Faceți un fel de mâncare suficient de frumos pentru orice masă, festivă sau obișnuită - una dintre științele din bucătărie. Pentru decorare, în primul rând, nu "umbrele", frigarui sau alte aparate, ci sunt folosite și ornamente comestibile. Sunt fabricate din diferite produse - de la legume colorate la mirodenii, la ierburi și fructe. Localizarea produselor care fac parte din feluri de mâncare - salate, deserturi din fructe - poate crea o combinație frumoasă pentru un design mai bun. Aplicați maioneza "mesh" sau smântână dulce, cremă - iar acum felul de mâncare devine mai apetisant!
instrumente
Decorurile folosite pentru decorarea și servirea sunt destul de simple și, în cea mai mare parte, vin în setul de tacâmuri standard pentru bucătărie. Dar profesioniștii preferă un set mai complet: cuțite speciale, foarfece, linguri de cartofi parizieni (instrumente rotunde cu muchii ascuțite), cuțit pentru cuțit, cuțit pentru coajă, dispozitive pentru extragerea și îndepărtarea miezurilor de fructe, matrițe metalice și duze.
Este posibil să nu aveți nevoie niciodată de o pungă de patiserie sau o seringă, dar puteți aplica pensula de mai multe ori.
Norme de servire și decorațiuni
combinație
Regula principală este următoarea: antena și decorarea acesteia ar trebui logic să fie combinate unul cu celălalt. De regulă, nu este dificil să se determine produsul pentru decorare, iar originalitatea decorului este asigurată de forma și aspectul prizelor din legume sau fructe. Cartofii obișnuiți, în forme diferite (ciuperci, ciuperci) sau o felie frumos sculptată de lămâie (trandafir, fluture) completează perfect carnea și chiar peștele.
ușura
Adesea, vasul principal nu este "deteriorat" de decorarea excesivă, numărul de bijuterii este redus. De obicei, designul minunat al mâncărurilor - salate și fructe - este însoțit, în primul rând, de un produs principal preparat din punct de vedere estetic sau de felie, este ceva ce trebuie să fie arătat, și nu rozete de sfecla abilă.
Localizarea elementelor
Decorarea oricărei feluri de mâncare necesită o compoziție atent gândită. În general, un vas cu decorațiuni este mult mai atractiv decât fără ele. Deci, dacă doriți să diversificați un fel de mâncare, alegeți feluri de mâncare care nu vor concura frumos cu vinietă sau fluturi din citrice.
Să fie o culoare!
Regulile de proiectare necesită combinații contrastante: piper roșu și galben pentru mâncăruri palide, elemente verde vegetal de praz, castraveți și pătrunjel pentru cele întunecate. Morcovi portocalii, roșii stacojii, suc de sfeclă, albușuri de ouă sau chiar napi - toate acestea se vor găsi pe orice masă. În plus, unele legume pot fi vopsite maron: acest lucru se face prin îmbrăcarea patrolului.
Claritatea desenului
Ornamentele sunt bune dacă sunt făcute cu o mână încrezătoare. Geometria exactă, elementele trasate în mod clar vor arăta mai atrăgătoare decât cele ale leguminoaselor, cumva legumite. Liniile decupărilor arată mai bine, dacă sunt mai mici, dar sunt mai clare. Concisitatea "culorilor" din sfecla este preferabila pentru a deschide, dar nu si rozete foarte inguste. Pentru aceasta, avem nevoie de matrițe pentru excavări și cuțite ascuțite.
Un mic truc: înainte de a servi felurile de mâncare de pe masă, inspectați cu atenție și, dacă este necesar, ștergeți urmele inutile de gătit marginile plăcilor.
Baza de produse pentru decorator
Pentru un design frumos de feluri de mâncare - de la salate la fructe deserturi - nu aveți nevoie de atât de multe produse. Un alt lucru este că uneori trebuie să-i avertizăm pe oaspeți care dintre produsele nu sunt destinate consumului. Adesea, produsele pentru decorare nu sunt pregătite (folosiți prime) - în caz contrar pierd forma, culoarea, elasticitatea și alte calități necesare pentru bucătar.
Cartofii grei sau țipări (flori albe), sfecla brută (flori roșii), formele sculptate originale de morcovi nu sunt întotdeauna comestibile. Salată, frunze de dafin, menta și coaja de castraveți, ardei dulci - prelate pentru tulpini de flori și mici frunze decorative. Lămâi, portocale, pepeni și pepeni - prelate pentru coșuri și animale, bărci cu vapoare și ... ceea ce dorește inima ta!
plante aromatice de bucătărie
Gustul și culoarea, bineînțeles, nu tovarăși, dar unul dintre mijloacele universale de a schimba ușor gustul și mirosul vasului (și în același timp și tenta de culoare) sunt condimente. Condimente ca coloranți - acesta este șofran, și curry, și boia de ardei. Sosurile colorate cu pasta de tomate si maioneza pentru pesti si legume sunt vopsite cu suc de patrunjel, frunze de spanac.