- Ricotta - 360 de grame
- Parmezan - 1 1/2 cupe
- ou - 1 bucată (plus 1 ou (opțional))
- sare și piper - 1 Pentru gust
- arugula - 4 cupe
- ulei de măsline - 1 st. o lingură
- gălbenușuri de ou - 12 bucăți
- wraps pentru ravioli - 24 buc
- apă - 3 articole. linguri
1. Se amestecă brânză de ricotta, parmezan ras, 1 ou, sare și piper după gust. Puneți amestecul în două boluri și lăsați-l deoparte. 2. Într-o tigaie pe foc mediu, încălziți uleiul de măsline și prăjiți rukkola timp de aproximativ 30-45 de secunde. Scoateți din tigaie și tăiați. 3. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă cu o parte a amestecului de brânză. Lăsați-vă deoparte. 4. Într-un castron mic, bateți împreună 1 ou și 3 linguri de apă. Lăsați-vă deoparte. Aduceți apa într-o cratiță la fiert. Fă ravioli. Puneți o învelitoare pe suprafața de lucru și puneți în centrul a 1/2 la 1 linguriță de umplutură. Folosind o perie, ungeți marginile cu un amestec de ouă. 5. Acoperiți partea de sus cu cel de-al doilea ambalaj. Apăsați ușor pentru a elimina bulele de aer. Asigurați marginile. Puneți deoparte și repetați cu ravioli și umplutură rămase. 6. Pentru a face ravioli cu gălbenuș de ou, puneți gălbenușul în centrul ambalajului, acoperiți partea de sus cu cel de-al doilea ambalaj și fixați marginile așa cum este indicat mai sus. 7. După ce toate ravioli sunt gata, aruncați-le câte 4 bucăți odată în apă clocotită. Gatiti timp de 3 minute. 8. Serviți ravioli cu umplutură de brânză cu sos de marinara și brânză parmezană rasă, ravioli cu umplutură de ricotta și gălbenușuri - cu ulei de măsline, sare și piper.
Porții: 4