Salată de iarnă cu pește afumat
- 100 g de ton afumat
- 200 g de somon afumat la cald
- 1 avocado
- 1 grapefruit roz roz
- 1 var
- 1 pachet de amestec de frunze de salata
- ulei de măsline
Prepararea meselor:
Taie tonul afumat în felii subțiri. Cu o bucată de somon roz afumat, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă toate oasele. Împărțiți somonul roz în cuburi mari. Grapefruitul se desprinde, decojit în felii și tăie toate filmele albe cu un cuțit ascuțit. Tăiați fiecare felie în 3-4 părți. Avocado coaja, tăiat în jumătate, scoateți piatra și presărați cu suc de lămâie. Taie avocado în cuburi. Puneți un amestec de frunze de salată pe o farfurie. În partea superioară puneți peștii tăiați, cuburile de avocado și grapefruit. Pentru a pregăti sosul de salată, bateți sucul de lime de la 6 linguri. l. ulei de măsline, sare și piper. Se toarnă salata cu pansamentul pregătit imediat înainte de servire.
Chiftele de pui pe frigarui
- 2 piept de pui (greutate totală aproximativ 300 g)
- 1 ou
- 1 castravete
- 1 var
- 1/2 pod de ardei iute
- 1-2 cm rădăcină de ghimbir
- coriandru verde
- frunze de menta (pentru decorare)
- sos de chilli dulce
- sare
Prepararea meselor:
Sânii de pui se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. Rădăcina de ghimbir este decojită și tăiată în benzi subțiri sau rase. Tăiați chiliul în bucăți mici, în timp ce îndepărtați semințele. Cilantro verde, uscat și tocat fin. Scoateți coaja cu var. Se pun carne de pui, ghimbir, chilic, var și coriandru în cutie, se strânge sucul de var, se adaugă sare și se bate până se obține o carne tocată omogenă. Umpleți carnea într-un castron și scoateți cu grijă. Picurați mâinile în oul bătut, pentru a forma mici bile de carne de pui (diametru 2,5-3 cm). Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți chiftele de pe toate laturile până când maro auriu. Castraveți cu coajă decojită decojită, tăiați pe jumătate și scoateți semințele. Preparatul de castravete tăiat în bucăți cu o lățime de aproximativ 3-5 mm. Pe frigărele de lemn mici, așezate pe o carne de pui prăjită, decorează cu o bucată de castraveți și o frunză de menta. Serviți ca o gustare cu sos de chili.
Salata de cocktail cu brânză de vaci
- 80 de grame de brânză tare
- 2 linguri. l. brânză de vaci granulată
- 2 linguri. l. smântână (15%)
- 80 g ananas
- 60 g nuci de cajou
- 2 foi de salată de aisberg
- sare la gust
Prepararea meselor:
Brânza tare tăiată în cuburi mici. Coji de ananas, tăiat în cercuri, scoateți miezul și tăiați carnea în cuburi de aceeași dimensiune cu cuburile de brânză. Nuci de caju se prăjează ușor într - o tigaie uscată și se taie cu un cuțit. Frunze salata iceberg spălare, 9j uscat și tăiat în bucăți mici. Puneți mici bucăți de salată pe partea de jos a croazierelor mici sau ochelari mici, puneți cuburi de brânză, nuci tăiate și bucăți de ananas pe ele, alternându-le cu frunze de salată. Coji de cereale amestecat cu smantana, sare ușor și pus pe un strat de ananas.
