Risotto risotto italiană cu șuncă și mere - un fel de mâncare pregătit în mod tradițional în Dolomiți din Italia - Trentino și Alto Adige. Aceste teritorii sunt, în mod istoric, producătorii celor mai bune mere din Europa, iar grăsimea a fost moștenită de la austrieci, conducând acolo până la primul război mondial. Acest risotut neobișnuit combină gustul de mere proaspete și o mică slănină afumată afumată. Consistența cremă și combinația de gusturi nu vor lăsa pe nimeni indiferenți. Bon apetit!
ingrediente:- Orez rotund de 150 g
- Ulei de măsline 20 ml
- Unt 20 g
- Brânză de parmezan 20 g
- Bulion de legume 500 ml
- Pudră piper negru 1 g
- Sare 2 g
- Prajitura 100 g
- Apple 2 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Vin alb, uscat, 50 ml
- Pasul 1 Pentru prepararea risotului veți avea nevoie de: orez carnaroli sau arborio, mere de aur, grăsimi, brânză de parmezan, unt, ulei de măsline, sare, piper, bulion cub sau bulion de legume, ceapă și vin sec alb.
- Pasul 2 Tăiați bine ceapa și prăjiți până când este limpede într-o cantitate mică de ulei de măsline.
- Pasul 3 Se adaugă orezul și se prăjește câteva minute pentru a face boabele aproape transparente.
- Pasul 4 Se adaugă vinul uscat alb și se fierbe până se evaporă.
- Pasul 5 Apoi adăugați bulionul de legume (se poate face dintr-un cub - în acest caz, urmăriți nivelul de sare în vas sau luați o opțiune nouă). Nivelul bulionului ar trebui să acopere orezul. Se amestecă din când în când, se toarna într-o tigaie deschisă peste un foc mic.
- Pasul 6 Între timp, coajați merele și tăiați în cuburi mici.
- Pasul 7 Faceți același lucru cu grăsimea.
- Pasul 8 Când orezul este pe jumătate gata, adăugați merele tăiate. Se stoarce timp de 10 minute, menținând constant nivelul lichidului.
- Pasul 9 În cele din urmă, adăugați grăsimea și se toacă timp de câteva minute până când merele sunt moi.
- Pasul 10 Adăugați brânza parmezană rasă și puțin unt pentru a accentua consistența cremoasă a rizotului. Se amestecă bine și se lasă câteva minute cu focul oprit. Înainte de a servi gustul de risotto.