Pui Cornish umplute cu ciuperci
- Pui Cornish - 1 buc.
- trufe negre-2-3 g
- șampițe-4-5 buc.
- Pepperul bulgar-20 g
- Spanac, o mână
- usturoi-1 cățel
- șalotă
- 15 g sare
- piper după gust
- ulei de măsline - 1-2 lingurițe.
- cimbrul - mai multe ramuri
Mod de gătit:
1. Separați pielea de pui în zona pieptului și umpleți acest spațiu cu crengi de cimbru și felii subțiri de trufe (proaspete sau conservate). Dacă nu există trufe, utilizați felii de usturoi și ierburi aromate. 2. Spanacul se curăță în felii, ciupercile și piperul tăiat în felii. 3. Împingeți mai întâi uleiul de măsline cu ciuperci, apoi adăugați usturoiul zdrobit, șoim, spanac și ardei gras. Ambasador și piper. Umplutura este gata. 4. Sare de pui, piper negru de sodiu și boia de ardei. 5. Turnați o pasăre și ungeți-o cu ulei de măsline. 6. Puneți carcasa pregătită într-un dispozitiv de prindere a părului: pentru ao face, umeziți pergamentul și îngropați marginile astfel încât vasul să se desprindă. Coaceți puiul timp de o jumătate de oră la o temperatură de + 220 ° C. Este necesar un ac de păr pentru a menține sucul, care se formează în timpul gătitului, pe plăcuță.
Tazhil de la pui
Ingredientele
- piept de pui - 150 g
- masline-6 buc.
- lamaie -1/4 buc.
- coaja de lamaie-1/4 buc.
- curry pinch
- tandori (spice indian) - pinch
- usturoi-1 cățel
- sare, piper - la gust
- ulei de măsline - 1 lingură. o lingură
Mod de gătit:
1. Tăiați pieptul de pui în cuburi. 2. Puneți bucăți de carne de pui într-o ceramică specială, cu un capac mare - tazhinnitsu. Se toarnă carnea cu suc de lămâie și se adaugă o coajă rasă. Dacă nu găsiți un tazhinnitsu, coaceți un vas într-o oală de lut. 3. Adăugați măslinele conservate și un suc mic din borcan în vas. 4. Puneți curry și indian tandori condiment. 5. Adăugați uleiul de măsline, sare, piper și amestecați totul. 6. Coaceți timp de 20 de minute la + 180 ° C și serviți direct în tazhinnitse.
Cu castraveți murate
- Lapte -1 sticlă
- drojdii - 20-30 g
- făină - 4 cupe
- ouă -1pc.
- Unt-4 linguri. linguri
- zahăr - 1-2 lingurițe.
- Sare-1/4 lingurițe
Pentru umplerea vasului:
- castraveți decapați - 3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
În laptele cald, amestecați drojdia până când se dizolvă complet. Răzuiți ouă cu sare și zahăr, turnați lapte cu drojdie, turnați făină și frământați aluatul. În cele din urmă, adăugați untul topit și amestecați până când greutatea se oprește lipirea pe mâini. Pregătiți aluatul ușor stropiți cu făină, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald. Când se ridică, trebuie să fie împiedicată și dată din nou să vină. După aceea, puteți porni cuptorul. Dulciuri și castraveți murate. Se prăjește separat în ulei vegetal și se amestecă. Strângeți bucățele și prăjiți-le într-o tigaie.
borș
- Carne de vită-200 g
- porc-200 g
- pui - 200 g
- varză-250 g
- sfecla-2 buc.
- Faina -1 lingura. o lingură
- ceapa -1 buc.
