Această fasole, uneori numită o nuci de nuci, este utilizată în același mod ca și alte fasole (în special mazărea). Este folosit în principal în Asia Centrală (patria sa), în Asia Centrală, India, Africa de Est, Europa de Est. Vasele cu năut sunt din bucătăria mexicană, spaniolă, italiană, indiană. Dar, desigur, ea rămâne o parte și un simbol al bucătăriei orientale tradiționale.
Năuturile pot fi de diferite culori - fasole verde, roșu, negru - dar cel mai adesea soiurile de semințe albe sunt folosite pentru alimente. Aceste fasole sunt neregulate în formă, de culoare bej și au un gust evident de nuci.
gastronomie
În formă fiartă și prăjită, năuturile sunt folosite atât ca mâncăruri laterale, cât și ca mâncăruri independente. Din boabele fierte, năutul se face cu cartofi piure și apoi se prepară sosuri și paste făinoase. Din năuturile tocate se prepară supe și cereale. Prin adăugarea de făină de găină, pâinea este coaptă, se prepară produse de patiserie și produse de cofetărie (coacere, multe dulciuri naționale etc.) și chiar și - se adaugă la formula pentru sugari. Năuturi prăjite la gust foarte asemănătoare cu nucile, - alimente hrănitoare și, în unele țări, delicatețe. Prăjiturile și boabele sfărâmate sunt adesea folosite pentru a produce amestecuri gustoase și hrănitoare cu stafide, semințe de susan, nuci. Și, în plus, în unele țări din est este folosit și ca medicament (în medicina populară). Chiar și în antichitate a fost recomandat ca un instrument care ajută la lucrul la stomac și este necesar pentru a fi utilizat în bolile de piele.
Puteți folosi năutul de gătit în mai multe feluri:
- Năuturile fierte pot fi consumate ca o gustare independentă (doar necesară pentru a adăuga condimentele și ierburile preferate)
- Fasolele sfărâmate pot fi adăugate la o salată verde.
- Nu va fi superfluă și într-un sos pentru spaghete - cu brânză și verdeață.
- Când se adaugă la supa de legume, năutul face gustul vasului mai intens.
Și acestea sunt doar cele mai simple moduri, în bucătăria tradițională a poporului asiatic puteți găsi multe rețete pentru feluri de mâncare, care includ acest produs util.
sănătate
Nuciul este recunoscut ca fiind cel mai util din legume. Conținutul ridicat de proteine (aproximativ 30%) și carbohidrații (aproximativ 60%), cu conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 10%), o fac o parte importantă a dietei. Și, deși, conform anumitor indicatori (de exemplu, conținutul de proteine), el este inferior soiei și mazărelor, însă calitatea proteinelor și a fibrelor vegetale le depășește în mod clar. Important este compoziția echilibrată a proteinei, digerabilitatea acesteia, numărul de acizi esențiali. Năutul este foarte de înaltă calitate și aproape fără grăsimi. Din acest motiv, mulți consideră că este un înlocuitor de legume pentru carne. Vegetarienii, precum și persoanele care se mențin post, își pot înlocui carnea în alimentația lor.
În plus, multe dintre proprietățile sale utile au fost recunoscute și dovedite științific. Cantitatea de năut contribuie la combaterea deficienței de fier - cauza multor probleme de sănătate. Femeile (mai ales femeile însărcinate și care alăptează) ar trebui să se gândească mai întâi la modul în care să mențină nivelul adecvat de fier în organism. Fără furnizarea normală de celule cu oxigen (și anume, hemoglobină, care include fierul), creșterea și dezvoltarea completă sunt imposibile.
În plus, năutul este o sursă bună de vitamine: B2 (riboflavină), B1 (tiamină), acid nicotinic, acid pantotenic, colină și oligoelemente și minerale: de exemplu potasiu, magneziu, fosfor, mangan, molibden. Și acest lucru ajută la dezvoltarea normală a proceselor metabolice din organism: de exemplu, manganul face parte din multe enzime importante pentru producerea de antioxidanți, molibdenul - face parte din enzimă, "se luptă" cu conservanți adesea adăugați la produsele finite.
Ca si alte leguminoase, nuca ajuta la reducerea probabilitatii unui accident vascular cerebral sau atac de cord, reglementeaza colesterolul (si cantitatea sa totala si cantitatea de colesterol numita "rau"), reglementeaza procesele digestive (desi multi se plang de digestia grea a legumelor, cu înmuiere prelungită și pregătirea corectă a acesteia poate fi evitată) și chiar împiedică dezvoltarea cancerului. De asemenea, afectează pozitiv nivelul zahărului din sânge - datorită faptului că acest produs oferă organismului energie și nu duce la o creștere accentuată a nivelului zahărului din sânge.
Nu mai puțin de fasole în sine, de asemenea, sunt folositoare varza sănătoasă. Sunt bogate în vitaminele A și C, conțin proteine și grăsimi, precum și potasiu, calciu, magneziu. Varza de varza este usor de ajuns acasa. O porție de fasole este plasată într-un recipient (ținând seama în mod necesar de faptul că nuca din apă va crește volumul cel puțin de două ori) și se toarnă cu apă. Apă, dacă este necesar - adăugați. În a doua zi trebuie să apară germeni. Germinarea, năutul nu numai că dobândește mai multe și mai multe proprietăți utile (vitamina C, de exemplu, în răsaduri devine de câteva ori mai mare), dar miroase plăcut și cu trandafiri.
La notă
Pentru a utiliza în totalitate proprietățile utile ale năutului, nu trebuie să uitați câteva reguli simple:
- Păstrați năutul uscat într-un recipient închis, într-un loc răcoros și uscat, fără acces la lumină:
- Nu puteți amesteca năuturile din loturi diferite (adică dacă este cumpărat în momente diferite). Poate fi diferit (ar putea fi uscat în diferite moduri) și va trebui să fie gătit în momente diferite;
- Năuturile uscate trebuie să fie spălate bine și apoi înmuiate înainte de gătire (de obicei aproximativ 12 ore înainte de gătire), atunci ele vor deveni mult mai moi și mai ușor de digerat;
- Gatiti dupa nasterea nucilor necesita o lunga perioada de timp - cel putin o ora, uneori pana la un an si jumatate.
Dacă sunteți obișnuiți să mâncați în mod corespunzător, este util și gustos, atunci în dieta dvs. trebuie să fie neapărat năut.