- făină - 1 cești
- Făină de grâu - 3/4 cupe
- praf de copt - 1 lingurita
- sare - 1 vârf
- piper - 1 vârf
- de unt răcit - 6 ani. linguri
- de apă gheață - 8 ani. linguri
- sparanghel - 450 grame (umplutură)
- ouă - 3 bucăți (umplutură)
- lapte degresat - 1 ceasca (umplutura)
- cremă - 1/3 Cupe (umplutură)
- suc de lamaie - 1 st. lingură (umplutură)
- coaja de lamaie - 1 st. lingură (umplutură)
- sare - 1 Pinch (umplutura)
- Parmezan - 2/3 Cupe (umplutură)
- busuioc frunze - Pentru gust (pentru stropire)
1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Stropiți cu o tavă de prăjit culinară cu un diametru de 25 cm și lăsați-o laterală. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, sare și piper. Adăugați uleiul cubuleț și amestecați cu un cuțit de aluat sau cu două cuțite pentru consistența frișcălor. Se adaugă apă cu gheață și se amestecă. 2. Pe o suprafață ușor stropită cu un știft de rulare, rostogoliți aluatul la un diametru de 36 cm. Puneți-l într-o tigaie, apăsați partea de jos și părțile laterale pe suprafața tigaiei, tăiați excesul. Coaceți timp de 15 minute până când se rumenesc. Lăsați-vă deoparte. 3. Într-o altă tigaie cu un diametru de 25 cm, aduceți apa la 2,5 cm la fierbere. Adăugați sparanghelul și gătiți timp de 5 minute. Scoateți sparanghelul din tigaie, clătiți-l și lăsați-l să se răcească puțin. Când sparanghelul se răcește, tăiați-l în bucăți de 12 cm lungime. 4. Pregătiți umplutura prin biciuirea ouălor, a laptelui, a smântânii, a sucului de lămâie, a coajei de lamaie și a sării. 5. Așezați sparanghelul peste crusta tartrului simulând spițele de pe roata bicicletei (a se vedea fotografia). Se toarnă ușor amestecul de ouă pe sparanghel. Se presară partea superioară cu brânză parmezană rasă și frunze de busuioc. Coaceți timp de 20-25 de minute. Lăsați să stea înainte de servire.
Porții: 8-10