- Ulei vegetal - 5 produse. linguri
- Duck - 1 bucată
- Coriandru - 1 lingurita
- Parmezan - 200 de grame
- Mustard Dijon - 50 de grame
- Cayenne Pepper - 1 Pinch
- Sare - 1 st. o lingură
1. Spalam rața, o usucăm. Scoateți cu grijă resturile de pene. Sunt eliminate și bucăți mari de grăsime. Se fierbe apa, pune rață într-un filtru (poate fi în chiuvetă), și se toarnă apă fiartă, încet, aproximativ un minut. Apoi timp de 30 de minute lăsați-l să se usuce. Apoi, tratați-o din nou cu apă clocotită. Se freacă cu sare, se lasă timp de 30 de minute. 2. Cu un cuțit mic sau cu acul străpungeți pielea unei rațe, încercați să nu deteriorați carnea. Facem aproximativ 30-40 puncte. 3. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mică, adăugați piperul de cayenne, încălziți-l timp de aproximativ 20 de secunde. Îndepărtați-l din foc, turnați-l într-un alt vas, lăsați-l să se răcească. Biciuind constant, introducem puțin mustar. Adăugați coriandrul la sol. 4. Lubrifiați marinada primită în interiorul și în exteriorul raței. Timp de 2 ore am pus în frigider. Am pus într-un cuptor preîncălzit, temperatura este de 130 de grade. Am pus rața pe grătar, am pus tigaul sub grătar. Coaceți timp de 1,5 ore, după rață ne întoarcem și se coace încă 1,5 ore. 5. Îndepărtați brânza, scoateți rața, presărați cu brânză și, timp de 30 de minute, o trimitem înapoi la cuptor. 6. Duckul este gata, pofta buna!
Porții: 2