- Prunele-50 g
- raisin-50 g
- suc de roșii - 50 ml
- vodka-50 ml
- smântână-100 g
- unt - 1 lingura. o lingură
Puneți produsele din carne într-o cratiță și umpleți-le cu apă pentru ao face de două ori mai mare. Puneți focul și gătiți până la jumătate gătite. Sfeclă și ceapă se toacă fin sau se taie cu sodiu într-o răzătoare mare și se prăjește în unt până se înmoaie complet. Apoi adăugați prune, stafide și o lingură de făină amestecată cu suc de roșii și vodcă, se amestecă bine și se dezinstalează. În supă de fierbere puneți o varză mărunțită, după 10-15 minute. Adăugați legumele fierte și gătiți până când produsele sunt înmuiate complet. Înainte de servire puneți smântână în borsch.
Crema de anghinare din Ierusalim
Ingrediente ale felului:
- Ierusalimul - 700 g
- cartofi - 200 g
- sân de rață (afumat) - 150 g
- ciorbă de legume - 0,5 l
- cremă - 200 ml
- ulei de cremă -1 lingură. o lingură
- patrunjel - pentru decorare
- sare, piper - la gust
1. Topinambur spălat bine și gătiți timp de 15 minute în apă sărată. Răciți tuberculii, curățați-l și gătiți-l timp de încă 10 minute într-o altă apă, fierbeți cartofii curățați, tăiați tuberculii fierți în cuburi și zdrobiți-le într-un blender până când se află o stare de piure. Puneți-l într-un alt vas i-2 st. Linguri de cartofi piure, iar in rest se adauga bulion de legume, sare, toate bine batut si incet sa aduca la fierbere. La sfârșit, puneți untul. 4. Amestecați cartofii cu piure de legume într-un mixer sau mixer, adăugați smântână, piper și amestecați până când se formează o spumă groasă. 5. Tăiați pieptul afumat în felii subțiri. 6. Crema de supa gatita se raspandeste pe placi si pune felii de piept afumat in ea. Adăugați o cremă puțină frișcă și decorează-o cu pătrunjel.
Salmon Terrine
- fileuri de somon proaspăt - 400 g
- mirodenii congelate - 2 cești
- ouă - 5 buc.
- smântână 33% - 4 linguri. linguri
- morcovi -1-2 buc.
- zucchini -1 buc.
- sare, piper alb - la gust
1. Mazărea verde se fierbe în apă fiartă sărată, apoi se acoperă cu apă rece. Morcovi și bulion de dovlecel și zdrobit. 2. Tăiați fileurile de somon în bucăți, adăugați smântână și ouă. Masați o fiolă, piper și mănânci într-un mixer. 3. Lubrifiați untul cu o placă de copt dreptunghiulară. Se pune primul strat de somon, urmat de mazăre verde cu morcovi și dovlecei. Apoi faceți din nou un alt strat de pește, legume și pește. Acoperiti formularul cu folie (uleiati-l cu ulei), puneti-l intr-un recipient cu apa clocotita si gatiti in cuptor pe o baie de aburi la 180 ° C timp de 50 de minute. 4. Lăsați să se răcească terina și înfășurați-o cu somonul sărat.
Împărțiți-vă de brânză
- ou alb - 4 buc.
- brânză tare - 200 g
- piersici - 3-4 st. linguri
- verde pătrunjel - pentru decorare
- piper după gust
- adâncime-1L ulei
Brânză rasă pe răzătoare. Proteinele răcite se amestecă bine. Amestecați rapid spuma biciuită cu brânză rasă, piper și formați bilele. Rotiți bilele de brânză în pesmet și prăjiți până la maro auriu. Serviți cu patrunjel.
Berbecul sabayon
- fructe proaspete sau congelate - 0,5 kg
- gălbenuș - 4 buc.
- zahăr brun - 75 g
- vin alb - 125 g
- zahăr de vanilie - 1 oră. o lingură
- coaja de lamaie - de la făt
- migdale praf-50 g
Răsuciți gălbenușele cu zahăr într-o baie de apă. Adăugați zahăr de vanilie, coajă de lamaie, vin și continuați să bateți spuma de masă în aer. Îndepărtați Sabayon din baia de apă și adăugați praf de migdale. În cupele refractare puneți orice boabe proaspete sau dezghețate (zmeură, căpșuni, afine) și umpleți-le cu un sabion. Coaceți timp de 3 minute.
