Legendele originii înghețatei
Nimeni nu poate spune exact data apariției unui tratament de răcire. Potrivit istoricilor, prima antena, care poate fi considerată progenitorul înghețatei, a fost pregătită în Roma antică în anul 62 d.Hr., în mod special pentru împăratul Nero. Această delicatețe a fost pregătită din gheață și sucuri. În 600 de ani în China, aceste ingrediente au început să adauge lapte. Reteta pentru acest desert a ajuns în Europa în 1295 și a fost adusă de marele călător Marco Polo. Interesant este faptul că nu numai zăpada și gheața au fost folosite pentru răcirea înghețată, dar și pentru nitrați. Pentru a face acest lucru, amestecul dulce a fost turnat într-o matriță și plasat în apă, la care s-a adăugat gheață cu sare sau nitrat. Rotirea rapidă a matriței a dus la înghețarea deserturii.
Potrivit unei alte legende, bucătarul Catherine de 'Medici a deținut secretul pregătirii înghețatei pe care a adus-o cu ea în Franța. Vârful popularității înghețatei a căzut tocmai în acel moment și fără ea nu era o cină regală. În același timp, rețeta de desert a fost păstrată în cel mai strict secret, cei care au divulgat-o au fost sever pedepsiți. Deci, înghețata a devenit una dintre sursele de intrigă politică.
În 1649, francezul Gerard Tersen a creat o rețetă pentru prepararea înghețatei de vanilie. Acesta a fost începutul expansiunii sortimentului de delicatese, în diferite țări existau tot mai multe gusturi de înghețată. Secolul al XVII-lea poate fi denumit în mod corect epoca de aur a înghețatei. Deserturile deshidratate și parfumate - parfait, spumă, "bombe de gheață" au câștigat popularitate largă.
Gustul de gheață a devenit disponibil nu numai pentru oamenii regali, de la Paris și-a început marșul în jurul lumii. La sfârșitul secolului al XVIII-lea Procopio de Coltelli a deschis primul salon de înghețată din lume "Tortoni". Sortimentul de cafenele a avut aproximativ 80 de tipuri de înghețată. Rețeaua acestor cafenele continuă până în prezent.
Abilitatea de a prepara inghetata la domiciliu sa datorat inventarii unui mixer special pentru prepararea acestuia. În 1843, Nancy Johnson a inventat-o, însă, uitând să-și brevească invenția. Doi ani mai târziu, domnul Young a făcut-o. Primul dispozitiv mecanic pentru prepararea deserturilor acasă a fost lansat în Australia în 1855. Începutul erei unei producții de înghețată pe scară largă a pus o invenție în delicatesele industriale ale secolului al XX-lea. Iar fanii americani ai înghețatei sunt obligați prin apariția în 1904 a primelor cupe de ceață.
În America, a fost inventat și un stick de înghețată. Această invenție a fost brevetată în 1905 de Frank Epperson, care a lăsat accidental un pahar de sifon cu paie în îngheț. A început să pregătească înghețată băutura, și mai târziu a introdus cuvântul "popsicle", care până astăzi americanii numesc înghețată fructe pe un baston.
Interesant este și apariția înghețatei "Eskimo". Acest cuvânt îi numește francezii salopete tricotate pentru copii, care seamănă cu costumul eschimosului. Acest nume este atașat înghețatei, înfășurat într-un costum de ciocolată.
Reteta de inghetata la domiciliu
Marele avantaj al înghețatei la domiciliu este faptul că este preparat fără arome și coloranți și se dovedește a fi ecologic. Dar există o mulțime de rețete pentru gătit. Clasicul este înghețata cremă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 250 ml de cremă, cel puțin 30% grăsimi, 1/2 zahăr, 600 ml lapte integral, 2 linguri de făină, 5 albușuri de ou, puțină vanilie.
Laptele și smântâna sunt amestecate cu vanilină și aduse la fierbere, după care totul este infuzat timp de zece minute. Un sfert din amestec este turnat într-un alt vas, restul amestecului este adăugat cu zahăr, care trebuie să se dizolve complet. Apoi amestecați albe, adăugând puțină făină. La sfârșit, la amestecul de ouă se adaugă lapte dulce și se amestecă într-o spumă folosind un mixer. Amestecul rezultat, amestecând constant, este fiert într-o baie de apă până când se îngroațește. Apoi adăugați restul laptelui, puneți un foc mic, amestecând constant, aduceți la fierbere.
Apoi, amestecul rezultat este filtrat printr-o sită pentru a îndepărta bulgări, turnat într-o formă răcită și așezat timp de treizeci de minute în congelator. După ce amestecul a fost înghețat, acesta este din nou bătut și reintrodus în îngheț timp de treizeci de minute. Apoi repetați această procedură din nou, iar vasul este trimis în final la congelator timp de patru ore până când acesta este complet înghețat.
Delicatese de fructe pentru gurmanzi
Puteți pregăti o delicatesă înghețată fără abilități și eforturi speciale. Reteta este foarte simpla: 0,5 kg de fructe de padure sau fructe, preferabil proaspat inghetate, biciuite cu 0,5 l iaurt sau chefir in forma mare. Cocteilul rezultat este turnat în matrițe și trimis în congelator timp de trei ore, după care vasul este gata de utilizare.