Gustări de gustări
Pentru umplere:
- 300 g felii subțiri de somon sărat
- 250-300 g din frunzele verzi de varza Savoy
- 1 cap de ceapa
- ulei vegetal
Pentru test:
- 3 ouă
- 1 ceașcă de lapte
- 4 linguri. l. făină
- pinch de zahăr
- sare
Prepararea meselor:
Pentru a pregăti o aluatură de clătite, bate ușor ouăle cu zahăr și sare, se toarnă în 1/2 ceasca de lapte, se toarnă făină și se amestecă bine. Apoi, se diluează aluatul cu laptele rămas și se prăjește cele 8 clatite pe o tigaie unsă. Pentru a pregăti umplutura din frunzele de varză Savoy tăiat vene groase, se coboară frunzele în apă fiartă sărată și se fierbe timp de 5 minute. Frunzele fierte ar trebui să fie îndepărtate, drenate și tăiate fin. Pe ceapa de ulei vegetal se prăjește ceapa, ceapa tocatã subtire, pânã ce este transparentã, apoi se adaugã varza de savoy si se prãturã împreunã. Umpleți umplutura. La marginea clasei puneți o felie de pește, tăiați laturile clatitei de-a lungul tăișului de pește. Pe pește puneți o porție de umplutură de varză și rotiți-vă împreună în formă de rola densă.
Supa "generoasă"
- 1,2 litri de bulion de pui
- 250 g de dovleac
- 250 de morcovi
- 250 g de mazăre verde congelată
- portocaliu pentru decorare
- 1 bec de ceapă
- 2 linguri. l. orez brun
- 1/4 nucșoară
- scorțișoară la gust
- sare, piper negru
- la gust
Prepararea meselor:
Dovleac, curățat din semințe și coaja, tăiat în cuburi de dimensiuni medii. Ceapa si morcovi curata si taie: ceapa - cubulete mici, morcovi - paie. Taiați dovleacul, ceapa și morcovii într-o cratiță. Orezul brun se clătește bine și se trece într-o tigaie cu legume. Puneți tigaia în foc, turnați legumele și orezul cu făină de pui fierbinte și gătiți timp de 15 minute. Se toarnă mazărea verde (nu trebuie să-l decongele), se amestecă și se aduce la fierbere. Se adaugă salata și se servește gust de piper negru proaspăt măcinat, scorțișoară și nucșoară rasă. Spălați cu apă portocalie, scurgeți și tăiați din ea patru cercuri subțiri identice. Cu portocalele rămase, îndepărtați coaja și stoarceți sucul de portocale. Ceașca este tăiată subțire și adăugată în supă, se toarnă sucul de portocale, se amestecă. Răspândiți supa pe plăci, decorați cu felii de portocale și serviți.
Paste cu creveți, roșii și busuioc
- 250 g de pastă (de exemplu, fettuccină)
- 750 de grame de creveți mari
- 400 de grame de roșii conservate în suc propriu
- 200 de grame de roșii de cireșe (galben și roșu)
- 2 cuișoare de usturoi
- busuioc
- ulei de măsline
- sare, piper la gust
Prepararea meselor:
Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se răsucește peste șuviță și se lasă apa să se scurgă. Creveți fără coajă, scoateți - o "venă" neagră, presărați creveți cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și prăjiți creveții pe ea timp de 3 minute. Transferați creveții prăjiți pe o farfurie. În aceeași tigaie adăugați un pic de ulei, puneți cuișoarele de usturoi tăiate în sferturi și prăjiți timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați roșiile conservate tăiate în 4 bucăți cu o cantitate mică de suc și aduceți la fierbere. Apoi adăugați roșiile de cireș tăiate, sare și piper la gust. Se amestecă pastele, creveții și sosul și se servesc imediat.
