- gălbenușuri mari de ou - 7 bucăți
- scorțișoară - 1/2 lingurițe
- nucșoară - 1/8 lingurițe
- sare - 1/8 lingurițe
- grăsime - 1 cești
- lapte - 3/4 Cupe
- maple sirop - 3/4 Cupe
- Pireu de dovleac - 1/2 ceasca
1. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade cu un contor în mijlocul cuptorului. Puneți într-un vas de copt 6 vase cu un volum de 150 de grame. Aduceți aproximativ 900 g de apă la fierbere. Într-un castron mare, bateți gălbenușurile de ou, scorțișoară, nucșoară și sare. 2. Într-o cratiță cu un fund gros, grăsime cremă bătută, lapte, sirop de arțar și piure de dovleac, aduceți la fierbere peste căldură moderată. Adăugați treptat amestec de ouă și amestecați. Se toarnă crema printr-o sită subțire sau tifon într-o ceașcă mare de măsurare, și apoi împărțiți crema între servirea vase în formă. 3. Turnați apă fiartă în matriță, astfel încât vasele să fie acoperite pe jumătate cu apă. Aveți grijă să nu faceți apă pe cremă. Plasați forma în cuptor și coaceți până când cuțitul introdus în centrul cremei nu va lăsa curat, aproximativ 35-40 de minute. Puneți vasele pe contor și lăsați-le să se răcească complet. Apoi acoperiti si raciti desertul in frigider timp de cel putin 2 ore. Serviti brulee crema cu frisca usor blande. 4. Dacă doriți, presărați brulee cu turbină cu zahăr sau un amestec de zahăr alb și maro și apoi ardeți focul cu un arzător special de gaz timp de 5 minute până când suprafața desertului devine caramel.
Porții: 6