de hârtie cu ulei pentru coacere. Pereții tăvii nu trebuie să fie unsiați prin nici un mijloc! Grăsimea va "supăra" aluatul, nu-i va permite să crească în mod corespunzător. Rotiți plita pe sub medie. Puneți tigaia pe arzător. Lăsați-o să se încălzească până când aduceți aluatul la simțurile voastre. Nu acoperiți tava cu un capac. În timp ce tigaia este încălzită, vom continua să facem aluatul. Se introduc unul câte unul gălbenușele în albumină cu zahăr, în timp ce continuăm să batem cu un mixer. După aceea, mixerul este îndepărtat, nu mai avem nevoie de el. Apoi, aluatul va fi frământat ușor cu o lingură (convenabil din lemn, dar este posibil și obișnuit, din oțel inoxidabil). În aluat, adăugați o lingură de făină, de fiecare dată cu grijă, deplasându-vă de sus în jos, ca și cum ați "roti" aluatul. Nu se poate interfera ferm, astfel încât veverițele nu se ajustează și bulele de aer se izbucnesc. În caz contrar, aluatul va deveni prea dens. Nu e lung. Foarte curând veți avea un aluat pufos de aer care se toarnă consistența. Și tigaia în acest moment sa încălzit deja. Se toarnă aluatul de biscuiți în el, se pune cu grijă pe sobă și se închide bine cu un capac, învelit într-un prosop de bumbac. Aceasta este o garnitură suplimentară, astfel încât aburul să nu scape din tigaie în timpul coacerii.
Biscuitul într-o cratiță cu un diametru de 22 cm este coacționat aproximativ 25-30 de minute. Este foarte important să înțelegeți când este gata. Ei bine, sau aproape gata. După aproximativ 20 de minute veți simți un miros delicios. Biscuiti "apucat". El sa înălțat deja, va fi gata în curând. După șapte minute, puteți ridica ușor capacul și perforați biscuiții cu o rază ascuțită (sau scobitoare) din lemn. Dacă luciul este uscat, fără aluatul blocat, atunci biscuiții sunt gata. Dacă este umedă, cu aluat blocat, închideți ușor capacul. Și după cinci minute, verificați din nou disponibilitatea. Nu fi surprins de aspectul biscuitului: va avea ... o suprafață albă. Și nu este surprinzător. La urma urmei, nu am avut încălzire de top, partea de sus a venit cu aburi. Dar această suprafață este netedă. Când biscuiul este gata, scoateți capacul. Să fie cinci minute. După aceea, cu un cuțit ascuțit subțire (în cazul în care tigaia nu este acoperită cu un strat neaderent) sau cu o spatulă subțire de teflon (dacă tava cu o acoperire specială) separă cu grijă și atent biscuitul de pereții tăvii de-a lungul diametrului. Atunci întoarce-te. Mai bine pe grătar, dar din lipsă de grătar este posibil și pe o placă de lemn. pentru că În partea de jos era hârtie cu ulei, un biscuit se separă ușor. Scoateți hârtia. Biscuit este gata. Suprafața ei albică este ușor mascată de orice cremă.
Pentru recipientele de coacere sunt adecvate din aluminiu, oțel inoxidabil sau acoperire cu teflon. O condiție importantă: ei ar trebui să aibă pereți chiar și fără teșituri.
Bon apetit!