Inele de inel
- mere - 4 buc.
- făină - jumătate de pahar
- zahăr - 2 cupe
- scorțișoară - 1h. o lingură
- rom - 3 linguri. linguri
- Pudră de copt pentru aluat - 1h. o lingură
- ouă - 2 buc.
- bere - 2 linguri. linguri
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri
- ulei vegetal - pentru prăjit
- sare la gust
Se curata merele din piele si seminte, taiate in felii. Se presară o parte din zahăr amestecat cu scorțișoară, câmpurile de rom și se lasă să stea timp de 30 de minute. Pentru aluat, amestecați făina cu praful de copt, adăugați sare, gălbenușuri de ou, 2 linguri de ulei vegetal, turnați treptat berea și puneți proteinele biciuite. Merele pregătite se înmoaie în aluat și se prăjeau în prăjituri prăjite de 8 minute, pe ambele părți, până la maro auriu. 4. Închizătoarele terminate termină un zgomot și se lasă să se scurgă uleiul. Hot apples presăra cu zahăr pudră.
Siropuri de morcovi
- brânză de vaci - 800 g
- morcovi - 300 g
- Unt - 20 g
- semolina -1 lingura. o lingură
- ouă -1 buc.
- zahăr - 2 cupe
- făină -1 sticlă
- ghee - 50 g
- smântână - 200 g
1. Îndepărtați morcovii și sodiul pe o răzătoare fină. Lăsați-o timp de 15 minute într-o cantitate mică de apă cu adăugarea de ulei, apoi cu un șarpe subțire de gris și gătiți timp de încă 10 minute. 2. Se răcește masa, se amestecă cu brânza curată, ou, 2/3 din făină, zahăr, se amestecă bine. 3. Din masa finită faceți "bile". Îndepărtează-le în restul făinii și se prăjește într-o tigaie fierbinte de pe ambele părți până la o culoare maro.
Salată dintr-un caracatiță
- caracatiță - 1600 g
- fasole de fasole - 400 g
- cireș roșii - 320 g
- ceapa rosie -135 g
- țelină -135 g
- frunze de frunze -1 buc.
- morcovi -135 g
- patrunjel - 30 g
- usturoi - 30 g și lamaie-270 g
- bazil-135 g
- pin negru - 30 g
- Parmezanul - 135 g
- ulei de măsline - 400 g
1. Sudura de octopus cu sare, piper, frunze de dafin, morcovi, telina si ceapa (ar trebui sa devina moale). 2. Caracatita sudata intr-o apa calda, taiata in bucati. 3. Fasole se fierbe în apă caldă sărată, se aruncă într-un șuviu. 4. Se amestecă caracatița cu fasole, ceapă roșie, patrunjel, usturoi, roșii de cireșe. Câmpurile cu ulei de măsline se presară cu suc de lamaie.
Tagliatelle cu creveți și dovlecei
- Tagliatelle barilla - 320 g
- creveți - 40 buc.
- dovlecel -1,5 buc.
- usturoi - 2 cuișoare
- Unt - 60 g
- rozmarin 1 ramură
- vin alb uscat (masi, antinori) - 70 ml
- supă de pește - 80 ml
- ulei de măsline - 40 g
- coaja de lamaie -1 g
- sare, piper la gust
1. Într-o tigaie roșie, se prăjește uleiul de măsline zdrobit și rozmarinul, se adaugă creveți. Se toarnă vinul, capacul și carcasa timp de 2-3 minute. 2. Adăugați bulion și unt de pește. Se toarnă lichidul într-o porțiune verde de dovlecel de 1/3 tăiat în benzi subțiri. Se amestecă, se adaugă sare și piper la gust. 3. Se fierbe tagliatelle în apă sărată. 4. Amestecați sosul fierbinte cu tagliatelle gata preparat, adăugați coaja și puneți-l într-un farfurie adâncă. 5. Înainte de a servi câmpurile cu ulei de măsline, decorați cu ierburi proaspete.