Cartofi cu spanac
- 4 cartofi
- 2 roșii
- 2 ciorchini de spanac proaspat
- 1 bec de ceapă
- 2 cuișoare de usturoi
- pentru 1 linguriță. coriandru și semințe de muștar
- ulei vegetal rafinat
- sare
Prepararea meselor:
Spanacul se înmoaie în apă sărată rece timp de 20 de minute. Coaceți cartofii, tăiați fiecare tubercul în 4 părți. Într-o tigaie adâncă se încălzește un ulei vegetal și se prăjește cartofii până la maro auriu. Ceapa se curata, se taie in felii si se prajeste intr-o tigaie separata in ulei vegetal. Se amestecă ceapa prăjită într-o tigaie cu cartofi. Cuișoare de usturoi să se coajă, tăiate în bucăți mici și se pun la legume. Adăugați boabele de muștar și coriandru, amestecați și gătiți încă un minut. Se toarnă puțină apă caldă în tigaie, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Spanacul scos din apă, clătit, uscat, tocat, adăugat la legumele fierte și amestecat. Roșiile se taie în bucăți mari, se pune într-o tigaie, se adaugă sare la gust și se toacă toți împreună pentru aproximativ 1 minut.
Cod în vin mar
- 100 ml de bulion
- cod fără lemne fără cap (aproximativ 1 kg)
- 6 linguri. l. unt
- 200 ml cremă
- 2 mere mari acru
- 2-3 cârje de cimbru
- 200 ml de cidru (vin de mere)
- 2 linguri. l. calvados
- 1 linguriță. mustar ascuțit
- 1 linguriță. zahăr
- sare, piper la gust
Prepararea meselor:
Tăiați merele în 4 părți și scoateți semințele. Zahăr încălzit într-o tigaie uscată până la maro deschis, apoi se adaugă 2 linguri. l. unt. Felii de mere sunt înmuiate în cidru și prăjite pe ambele părți în unt cu zahăr. Se toarnă în tigaie 1-2 linguri. l. cidru și puneți merele în el timp de 3-5 minute. Se pune cresa în tavă, se toarnă cidruul rămas, se adaugă bulionul fierbinte, se acoperă tava cu folie, se umple cu unt și se scot 10 minute. în cuptor la 200 °. Formă pentru coacere, acoperire cu folie, bogat lubrifiată cu unt, și puneți pește acolo, lăsat în tavă pentru a păstra sucul. Se toarnă peștele de sus cu unt topit (2 linguri) și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 10 minute. Puneți merele prăjite sub formă de pește. Se amestecă 1/2 linguriță. muștar cu Calvados, răspândiți amestecul cu cod și puneți-l în cuptor timp de încă 10 minute. Sucul rămas după stingerea codului, se scurge și se fierbe până la 100 ml. Apoi adăugați cremă la ea și fierbe până se formează un sos gros. Adăugați în sos 1 lingură. l. unt, sare, piper, frunze de cimbru și muștarul rămas, amestecați sosul și îndepărtați-l de la căldură. Înainte de a servi, puneți peștele pe o farfurie, în jurul peștelui, descompuneți merele. Sos de servit separat.
Carne de porc cu cartofi piure
- 3 bucăți de carne de porc pe oase (greutate totală aproximativ 700 g)
- 60 g unt
- 400 g de mazăre verde înghețată
- 5 căței de usturoi
- 3-6 frunze de Nasture
- Verdeață (patrunjel, busuioc)
- ulei de măsline
- piper negru
- sare, alimente de mare
Prepararea meselor:
Pentru a pregăti mazărea verde cu piure, fără a dezgheța, se toarnă în apă sărată care fierbe și se fierbe timp de 25-30 minute. După aceea, scoateți mazărea din apă, puneți-le într-un castron și măturați-le cu un blender submersibil. Adăugați 2 cuișoare usturoi, verdeață felii, sare și piper la gust, se toarnă 1 lingură. l. decoctionul de mazăre și tăia totul împreună din nou. La sfârșitul unei curbe subțiri se toarnă 2 linguri. l. de ulei de măsline. Pentru a face uleiul de usturoi, 3 cuișoare de usturoi trebuie curățate și zdrobite într-un mortar cu un vârf de sare. Usturoiul zdrobit se taie cu unt, apoi se amestecă masa rezultată, se formează în formă de cârnați sau o bucată mică, se înfășoară într-un film și se pune în congelator înainte de servire. Porcuielile de porc au bătut ușor de pe fața laterală a cuțitului de pe ambele părți, sare și se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Se toarna cotletul 2 linguri. l. ulei de măsline și se freacă în carne. Se taie tigaia într-o tigaie uscată fierbinte timp de 3-4 minute. pe fiecare parte. Puneți unt de grăsime cu unt de usturoi și serviți cu cartofi piure, decorați frunzele cu usturoi.
