Judecând după nume , vânătorii au crezut și ei, și, mergând în pădure pentru joc, au pus nu numai praf de pușcă și cartușe într-o pungă de duffel, ci și un pachet de cârnați de vânătoare afumat subțiri - o gustare delicioasă. Vânătoarea, bineînțeles, vânătoarea, dar prânzul, după cum se spune că este condimentat, conform programului, chiar și din cauza lipsei de joc, nu s-ar putea face nici o singură lovitură. Așadar, cârnații de vânătoare mici apetisante au înlocuit destul de adecvat foamea flămândă cu un pauză nereușită sau, în cazul unui rezultat reușit, a servit ca o gustare completă în timpul unei căutări lungi și pasionate de pradă. Este foarte convenabil să luați cârnați de vânătoare doar pentru un picnic, întotdeauna o gustare caldă și delicioasă la îndemână. Orice stăpână, care trimite la vânătoare sau la pescuit pe soțul ei, nu este disprețuitoare să-i aducă la cină aceste cârnați. Să aflăm mai multe despre ele.
Din ceea ce, din ceea ce ... Desigur, mai devreme, când jocul neinvitat mergea în jurul așezărilor umane, asemenea cârnați erau pregătiți acasă. Și fiecare amantă avea o rețetă exclusivă pe care o păstrase în secret. Poate că undeva în peștera veche, departe de ochii străini, se ascunde încă o rețetă de rocă pentru prepararea cârnaților - o gustare delicioasă dintr-un mamut mărunt tăiat. Dar astăzi mamuții nu pot fi văzuți, iar versiunea de origine a cârnaților este foarte rară astăzi. Dar, vânați în fabrica de la cel mai apropiat supermarket, puteți găsi mai multe specii din acest joc. Cu toate acestea, compoziția cârnaților, judecată după cerințele GOST, nu este deosebit de exotică, deoarece este aproape de condițiile reale și este un amestec de carne de vită, carne de porc grasă și slabă, slănină laterală (grăsime sau grăsime) de cea mai înaltă calitate, precum și sare și mirodenii de usturoi. Mai multe opțiuni rafinate pot fi găsite acum numai în restaurante, unde bucătarii încearcă tot ce pot pentru a-și răsfăța clienții cu cârnați rare din carnea animalelor sălbatice, cum ar fi cerbul, mistretul sau cerbul.
Finitatea pregătirii . Dar sarcina principală a producătorilor de cârnați convenționali este de a respecta cerințele tehnologice, conform cărora carnea pentru vânarea cârnaților (carnea de vită și carnea de porc) este mărunțită și sărată pentru două sau trei zile și slănină - timp de trei până la cinci zile. Apoi, carnea pregătită este din nou măcinată, iar grăsimea este înghețată și se prăjește în bucăți mici, deoarece în forma ei brută este pur și simplu imposibil să tăiem în cuburi chiar. Faceți acest lucru pentru a obține cârnații "potriviți" pe tăietură. După aceasta, ingredientele sunt amestecate, sărate, piperate și neapărat adăugați usturoi proaspăt, congelat sau uscat. Preparat în acest fel, masa este plasată într-o coajă naturală, împărțită în cârnați porționați cu lungimea de 16-20 cm și ținută timp de două ore, astfel încât să se "așeze" înainte de tratamentul termic, care se desfășoară în două etape. În primul rând, cârnații sunt prăjiți - în acest moment dobândesc o culoare roșie caracteristică. Apoi sunt gătite pentru un cuplu și lăsate să se răcească. Și numai după cârnații "botezul" din focul de apă, trimiși la magazia de fumat, unde în decurs de 10-12 ore se ajunge la starea de pregătire semi-afumată.
Alegem corect . De vânzare, cârnații de vânătoare vin într-un pachet de vid sau vândute în greutate. Cârnați corect tăiați pe o tăietură trebuie să fie o coadă fermă, uniformă, de culoare roz sau roșu închis, cu mici impregnări de slănină. În cazul în care cârnații "încrețit", aceasta înseamnă că temperatura de uscare a produsului a fost excesiv de ridicată. Dar culoarea închisă nenaturală este o dovadă clară că erau prea tari și fumați repede. Neapărat pete gri, vizibile pe tăiat, semnalează că atunci când fumează, temperatura fumului a fost nerezonabil de mare. Cu toate acestea, toate aceste abateri tehnologice nu sunt nimic în comparație cu nerespectarea condițiilor de depozitare a produsului. Prin urmare, asigurați-vă că acordați atenție modului în care sunt depozitate cârnații în magazinul în care doriți să le cumpărați. Dacă regimul de temperatură al depozitării nu îndeplinește cerințele - într-un magazin, de exemplu, un frigider a spart sau o tavă comercială nu este echipată deloc - este mai bine să cumpărați o achiziție în cazul în care toate aceste condiții sunt îndeplinite. În plus, în nici un caz nu cumpărați și nu mâncați bunurile întârziate - în caz contrar, consecințele neplăcute nu pot fi evitate.
Codul pentru cârnați . Toate datele despre cârnații de vânătoare se pot citi numai pe ambalaje în vid sau în cutii de carton - cârnații în vrac sunt vânduți în rețeaua noastră de vânzări până acum "fără mărci de identificare". Dar dacă ați hotărât ferm, așa cum se spune, să înveți despre toate acestea, atunci este mai bine să vă opriți alegerea pe produsele etichetate. Deși în acest caz va trebui să depășiți "dificultățile de traducere" de la limba maternă la limba maternă, totuși nu toți producătorii au grijă să scrie clar datele "brute" ale produsului lor. Desigur, veți ghici cu ușurință că "in / s" nu înseamnă nimic altceva decât cel mai înalt grad. Presupunem că este dificil pentru câțiva să complicăm câteva, deoarece nu este greu de înțeles că acesta este un cârnați semi-afumați. Dar cu "n / o" pot exista dificultăți, deși în spatele acestei reduceri nevinovate se găsește doar o cochilie naturală. Aditivii alimentari, codificați sub litera "E" cu numerele care urmează, sunt diferite tipuri de stabilizatori, simulatoare de gust, agenți de reținere a apei și antioxidanți.
Delicioase incendiere . Dacă nu aveți ocazia de a merge la camping și o "tigaie" de casă ar părea prea banală, încercați să preparați cârnați într-un mod mai exotic: tăiați cârnații, puneți-i într-un vas rezistent la foc, turnați puțin alcool și puneți-l în foc. Arată foarte frumos și spectaculos seara. Și nu uitați regulile de siguranță la incendiu. O seară plăcută!