- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- Squash mediu - 1 bucată (aproximativ 900 g)
- Sare - 3/4 lingurițe
- piper - 3/4 lingurițe
- supă de pui - 4 cupe
- apă - 1 ceașcă
- unt unsal - 4 articole. linguri
- becuri mici - 2 bucăți
- usturoi - 2 dinți
- orez Arborio - 2 cupe
- vin alb uscat - 1 1/2 cupe
- Parmezan - 3/4 Cupe
- Nucsoara rasă - 1/4 linguriță
- frunze proaspete de salvie - 2 Art. linguri
1. Squash curat, scoateți semințele (pus deoparte) și tăiați în cuburi de 1 cm în dimensiune. Se taie bine ceapa pentru a face 1 ceașcă. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați aproximativ 3 căni de squash și prăjiți fără amestecare până la maro auriu, 4-5 minute. Apoi amestecați cu o lingurita de sare si o lingurita de piper. Continuați prăjirea, amestecând, până când miezul este moale și întunecat, aproximativ 5 minute. Puneți în squash într-un castron mic și lăsați-l deoparte. 2. Încălziți tigaia la foc mediu, adăugați semințele de squash și cuburile de squash rămase. Gatiti, amestecand, pana cand sucul nu se lumineaza, aproximativ 4 minute. Puneți squash-ul într-o cratiță mare, adăugați bulion de pui și apă, acoperiți-l și aduceți la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura la mediu. 3. Se topește 3 linguri de unt într-o tigaie pe foc mediu. Adaugati ceapa, usturoiul, o lingurita de sare si lingurita de piper. Se prăjește, se amestecă, până ce ceapa este moale, de la 4 la 5 minute. Adăugați orezul în tigaie și gatiți-l, amestecând, până când granulele devin translucide la margini, aproximativ 3 minute. Adăugați vin și gătiți, amestecând, timp de 4 până la 5 minute. Între timp, presați burta fierbinte printr-o sită fină într-un castron, scoțând cât mai mult lichid posibil. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se acoperă și se păstrează la căldură scăzută pentru a menține bulionul fierbinte. 4. Când vinul este complet absorbit, adăugați 3 oală de bulion fierbinte și jumătate din cuburile de squash la orez. Se topește, se amestecă la fiecare 3-4 minute, până când lichidul este absorbit, iar fundul vasului este aproape uscat, aproximativ 12 minute. Adăugați cesti de bulion fierbinte și gătiți, amestecând constant până când se absoarbe, aproximativ 2 minute. Repetați cu bulionul rămas de 2 sau 3 ori, până când orezul este gata. Se amestecă cu restul de lingură de unt, brânză parmezană rasă, salvie și nucșoară. Adăugați ușor restul de squash. Dacă doriți, adăugați mai multe cupe de bulion astfel încât risotto-ul să nu fie prea gros. Trimiteți imediat.
Porții: 4-6