Carne de vită tocată în stil mexican
- 500 g pastă de carne de vită
- 2 ardei bulgărești (roșii și galbene)
- 1 piper picant
- 2-3 roșii
- 250 g fasole roșie conservată
- 150 g de porumb conservat
- 2 becuri de ceapă
- 4-5 cuișoare de usturoi
- 3-4 linguri. l. pastă de tomate
- pătrunjel verde
- sare, zahăr, legume
- unt la gust
Prepararea meselor:
Ardeii bulgari se spală, se taie în jumătate, se scot semințele și tulpina și se taie în pătrate. Ceapa se curata si se taie in cuburi mari, catei de usturoi taiate in 4 bucati. Spălați roșiile, răsuciți-le cu apă fiartă, coajați și tăiați în bucăți mari. Pasta de carne de vită trebuie să fie spălată, uscată și tăiată fin cu un cuțit ascuțit. Puneți ceapa și usturoiul pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți rapid. Se adaugă carnea de vită tocată și se prăjește la foc mediu, amestecând ocazional, aproximativ 5-6 minute, pentru a evapora lichidul eliberat. Apoi puneți piperul și pasta de tomate în formă de felii, amestecați și fierbeți la foc mediu, amestecând încă 5 minute. După aceea, se adaugă roșiile, porumbul și fasolele conservate (lichidul care trebuie presărat) în tigaie, se adaugă sare, se adaugă zahăr la gust și se amestecă bine. Ardeiul picant împreună cu semințele tăiate oblic cu inele și se adaugă în tigaie cu carne și legume. Se amestecă, se reduce căldura, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Serviti, stropit cu ierburi tocate.
Legume de iarnă sub un strat de cartofi
- 4 cartofi mari
- 150 ml cremă (10%)
- 3 linguri. l. unt
- 50 de grame de brânză tare
- 0,5 pahare de supă de pui
- 2 becuri de ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 2 morcovi
- 2 napi mici
- 2 tulpini de telina
- 1 fenicul mic
- 250 g varză albă
- 1/4 de linguriță. cimbru
- ulei vegetal
- sare, piper la gust
Prepararea meselor:
Cartofii se fierb în apă sărată până se pregătesc, se freacă printr-o sită. Se condimenteaza cu piper negru si se combina cu 1 lingura. l. unt. Treceți treptat cremă, amestecând cartofii piure. Tăiați legumele: ceapă - jumătăți de inele, morcovi - cercuri groase, tăiați usturoiul în mod fin, tăiați telina și tulpinile de fenicul peste plăci, tăiați râul în 4 bucăți și apoi tăiați felii. Se taie varza în pătrate mari. Într-o tigaie încălziți 1 lingură. l. smântână și ulei vegetal și se prăjește ceapa și usturoiul până la maro auriu. Se adaugă morcovi, napi și se prăjește timp de 3-4 minute. Adăugați varză și prăjiți timp de 5 minute. Puneți țelina și fenicul tăiat pe legume și gătiți împreună pentru încă 5 minute. Se toarnă bulionul de pui și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute, adăugând sare, piper și cimbru la sfârșitul preparatului (lichidul trebuie evaporat). Pentru forma de coacere, ungeți untul rămas și puneți legumele coapte în el. Deasupra, puneți cartofii piureți în mod uniform, ungeți-l cu un ou bătut și o lingură pentru a aplica un model pe suprafața cartofului. Se presara cu brânza rasă și se coace timp de 10-15 minute. la o temperatură de 200 ° C.