- File de fier - 500 de grame
- Cardamom - 1 lingurita
- Făină - 1 Art. o lingură
- Uleiuri cremoase - 1 Art. o lingură
- Portocale - 2 piese
- Amidon - 1 lingurita
- Ardei negri, sare - Pentru gust
- Ceapa verde - La gust (pentru decorare)
1. Spălați fileul de curcan și uscați-l cu șervețele de hârtie. Am tăiat în 4 părți. Aruncați cu un ciocan, pre-acoperind fiecare parte cu folie de alimente. Pentru gust, adăugăm piper și sare. 2. Spălați portocalele. Răstește coaja cu un cuțit ascuțit și tăiați ușor stratul alb amar. Se taie felii groase într-o portocalie. Tăiați carnea din cel de-al doilea portocaliu și, îndepărtând oasele, tăiați carnea în cuburi mici. 3. Am pus o cană de portocale în centrul fiecărei bucăți de curcan bătut. Marginile fiecărei bucăți sunt înfășurate într-un plic. Unu și jumătate până la doi centimetri înfășoară marginile. 4. Amestecați făina cu făină. În acest amestec, rolați plicurile. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește plicurile pe ambele părți înainte de maro roșie. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la minimum, fierbeți fileurile timp de încă 7 - 8 minute. 5. Pregătiți sosul. Restul de carne de portocale este șters printr-o sită fină, se adaugă piper la gust, se condimentează cu coaja de portocale ras, sare, și se amestecă totul. În tigaia de suture se toarnă amestecul de portocale și se pune într-un foc slab. În apă, se diluează amidonul și se toarnă în cratiță cu o scurtă picătură. Se agită constant. În timp ce sosul nu se îngroațe, nu îndepărtați-l de foc. 6. Fileurile de curcan se aseaza pe o farfurie si se toarna cu un sos fierbinte. Împodobim ceapa verde cu pene.
Porții: 4